肠粉是一种广东非常出名的传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。在早餐时间经常听到小朋友们谈论自己去吃了肠粉，而肠粉也是很多幼儿在日常生活中有见识过并且吃过，不少幼儿还表示非常喜欢吃，但是他们对于肠粉是广东“非遗”美食或者一些制作方法、肠粉的由来就了解得非常少。因此我们将开展“知味肠粉王”这一探究活动，让幼儿在熟悉的味道中探索广东“非遗”美食——肠粉的美味，认识“非遗”美食肠粉的由来，并根据幼儿的兴趣点在活动中为幼儿创造多元化体验，丰富幼儿的日常经验。
一、非遗文化
肠粉太像猪肠子，因此被清朝乾隆皇帝赐名为“肠粉”。肠粉的分类只能按其制作方式与制作工具来划分，最早用于竹编的簸箕制作肠粉，现在一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
二、调查分享《谈谈肠粉》
小朋友们你们吃过哪些肠粉呢?请你们跟大家一起分享分享吧！
我吃过肠粉，那是抽屉肠粉，里面有鸡蛋和青菜的。
我以前吃过加肉的肠粉。
我不喜欢吃肠粉，不好吃，因为软软的。
我见过有芝麻的肠粉，还有加鸡蛋和猪肉的肠粉，我喜欢有猪肉和鸡蛋的，香香的很好吃。
老师，我认识抽屉肠粉，我喜欢吃有鸡蛋的。
老师，肠粉是用什么做的啊？
肠粉白白的，是用牛奶做出来的。
它是用面粉的做的，因为面粉是白白的啊。
肠粉到底是用什么做的？孩子们对此感到非常的好奇，于是老师通过视频的方式，给孩子们科普到，原来白白的那是米浆，用大米为原材料，将米浆蒸熟了就成了美味的肠粉了。
探索活动①：寻找材料
问题：我们该去哪里找大米？该用什么工具才能把大米打磨成米浆呢？
俞博：
我家有米，我可以带米来幼儿园。
羲羲：
我也要带米，我家也有米。
淞仁：
我家有果汁机可以带来打米浆。
枫枫：
我家里有个榨汁机，那是充电的，我让我妈妈带过来。
铭铭：
可以用锤子锤米和水，这样就变成米浆了，我家有锤子的。
微微：
老师，你不是有臼吗?用臼也可以锤米浆啊。
佩怡：
用磨豆角的石头，在里面加米就可以磨成米浆了。
妙老师：
妙老师这里有臼，幼儿园好像有石磨盘，妙老师找找。明天我们来试试制作米浆?你们将家里可以制作米浆的工具也带过来？我们试试哪个工具制作出来的米浆最成功！
探索活动②：认识工具
第二天孩子们带来各种各样设想能够制作米浆的工具和大米。我们分组行动开始制作米浆啦！
探索活动③：制作米浆
探索活动④：米浆对比
十分钟后…孩子们分组对不同工具制作出来的米浆进行观察。
孩子们在亲自体验、观察、触摸后，对“肠粉米浆工具大揭秘”调查表上记录下自己在活动获得到的经验。
幼儿小结：最成功的是石磨盘磨出来的米浆了因为流出来的“水”没有米，而其他工具都有一点点米粒可见。
在我们准备要制作肠粉的前夕，童童的妈妈率先进到我们的课堂，给我们带来了一节《美味肠粉》的活动。让我们了解到，原来肠粉的原材料“米浆”可以直接买现成的“肠粉专用粉”，加水搅拌就可以得到米浆，蒸熟就是美味的肠粉了。
在这个活动中，宝贝们学习到了制作肠粉的步骤。孩子想要自己动手制作肠粉的欲望很高。童童妈妈将肠粉机与肠粉专用粉留了下来。
厨房叔叔为我们准备了新鲜的食材。老师帮助幼儿回顾制作肠粉的流程与步骤，在旁打下手，提醒安全。孩子们在区域时间自由选择初体验制作肠粉开始啦！从分工、搅拌米浆、刷油、加配料、分享，一切由孩子来主导，活动中让孩子真真实实的体验到自己制作美食的乐趣。
1.老师介绍制作红米肠粉的流程步骤。
3.放进油里炸，这个步骤太危险了?，老师来操作吧！
4.粘米粉加曲米粉兑水搅拌均匀成米浆。
5.将米浆放在刷好油的蒸盘中。
8.哇塞，太好吃了吧，没一会功夫，肠粉就被我们吃光光啦！
四、呈现不一样的肠粉
吃过的肠粉
喜欢吃的肠粉
喜欢吃的肠粉
肠粉摆盘
在绘画肠粉和用黏土制作肠粉的活动中，都是以生活经验为创作基础的。需要孩子日常经验积累与想象的结合等，才能用美术的作品展示出来。在这艺术方面培养幼儿的思维能力与动手能力和创新的意识。
孩子们通过了解认识了非遗肠粉文化知识，下面我们来看看孩子们与爸爸妈妈是如何制作肠粉的吧！
肠粉是一种大家熟悉和喜爱的美食，本次活动结合了幼儿对肠粉的已有经验，带领孩子更深入地认识认识肠粉的食材，使用的工具，以及肠粉从古至今的变化。
关于肠粉，吃的不仅是味道，更是为给孩子们创设一个在实践中得到锻炼的机会。充分感受家乡的美食特点和饮食文化，并学会了制作肠粉的流程与步骤，体验劳动。
编辑/郑丽妙
图片、视频/李文玉、家长
初审/黄文
复审/叶凤梅
终审/余欢徳
