Summer聊食育 | 餐前、餐中、餐后，如何开展食育课程？

其实学前圈里也有“时尚”，潮涨潮落，有的经久不衰，有的热一阵儿就淡了。

国内最近“食育”课程大受欢迎，经过宝典资深编辑们仔细挖掘，发现这还真的是一个能挖出很多东西的、可以长期开展的优质方向，能带给孩子、甚至教师自己受益一生的力量。

所以Summer和Lucky小朋友就完美发挥了宝典一贯的“挖掘机特色”。阅览各种网站，摘抄各种书籍，不断筛选打磨、思考总结，历经三个月，最终筛选出了最有创意、且最便于实操的内容，呈现在您眼前，绝对的干货！

来吧同学们，这么粗的大腿，抱起来抱起来~

我们设计了一系列的活动，本文是第二篇，后面还有更多内容，欢迎关注。

中国人的很多人生哲学或者情感互动都是发生在餐桌上的，那么其中很多包含着做人道理的进餐学问也需要孩子们从小慢慢去感悟与学习，如使用筷子的方法、进餐的顺序（长辈先行）、进餐的礼仪（食不语、不能翻挑食物、不能吃光最爱吃的）……

可以请幼儿参与到蔬菜的清洗环节，了解一餐一食是需要人们的劳动与付出的，还可以让挑食偏食的孩子接触原始的食材，增加对饭菜的亲近。

家长可以在家请幼儿在用餐前摆放桌椅，准备餐具，做力所能及的事情，在幼儿园教师可以安排值日生轮流值日，培养其为他人的服务意识。

在用餐的整个过程中，卫生也是很重要的，除了食物的清洗与制作时的卫生标准要求，幼儿的用餐卫生习惯也需要成人引导与培养，饭前洗手，进餐中小手不随便摸东西、不用手抓饭，避免病从口入，饭后及时漱口洗手，保持卫生习惯。

除了开展教育活动与幼儿讲解保持卫生习惯的重要性，也可以增设班级康墙，呈现不良卫生习惯的害处，以及洗手、漱口、擦嘴的步骤图片，图书区投放相关的图书，潜移默化影响幼儿行为习惯。

现在用餐时擦手或者擦嘴，都是使用餐巾纸，用完即扔，除了浪费资源也没有以前的生活气息。以前的小孩子们，口袋里都会备上一块小手绢，环保又卫生，还可以让孩子学习收放自己的手帕以及清洗。

可以请家长为孩子准备小手帕随身携带。可带三块手绢，早中晚饭后使用，小小手绢一年可以节省4万张餐巾纸，让孩子们在日常生活中建立起保护地球的意识，责任意识和劳动意识。

也可以开展美术活动，教师准备正方形纸张，请幼儿设计手帕内容样式，或是准备正方形白布，进行扎染。

通过各种有趣的活动激发孩子们对于食物的喜爱之情，可以准备一次性纸盘或者纸碗，请幼儿装饰，如水彩画、油画棒画、线条画……（根据本班幼儿的年龄特点而定绘画方式）

吃得好，也要吃得开心。日本妈妈们经常会变着法儿捣鼓菜单花样，甚至盛菜用的器皿，偶尔改变进餐的方式和地点，甚至根据菜单的不同，在进餐时间播放一些背景音乐，制造愉悦的用餐环境等。这都源于日本人的一个信条——进餐过程尽可能愉悦口舌、愉悦肠胃，吃下去的食物才会被愉快地吸收，并成为你身体的一个部分。

据其，教师可以和幼儿一起讨论改变进餐的地点，如户外，或请幼儿交流自选进餐音乐，每周或者每月更换，通过这些小形式激发幼儿的进餐意愿，以及愉悦幼儿心情。

培养幼儿的自我服务意识，以及尊重幼儿的自我进餐意识，可以请中大班的孩子自己取餐，小班的孩子自己取主食（菜盘较重且烫，锻炼幼儿能力的同时以安全为主）

在幼儿园里引导幼儿在用餐过程要将骨头或桌面残渣扔到残渣盘里，保持桌面的卫生与整洁。

引导幼儿在用餐结束后用抹布将自己的桌前部分清理赶紧，再推椅子，用正确的拿餐具的姿势放到指定的位置。

可以请值日生在所有幼儿进餐结束后清扫桌面；对于桌面或者地面不干净，食物残渣很多的一桌，教师可以抓住教育契机，请幼儿一起讨论交流一下此现象是否正确？为什么会这样？这样会造成哪些影响？应该如何避免这种现象？如中午时间不充裕，可将此情景拍下来，开展教育活动，请幼儿讨论，引起幼儿的重视与思考。

饭后漱口：养成饭后擦嘴、漱口的良好习惯，保持卫生以及舒适。

饭后散步：饭后直接午睡会有很多康、安全的隐患，教师可以组织谈话活动或者教育活动，让幼儿了解饭后散步的重要性（积食、消化不良……），以及散步时需要注意事项（避免奔跑打闹……）

对于孩子们来讲，有两样东西他们最喜欢吃——别人的东西，以及自己的劳动成果，成人可以准备多种食物，或请幼儿自己制定食谱，采买食物，进行餐食DIY活动，让幼儿了解食物的特点，以及体验食物从超市或菜市场到餐桌所耗费的时间与精力的过程。

除了真材实料的进行实操，也可开展美工活动，设计《饭菜畅想》课堂，让孩子们在充分了解认知食物后，进行粘土或绘画的创作，内容可以根据班级幼儿年龄或者季节时令、幼儿兴趣调整。

教师可以开展教育活动，让孩子了解每种食物的保质期限是多久，超过期限的食物会有哪些变化？了解食物的腐败、变质的过程，食物的变质对于人体的伤害。也可以在班级的一角设置实验角，放置不同食物（香蕉、苹果、面包、土豆……）请幼儿每天记录它们的变化，感受食物腐败变化的过程。

浪费掉的食物对环境的污染：教师可以请幼儿回家和爸爸妈妈一起收集资料，再在班级开展谈话活动，请幼儿互相讨论交流，了解污染不仅仅是垃圾污染，食物也会造成污染，损害人类身体以及环境，例把食物垃圾丢到垃圾桶里，就会发霉变质，尤其是夏天，更会发出刺鼻的臭味儿。有害气体传播在空气中，被人体吸附后还有可能有助疾病的传染；并且在这过程中还浪费了种植的人力、运输、制作等等的精力……