【幸福“食”光】官林实验幼儿园第七周菜谱（2022.3.28~4.1）

     【食材】

      西红柿 2枚  洋葱 半只  牛腩肉 600克 冰糖 10克  盐 5克  白胡椒粉 3克  生抽 15毫升  油 15毫升 姜片 2片 八角少许 香葱粒 少许

     【做法】

     1.牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。

     2.番茄洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切大块。洋葱剥去外皮，切成小片。

     3.大火加热炒锅中的油，放入大葱段、八角、姜片和洋葱炒出香气，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。

     4.倒入炖锅，加清水或之前炒牛肉剩下的高汤，没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角弃用。

     5.热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀。

     6.牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材。

     7.大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。

     8.转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄炖牛腩完成！

     【食材】

      菠萝1个、里脊肉300克、青红椒各1个、油适量、生抽2勺、食用盐1勺、白糖3勺、红薯淀粉 2大勺、番茄酱 3大勺、料酒适量、生姜 3片、蛋黄 1个

     【做法】

      1.菠萝切块用盐水浸泡20分钟，里脊肉切2厘米左右的正方块，加入生姜料酒，食用盐，白胡椒粉，一个蛋黄搅拌均匀，腌制20分钟后加入红薯淀粉，使每块里脊肉都裹上一层红薯淀粉，然后下油锅炸。

       2.炸至两面金黄后捞出，然后再把锅加热后加入里脊肉块复炸一下（大概30秒左右，不能时间长了）。

       3.另外起锅加热后加入少许食用油，然后加入青红椒和菠萝翻炒均匀，等菠萝微微出汁，青红椒变软就盛出备用。

      4.在锅内加入少许食用油，再倒入番茄酱。

      5.加入白糖，生抽，加入适量开水，煮开。

      6.再倒入青红椒，菠萝，炸好的里脊肉块，翻炒均匀后出锅。

      7.很漂亮，里脊肉炸过后外面酥脆，裹了酱汁，酸酸甜甜很好的。

     【食材】

      豆腐、豌豆、胡萝卜切丁，虾仁，少量胡椒粉、料酒、勾芡汁。

     【做法】

      1.将豆腐切块，豌豆和胡萝卜丁用热水炒熟。

      2.起锅油热后 放入虾仁迅速滑炒至变色盛起。

      3.剩下一些油把青豆和胡萝卜丁和豆腐块一起煸炒，不要用铲子铲，晃动锅子就行。

      4.加入适量水、盐和生抽。

      5.汤汁变少时放入虾仁再放一点胡椒粉和料酒。

      6.最后勾芡盛出。