食堂卫生制度
按“五四”规定及集体食堂八项要求搞好食堂卫生。
一、炊事员个人卫生要求。
做到“八不”、“四勤”、“一不净”。
“八不”：1、不洗手不操作;2、不留长发、长指甲;3、不用拿过饭票或其它东西的手抓熟食;4、不穿工作服上厕所;5、不乱用乱放炊具;6、不用别人的碗筷就餐;7、不在操作间吸烟、打扑克、玩麻将;8、不随地吐痰。
“四勤”即勤洗头、勤理发、勤剪指甲、勤洗衣服。
“一干净”：工作服干净。
二、操作间卫生要求：
食堂工作人员必须按食堂卫生制度进行操作。
1、上班穿工作服，用肥皂或其它去污消毒剂洗手;
2、必须做到生熟分开，即：生熟菜刀分开;生熟、饭菜分开;
3、餐具每餐前消毒必须在20分钟以上，发生传染病延长10分钟;
4、不做腐烂变质食品和蔬菜，购买的熟食必须加热或消毒;
5、凉拌菜要消毒，不得让幼儿吃变味的剩饭，剩菜和点心。
6、菜板、面板、炊事机械和炊具用品要清理，擦洗干净，摆放整齐，有遮盖。
炊事机械安全管理制度
一、炊事机械和维修工具要专人管理，责任到人，严格遵守操作规程，防止事故发生。
二、开机前要检查电源是否可靠，机件有无损坏，如有损坏停止使用并及时维修。
三、机械用后要清理擦洗干净，便于下次使用。
四、机械摆放位置合理，整齐一致，便于工作。
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幼儿安全制度
一、严格执行交接班制度，幼儿入园、离园、应有家长接送，不得随便将幼儿交给不相识的人带走，以免发生意外。
二、值班人员精神集中，认真组织幼儿活动，值班时不得擅自离开工作岗位。
三、带领幼儿户外活动时随时消查人数，不得把幼儿单独留在室内，在室内活动时防止幼儿单独外出，特别要防止新入园的幼儿离班出园。
四、教育幼儿团结友爱，不打人、推人、不抓人，不爬高，不猛跑，不攀窗台，以免跌伤、碰伤。
五、不让幼儿单独到食堂、水房、茶炉房等易发生危险的地方去。
六、随时检查班上的玩具、用具、损坏及时修好。
七、随时检查幼儿口袋有无危险物(尤其是星期一入园时)，如小刀、小钉、小球、小瓶等并注意不把这些东西带到床上。
【幼儿园后勤管理规章制度(4)】
