【教学设计】许君霞（泾川县中街小学）：教科版小学六年级科学下册第二单元《物质与变化》第3课《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计

教科版小学六年级科学下册第二单元《物质与变化》第3课《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计

泾川县中街小学  许君霞

【教学目标】

科学概念：

米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。

淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

过程与方法：

用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。

通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。

情感态度价值观：培养探索新事物的兴趣。

【教学重点】米饭与淀粉与碘酒的化学变化实验。

【教学难点】米饭甜味的原因。

【教学准备】米饭、淀粉、碘酒、滴管、以及自带常见食物

【教学过程】

一、谈生活经验

同学们，我们每天都吃米饭，你知道它的味道？

学生说一说，激起课堂与生活的联系。

二、品味米饭

1.要求每位同学都品尝，2-3分钟时间后，请同学说说。

2.思考。

（1）米饭刚入口时是什么味道的？

（2）咀嚼一会儿后又是什么味道？

3.试尝馒头或面包1-2分钟，什么味道？你觉得它们的甜味与什么原因有关。

（1）指明学生回答。

（2）教师总结：刚开始没有特殊的味道，后来通过咀嚼有微微的甜味，那是因为米饭里面含有淀粉，而淀粉内又含有麦芽糖。

化学变化      淀粉+唾液——麦芽糖

4.阅读课本30页资料。认可淀粉的存在、唾液的作用。

三、淀粉实验

1.出示淀粉，观察感受淀粉。

2.实验感受淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。一定提醒学生滴管头不能碰到实验品。

3.在米饭和淀粉上面滴上一滴碘酒？发生了什么变化？

颜色变化：白色——蓝紫色

4.思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？这是一种化学变化。

5.(原来，米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘酒颜色就会变成蓝紫色，这种蓝紫色物质是不同于米饭和淀粉的新物质，这是一种化学变化。

化学变化      淀粉+碘酒——蓝紫色物质

四、食物淀粉鉴别

活动：我们有了碘酒可以鉴别淀粉的法宝，我们就可以鉴别许多的食物里是否含有淀粉的存在了。推测并验证你们的食物吧，记录在31页表格上。

1.激趣拓延：神秘信件

活动：在革命时期，需要要写一封无字密信传递信息，（出示事先准备好的密信），谁能帮我们解读？

（在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝紫色，不一会儿白纸上就出现了蓝紫色的字。）

板书设计

米饭、淀粉和碘酒的变化

（1）咀嚼

化学变化      淀粉+唾液——麦芽糖

（2）碘酒

颜色变化：白色——蓝紫色

化学变化      淀粉+碘酒——蓝紫色物质

教学后记

本节课的所要观察的事物都是日常生活中常见的，特别是米饭，学生是太熟悉了，但对米饭的味道却从来没有慢慢品尝过，因为平时我们吃饭时嚼的时候短，而且还有菜的味道，所以“米饭咀嚼时间长了，会变甜。”这个事实学生并不能接受。因此在课前，我让孩子们在中午吃饭时，留下一口白米饭，卫生起见，让他们把米饭放在保鲜袋里。上课了，我提示每位学生把米饭含在嘴里咀嚼时间长一点，孩子们惊奇地发现：口腔的米饭会出现甜味，这是怎么回事?我由这个日常现象引发学生的思考，引导学生探索与米饭、淀粉有关的化学变化。

米饭的成分主要是淀粉，碰到碘酒会变蓝紫色，利用淀粉和碘酒反应的颜色变化，我们可以来检验哪些食物中含有淀粉。教科书提供的图中有十多种食物，目的是提醒学生，可以检验的食物很多，要尽量利用实验手段进行检验，增加自己的经验。我让孩子们自己带来食物，尽可能品种多一点，但我们做实验时只要一小片好了，水果、蔬菜、饼干多一点。拿来的东西，实验做好后可以自己吃的。孩子们可高兴了，因为平时老师是不允许带零食来的。本课堂孩子们学得特别开心。 

食物的成份是并不是单一的，我们只是判断哪种食物里含的淀粉多一些。 在这里，我们并不要求学生去掌握反应机理，而是观察米饭、淀粉与碘酒反应时出现的现象，认识到这种颜色变化是化学变化的一种形式。利用碘酒与淀粉的特性反应，可以鉴别含有淀粉的食物。小学阶段，对物质化学反应的认识，一般都停留在现象的观察和描述上，不涉及化学变化的机理。同时，一般学生对化学变化产生的现象都是很感兴趣的，这有助于他们进行有限度的科学探索 。

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