生活化课程
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回归儿童
回归生活
回归自然
回归传统
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理解儿童和他们的学习方式，
用文化与哲学作为解读
生活与生命的钥匙。
美
食
月
十二月，时值一年中最冷的月份，万物归仓，大地归于寂静；在花草园里，孩子们依旧从容生活着。
大班的孩子们开始了关于《食物的储藏》的学习，他们从探索自己家冰箱开始，思考季节与食物储存方式之间的关联，通过搜集、讨论、体验等方式，了解并总结归纳食物储藏的条件与方法，感受中国不同地域的日常食俗。
一说到十二月，你会想到什么？
田学松：十二月代表着真正的冬天来临了。
孙士一：冬天，会变得非常冷，我们要穿厚的衣服，注意保暖。
敖楚兮：我会非常想吃很多热乎乎的美食。
石家颐：冬天是一个适合来储藏美食的季节！
冬天，
终因十二月的到来，
一日一日深刻起来！
冬藏
在孩子们心中，
一件保暖的衣，一餐温暖的食，
都是寒冬的馈赠。
而储藏食物，
更是与祖先们的“冬藏”智慧遥相呼应！
那么，
关于食物的储藏，
孩子们是从哪里开始探索的呢？
“
我们把食物
放在冰箱里储存。
——余明远
”
01
我家冰箱里的秘密
发现
探索/思考
日常生活中，一说到食物的储藏，我们首先想到的就是冰箱这个好帮手。
那么，冰箱是怎么存储食物的呢，它能够储存哪些食物，它又是为什么能够储存食物呢？
这些问题，在孩子们的研究中，我们都可以找到答案！
藏在冰箱里的秘密
@孩子们在家里完成的冰箱研究导图
发现：冰箱是怎么储藏食物的？
刘启轩：我们日常使用的冰箱一般分为三个部分：冷藏室、冷冻区和冰鲜区。
陆立铭：冰箱的每一层都放了不同的食物。
李之昕：冰箱的冷藏室里放着蔬菜、鸡蛋这些经常会用到的食物，冷冻室里放着一些不太常用的食物。
李浩霖：我们家冰箱里生的食物和熟的食物是分开放的，冷藏室里放的是熟的食物、冷冻放的是生的食物。
冯澍予：冷藏区是2摄氏度，可以保存一些低温不冻的食物；变温区是0摄氏度，可以放一些新鲜的食物，冷冻区是零下19摄氏度左右，可以放一些需要长期冷冻的食物。
姚成熙：每个家庭的冰箱放的食物都不一样，但是会有一些相同的规律。
@孩子们在小组中分享自己的研究并合作记录他们的思考
碰撞
交流
思考
@孩子们的合作导图
藏在冰箱背后的秘密
探索：冰箱为什么能够储存食物？
王紫诺：冷藏是用冷气让食物变得凉凉的，这样就能保留食物本来的样子；而冷冻是用冰块把食物裹起来。
傅祺翔：冰箱的工作原理就是保温。
解明远：冰箱里的每一个储藏区里温度和湿度都不一样，食物是多角度分类储存的。
莫静泊：冰箱里食物储存的时间很重要。
贾琳杉：冰箱能够帮助我们保鲜食物。
思考：我们为什么需要冰箱？
宝 音：如果我们一直把食物放在外面，时间久了的话，有的食物会变腐烂。
刘真心：冰箱可以帮我们把食物保存得久一点。
李沐泽：一些买来的食品的包装袋上会写适合储藏的条件，如果需要冷藏或者冷冻的话，使用冰箱会很方便。
当我们需要储藏食物时
冰箱为我们提供了很多便利
如果没有冰箱
会……
02
冰箱的前世
古今对比
思辨/原理
“
冰箱需要有电的时候才能使用，
那在没有电的时代，人们怎么办？
——刘启轩
”
有这样一本书，解开了我们心中的疑惑。
在《两千年前的冰箱——青铜冰鉴》这本书中，我们了解到了古代人使用的冰箱——冰鉴！??????
两千年前的冰箱
——青铜冰鉴
在战国时期，人们虽然没有冰箱，但是他们发明了冰鉴。
冰鉴就是一个四四方方的大盒子，在盒子的中间放一个大铜壶，铜壶和盒子之间有一些空的地方。古代的人们会把冰块放在那些空的地方，然后把食物和美酒放在中间的壶里，这样就可以储存食物啦！
冰鉴是一个有很多功能的盒子，如果在中间空的地方倒入一些热水，它还能用来温酒呢！
——分享人（康新昂、敖楚兮）
当冰箱遇上冰鉴
思辨：冰箱和冰鉴的异同？
不同：
丁澄澄：冰鉴只有一层，像一个大冰盒子；冰箱一般有2-5层，里面有温度调节器，可以分冷冻和冷藏分类储藏。
沈佳音：现代的冰箱可以贴冰箱贴，古代的冰鉴不能贴冰箱贴。
石家颐：现在的冰箱需要用电制冷；古代的冰鉴用冰块制冷。
彭邵恒：如果冰箱老旧的话，可能会发生安全事故，而且冰箱会消耗能源，但是冰鉴不会。
相同：
孟维远：它们都是通过降低食物周围的温度，杀死小细菌储藏食物的。
刘晓玥：它们都可以帮我们保存食物，但是如果时间太久的话，食物都会不新鲜的。
康新昂：他们都有各自的长处和短处；发明冰鉴和发明冰箱的人都有聪明的地方，但是他们也都有不那么聪明的地方。
当冰箱遇上冰鉴
当现代科技遇上古代文明
孩子们的思考总能引发我们的思考
03
冰箱的“今生”
实践
方法
具身认知
“
我们自己做一台冰箱的话，
就能在幼儿园里储藏食物了!
