《宛爸育儿》专注营养辅食子栏目：宛爸厨房
资深育儿专家
国家高级营养师、育婴师
宛爸 领衔打造
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这是宛爸厨房第 116 道营养宝宝餐
宛 爸 说
今天是冬至，
相信不少妈妈都会给宝宝包饺子。
在北方有“冬至饺子夏至面”的说法。
今天我看微信公众平台的后台，
还有妈妈搜索了“饺子”
输入“面食”关键词可以查到宛爸曾经做的一款
适合手残党的煮饺子哟！
不过今天宛爸推荐的饺子
既不蒸，也不煮，
我们用另一种方法：煎和焖。
做出香香脆脆的雪花煎饺~
面被煎熟的样子，
像窗上一层层的雪花。
面被熟化的脆脆的味道，
宝宝一定喜欢哟！
快去吃饺子，不然冻掉耳朵啦~
原 料
圆白菜40克
白萝卜50克
肉馅40克
饺子皮若干
适 龄
18个月+
步 骤
1、白萝卜、圆白菜切末。
宝妈妈
为什么用到萝卜和圆白菜呢？
这两种食材纤维丰富，可以有效的防止油脂摄入过多。
同时，白萝卜含水量高，是所有品种的萝卜中辣气最小的，更适合孩子食用。
宛宁
2、白萝卜、圆白菜焯水并沥干。
3、肉馅加入1克盐，15-20毫升水，顺时针搅动无水状态后摔打3分钟形成肉糜。
4、将三种馅料混合。
5、取饺子皮包成若干个小饺子。
6、锅内刷油，将包好的小饺子放入锅中煎制底部变色脆化。
宝妈妈
什么油温适合放入饺子呢？
锅内微微出白烟即可放入。
宛宁
宝妈妈
为什么我的饺子放入进去碎掉了？
饺子进入20秒内是定型，待底部定型后就可以避免碎掉了。
宛宁
7、取适量水，加入淀粉。
水和淀粉的比例为10：1，倒入饺子锅中。
宝妈妈
为什么倒入淀粉水？
淀粉水是为了保证淀粉最后出脆化的口感，搭配水是为了让锅内蒸汽加热促使饺子成熟。
宛宁
8、小火煎饺，并盖上锅盖将饺子焖熟，待水挥发后，淀粉会干脆质地，关火出锅。
9、将煎饺倒扣在盘中
如果油脂过多，需用吸油纸吸去多余油脂即可食用。
宝妈妈
是不是会很油腻呢？
不会，因为有菜搭配保证了膳食纤维的摄入。
宛宁
脆脆的“雪花”边儿，带有面粉熟化的味道，孩子特别喜欢哟！
宝妈妈
担心饺子底部硬怎么办？
可以食用的时候压碎，也要搭配粥品最好。
宛宁
宛 宁 ·私人母婴顾问
资深育儿专家，辽宁省营养学会会员，公共营养师培训师，国家高级育婴师，高级营养师。
10年营养培训师及婴幼儿早期教育工作，由专职讲师转型到私人母婴顾问。
服务指导了千万家庭，积累了大量实用育儿经验，深知食物营养和母婴健康密不可分。
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