课程故事|一个柿子有话说

练操的路上，哥哥的声音响起“老师，这是什么树？树上还有果子？”不等老师回答，小朋友们抢着说“这是柿子树！”硕果累累的柿子树让孩子们产生了浓厚的兴趣。同时，拆掉的小木屋也吸引着孩子们的注意。又恰逢种植园地的种植，我们对三个主题（柿子、小木屋、种植）进行了投票，根据小朋友们的投票，最终我们决定将“柿子”作为本月的主题开展。

那我们就把剩下的柿子摘回教室吧！柿子太高，够不着怎么办呢？孩子们想要摇动柿子树让柿子掉下来。可是结果并不令人满意，柿子并没有掉落下来，柿子的枝干和叶子掉了一大堆。于是孩子们借助工具——梯子，顺利摘到了柿子，可是也不小心折断了柿子的树枝，回到班级后，我播放了孩子们摘柿子的照片，他们很快进行了反思——我们要爱护花草树木，不能随意采摘、破坏植物。

在对孩子们进行了爱护植物的活动之后，孩子们对折断的树枝很难过，于是，我们一起想办法怎样去弥补这个小失误呢？

玏玏：“我们就把它放在地上作为泥土的肥料吧！”

麒麒：“柿子树骨折了，我们给他包扎一下说不定能恢复呢！”

麒麒的话得到了大家的认可，我们决定帮柿子树救治一下，怎么救治呢？我们一起上网学习了“嫁接”的技术，将断掉的树枝重新接到树枝上。期待柿子树能够恢复如初。但过了一段时间后，折断的树枝还是枯萎了，我们只好把它当作肥料滋养柿子树。

孩子从家中带来了各种各样的柿子，孩子们发现带来的柿子好像有些不一样，有的是大大的，有的是小小的，有的是圆圆的，有的是尖尖的，我们一起查找了资料，原来柿子有很多的种类，有尖柿子、、甜脆柿子、无核方柿……经过对比发现，我们学校里的柿子是无核方柿。而且我们这里的柿子的品种大多都是方柿子，但每一种都有独特的风味。

瘦瘦：“柿子是软软的，里面有个像果冻一样的东西！”

妹妹：“我吃的柿子是甜甜的，有点一丝一丝的！”

倩倩：“我吃的柿子不是软软的，是硬的，味道好极了！我妈妈在超市买的！”

佩奇：“我吃的是奶油柿子，但是里面没有奶油！”

孩子们迫不及待的分享自己的感受，但是瘦瘦说的里面有个像果冻一样的东西是什么呢？没人知道是什么，于是我们决定一探究竟。

软软的像果冻一样的是什么呢？这一问题强烈的激发了孩子们的好奇心，于是，我们切开柿子准备一探究竟，孩子们发现其实像果冻一样软软的就是果肉，是最好吃的一部分。柿子上像花瓣一样的是花萼，它会一直保留在果实上，这种花萼不会掉落，所以也叫“宿存萼”。

另外柿子的生命周期是什么样的呢？孩子们猜测是由种子慢慢长大的。于是，我们找到了柿子的成长过程，原来，柿子是从种子发芽长成树苗，让后开花结果，最后成熟。

当寒风席卷大地，枝头叶落，有红彤彤的果子挂满树梢，犹如红灯笼一般。这就是国人熟悉的一种果实——柿子。孩子们对于柿子已经有了初步的了解，于是，孩子们也想要动手画一画柿子，我们给柿子画取了一个好听的名字——《柿柿如意》。柿子的柿和汉字事情的事谐音，意味着事事顺利，是一个充满吉祥、美好的的成语在中国文化中，因“柿”与“事”谐音，蕴含着“事事如意”的祝愿。

班级里满满当当的柿子还能怎么办呢？

小朋友们提出直接吃掉它！

可是，这些柿子都还没有成熟，我们要怎么才能让柿子快速成熟呢？我们一起制作了调查表并进行了总结，我们想出了八种方法，分别是：撒盐、密封、太阳晒、水果催熟、放入大米中、喷酒精、用温水和扎牙签。孩子们迫不及待的想要试试自己的催熟方法，于是，根据孩子们的意愿，我们分成了八个小组，每天观察柿子的成熟情况。

孩子们在分组后，第二天就出现了问题。孩子们发现自己只能观察到柿子当天的状态，对于前一天的状态早就不记得了，那我们有什么方法可以让自己记住柿子每一天的状态呢？

瘦瘦：“我们可以每天拍一张照片！”

含含：“我们可以每天画一个柿子的画！”

曼曼：“我们可以使用调查表！”

孩子们的想法非常多，于是，我们根据自己成员的想法来记录。有的用相机，有的用调查表，经过本次的实验，我们发现能够使柿子最快成熟的方法是牙签催熟法，只用了4天。最慢的是大米催熟，到现在都没有成熟，因为大米阻挡了柿子和空气的接触，所以最慢。

未成熟的柿子还能干什么呢？孩子们异口同声地提到了美食——柿饼，孩子们跃跃欲试，于是老师迅速展开计划，结合王老师和卞老师的经验，我们进行了浅浅的制作。可是没过两天，我们发现柿饼发霉了，是哪里出现问题了呢？我们和孩子一起研究、总结。原来是连续地阴雨天导致柿子中地水分无法蒸发，所以就失败了。

另外，我们一起上网查找了很多的资料。孩子们这才知道，原来柿饼需要在霜降之后再做，那个时候最好吃也容易成功，其次我们还知道必须用脆柿子，要提前泡水，切记是温水。柿饼也不是那么容易完成的，也有许多注意事项，我们和孩子约着下周来一起制作，正好等着霜降的来临。

什么是霜降呢？霜降是一个节气，在10月23日，在这一天之后，温度比较低，早上的水汽在地面上会凝结成白色的结晶体，这个就是霜，早上去晨间锻炼的时候就发现了霜，在阳光下亮晶晶的，特别好看。而且，在霜降这一天，我们阅读了绘本《霜降·柿子红》。整个绘本围绕霜降节气展开，爷爷告诉贝儿“秋分柿子如瓜皮，霜降柿子软如泥”，还讲述了霜降的习俗，如赏菊、登高、送芋鬼、吃柿子等。

随着柿子催熟实验的开展，教室里出现了大量的熟柿子。这么多成熟的柿子该怎么办呢？

倩倩：“我们直接吃掉吧！但是不能多吃！”

师：“为什么不能多吃呢？”

高兴：“因为太凉了！而且肚子会疼的”

老师抓住契机，及时给予幼儿知识经验的梳理，翻阅资料，给孩子先解答：因为柿子师寒凉的食物，吃多了会非常难受。并且借着机会，给孩子科普知识：

1.  没有熟透的柿子尽量别吃。

2.  空腹时不宜食柿，因为柿子本身含有大量的鞣酸，可能导致胃黏膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可造成胃穿孔。

3.  不要随意吃没有经过脱涩的柿子，比如路边或所谓自家种植的柿子。

柿子寒凉，小朋友不能多吃，我们一起查找了关于柿子的美食，我们决定将成熟的柿子制作成柿子果酱。我们把熟柿子的果肉放在搅拌机里打碎，然后挤点柠檬汁，我们使用烘焙称进行称重：500g的柿子果肉放入100g的糖！最后熬到粘稠就完成了！

孩子们发现柿子上一直有小飞虫，赶也赶不走，大声地喊老师说坏了。借此机会，我们和孩子商量如何不招惹小飞虫、不让他们变黑呢？

通过了解，熟柿子可以冷冻，想吃的时候常温解冻即可，借助冰箱进行保存。苗苗提议还可以送给其他小朋友和老师。所以我们部分柿子进行冷冻，另外一部分分享给别的班级的小朋友，大家都很开心！

本次生成课程让孩子们充分了解柿子，了解了柿子结构、生长过程以及营养价值；进行了生柿催熟实验，并制作了柿子酱。针对当地、当时、当前幼儿的发展，尊重幼儿的主体地位，在生成性活动中探索，在探索中成长。围绕小小的柿子，进行了由浅入深的探索。呈现了教师、幼儿之间真实的学习和探索过程。