——孙颢瑄
”
孩子们想要在幼儿园里设计一台“冰箱”储存食物，经过一番可行性考虑后，我们决定效仿古人，做一个不需要用电的天然“冰鉴”。
准备清单
李沐泽：要先准备一个比较大的盒子。（选器）
王语含：像古代一样准备很多冰块，最好是干净的冰块。
张文馨：还需要准备一些需要保存的食物。（选材）
陈宣宜：我们还得选一个合适的地方存放。（选址）
@孩子们就地取材，选择了一个废旧的水桶做“冰鉴”。
操作清单
设计图纸&改造
@孩子们根据自己设计的图纸，对“冰鉴”的外形进行了改造
造冰&选址
借助温度计和记录表
孩子们
在花草园
的每一个地方
寻找着适合做冰块和
放置“冰鉴”的地方
放置冰块&食物
在“冰鉴”里放入了自己做的冰以及从家里带来的食物后，孩子们对着它，许下了心中的小小愿望！
“
我觉得我们的“冰鉴”
能活8000年。
——李浚驰
”
静心等待
孟维远：自己做“冰鉴”真的很好玩，我们可以做很多有趣的事情，比如把冰箱擦干净、画设计图、装饰、做冰块……。
丁澄澄：我家里的冰箱是要用电的，但是我们做的“冰鉴”不用电就可以储存食物，太神奇了！
段逾辉：我觉得我们的“冰鉴”非常完美，所有人一起做一件事情的感觉真好！
给时间一点时间
所有等待
都是值得
“
除了利用冰箱和冰鉴，
我们还可以怎么储藏食物呢？
——胡沐卉
”
在制作“冰鉴”的同时，我们也在了解着其它的食物储存方式！
04
储存食物的秘密
传承与变迁
广度学习
在菜市场里
在家里
在教室里
孩子们和老师们一起
找寻着
食物的多种储存方式
孩子们用导图记录下了他们的探索：
故事里的传承与创新
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刘真心：我分享的食物储藏方法是古老的风干、腌制法和现代的塑封（密封）保存法。 风干的意思就是让食物变干，没有水了，这样霉菌就不会生长了；腌制主要用盐把细菌杀死；塑封（密封）法就像胶带一样，把食物粘起来，不让空气进去，这样细菌就没办法生长了。 |
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沈佳音：我给大家分享一种腌制的美食——徽山咸鸭蛋。 如果你要腌鸭蛋的话，要先把它洗干净；然后在水中加一些盐、姜片和花椒等佐料，把水煮开；接着把鸭蛋放入水中，同时倒半瓶酒进去；最后，把盖子盖好放在阴凉的地方放置30天！ 人们选择腌制鸭蛋是因为这样会保存地更久一些，而且会变得更加有营养。 |
变迁：从古至今，这些食物的储存方式中的变与不变？
王亦奇：古代储存食物的过程很长，需要等待很长的时间。但是现在就不需要那么长的时间了。
刘真心：在城市里基本看不到风干晾晒的方法，我觉得主要是因为风干需要空气，城市里的空气不好；而且我们也没有晾晒的地方。
王紫瑄：古代的地窖、冰窖和我们现在使用的冰箱都是靠低温来储藏食物的。它们的工作原理是一样的。
冯澍予：古代人和现在的人都很有生活智慧。
变化着的，是技术
不变的，是凝结其中的智慧
在孩子们分享他们的故事与研究的同时，我们一起在教室里找到了一张已经上小学的哥哥姐姐们学习的思维导图。??
借由哥哥姐姐们的导图，
学习还在继续。
对孩子们而言，
这未免不是一种传承与创新！
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今日看点
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幼儿园时期的孩子们，尚不能真的完全靠着自己的双手真的制造一台冰箱，但是深度挖掘其背后的原理，传承祖先流传给我们的生活智慧，我们能够借助自己的双手，回到那个没有冰箱的农耕时代，与生活对话，与先贤对话。相比古老的冰鉴，我们又融入了很多现代元素：爱莎守护神，星球、大海装饰……
手与机器最大的差别就是手总是与心相连，当孩子们躬身实践，带着自己的心灵去探索、思考、手工储存食物的时候，那些凝结在其中的文明结晶，就在经历着新一轮的传承与创新！
关于“冰鉴”的更多详细知识，我们正在逐步探索，如有不周，欢迎指正！
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部分图片来于网络
编辑 | 李洋老师
日期 |2019年 12月5日
成为我自己
我们在一起
按自己的节奏呼吸与思考
文章转载自公众号：中华女子学院附属实验幼儿园
