立春这一日，
中国民间讲究要买个萝卜来吃，
叫做咬春。
因为萝卜味辣，
取古人”咬得草根断，则百事可做”之意。
老北京人讲究时令吃食，
立春这天要吃春饼，
吃春饼就是咬春。
也有叫吃春盘的，
这一日从一大清早，
就有人挑着担子在胡同里吆喝:萝卜赛梨。
那时候，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春。
立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。
由于立春时，
春回大地，万物复苏，
各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，
古人就用面皮包着时令蔬菜，
卷成卷蒸熟或者油炸，
取名春饼，寓意着五谷丰登，
也是春天的象征，
并将它互相赠送，取迎春之意。
最初的春饼是用面粉烙制
或蒸制而成的一种薄饼，
食用时，
常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，
或以春饼包菜食用。
老北京人立春吃春饼还有特别的讲究，
和普通的烙饼不同。
讲究用烫面，烙出来要薄，
而且一张春饼要能够一分为二地揭开。
饼里夹上菜，要荤素搭配：
有驴肉、熏肚、熏肘子、
酱口条、酱小肚等肉菜，
还要有炒粉丝、炒菠菜、
炒豆芽等素菜。
除了吃春饼，
立春还是吃这4种食物的最佳时机。
春天气候冷暖不一，需要保养阳气。
而韭菜最宜人体阳气。
韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，
有胃、提神、强肾等功效。
春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。
其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。
春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，
又可做蒸包、水饺的馅料。
炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，
格外芳香可口。
民间关于何时吃韭菜还有一句民谚：
“春食则香，夏食则臭”。
春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的（东西）就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。
春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，
比如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。
其中，香椿的品尝期特别短，
只有春天才能吃到，
而且只有两周时间。
立春前后气温还没有回升，
就着暖炉吃甘蔗是以前很常见的场景。
甘蔗属于冬令时节的水果，
立春前后是最后吃甘蔗的时节了。
俗语说“清明蔗赛毒蛇”，
清明前后比较潮湿，
甘蔗容易发霉，
所以要吃甘蔗尽量立春前后吃吧~
菜薹俗称“菜尖”或“菜心”，
新鲜的菜薹是略带甜味的，
有红菜薹和油菜薹之分。
大雪后抽薹长出的花茎，
色泽最红、水份最足、
脆性最好、口感最佳，
所以大雪之后就可以开始吃了，
春节后就更是吃一顿少一顿啦~
最后…
立春都到了，
春节还会远吗？
本文转自公众号：Q宝贝幼儿园
