春季是万物复苏的季节，光秃秃的山头上很快冒出绿色的嫩芽，各种新鲜的野花野草成为大家的“宠儿”。尤其是清明节前后，出门踏青时顺便带一些野味回来，是很开心的事情。
春天适合采摘的野菜种类很多，今天爆炸营养课堂的营养师，重点和大家聊聊马齿苋和蒲公英这两种比较适合大家吃的野菜。
另一个原因是马齿苋和蒲公英，几乎在全国所有区域都可以找到，大家看完之后也可以比较容易的找到。马齿苋的名字很多，比如五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜等等，其实都是同一种蔬菜。
马齿苋是卫生部划定的78种药食同源的野生植物之一，算是被卫生部认可的可以安全食用的野菜，这样大家吃起来也会放心。
马齿苋含有钙、镁、钾等多种人体必需的矿物质，尤其是钾元素含量非常高，每100克马齿苋含钾元素1013.36毫克。日常成年人每天需要的钾元素约2000毫克左右，吃一盘马齿苋几乎就可以达标了。
此外马齿苋的不饱和脂肪酸含量很高，甚至可以与海鱼相媲美。不饱和脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，保护心血管的健康。
马齿苋还有“天然抗生素”的美誉，有一定的清热解毒，凉血止痢食疗功效。
下面我们再来说说蒲公英，小时候我们都把蒲公英当玩具来玩，对准吹一口蒲公英的种子就会随风飘散。
每100克蒲公英里，含1225微克维生素A、7350微克胡萝卜素、47毫克维生素C、216毫克钙等多种营养成分，其中钙元素含量甚至比每牛奶都要高出两倍以上。
不过吃蒲公英时要注意一点，采摘回来的新鲜蒲公英最好用热水焯一下，一方面野菜生长在田间地头难免沾有很多灰尘。另一方面这种绿叶菜往往草酸含量高，会影响钙的吸收。
用热水焯一下可以有效的去除灰尘，并且让大部分草酸溶解掉，这样吃起来就很安全了。当然蒲公英也可以清洗干净后，在太阳底下晒干，之后慢慢拿来泡水喝。经常喝蒲公英泡水，具有利尿通淋、辅助治疗眼疾、去肝火、缓解口腔溃疼痛等好处。
各位朋友，你吃过蒲公英和马齿苋吗？你还知道这两种野菜有哪些营养价值吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
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