穿越
回那个
没有冰箱的年代……
大自然馈赠给了我们丰富的食物，如果没有冰箱，
我们要如何存储这些食物呢？
本周畅游，我们要穿越回那个没有冰箱的年代……
去探索和体验那个年代食物的储藏方法吧！
AM ／ 09
sunday，December 08，2017
星期五
穿越
干豆角、橘子罐头、泡菜坛
猜出我们要体验什么储藏方法了吗？
穿越
第
一
站
蔬果干坊
储藏的方法：风干
郭瀞琪：我觉得风干是把食物放在外面，被风给吹干了。
涂君慈：我觉得风干需要很大的空地，把食物摆放开，才可以晾得的很干了。
谢雨默：有蒙古包的人就喜欢吃肉干，是他们发明的风干吗？
林绍锋：因为他们要带着帐篷搬家，所以要把肉变成肉干。
李庄睿：风干的食物能放很久都不会坏。
猜想
体验
蔬果变形记
切块
切条
切片
蔬果串
把线穿过去还挺困难
有食物储藏的高手指导我们
蔬果绑成串需要相互帮助
看看，我们穿的蔬果串！
开始风干
幼儿园最适合
晾晒的地方—楼顶
把我们的成果
摆放、挂起
郭瀞琪：切萝卜的时候很费劲儿，如果先用盐泡一下，是不是就能软了，就好切了呢？
马汤彧：我尝试了用针穿萝卜串，需要注意力集中，就没有问题。
李悦潼：我喜欢把萝卜切成一样粗的，这样穿出来的就好看。
陈凯润：我在串线时遇到了困难，黄瓜很容易掉下来，小朋友帮助我一起完成了，有些事情是需要合作完成。
罐头坊
储藏的方法：高温加热，隔绝空气
穿越
第
二
站
猜想
陈歆仪： 我吃过罐头很甜，我觉得罐头就是往食物里加很多的糖。
张北歆： 我觉得罐头就是把食物放到密封的罐子里，不让食物接触空气，就不会坏了。
刘咨孜：罐头就是把食物放到水里煮，然后再放些糖。
体验
山楂罐头&橘子罐头
制作罐头的材料和准备
电磁炉、锅、冰糖、橘子
橘子洗干净
制作橘子罐头大咖介绍橘子要如何处理
橘子上的白丝需要摘干净
橘子罐头
的材料和准备
山楂罐头的材料和准备
电磁炉、锅、冰糖、山楂
认真清洗山楂
制作山楂罐头大咖介绍山楂要如何处理
用筷子将山楂的核取出
开始处理材料
摘白丝不是想象中那么容易的
橘子罐头
山楂罐头
我使劲、使劲、再使劲
这是有技巧的
制作花絮
熬制罐头
橘子下锅了
闻到罐头的味道了
经过15分钟橘子罐头熬制成功
橘子罐头
山楂罐头
搅拌，让冰糖快点融化
轻轻将山楂放到锅里
经过两分钟，山楂罐头熬制成功
装罐
好激动
要装罐头了
陈歆仪：我喜欢吃罐头，但没有想到制作罐还挺难的。尤其是去掉橘子上的白丝是需要耐心的。
董镟：今天我学会了做罐头，想吃的时候可以自己做，再也不用去买罐头了。
杨昊霖：今天我知道了，原来高温加热可以保存食物。
赵思淼：我觉得储存的食物不好吃，没想到它们这么美味。
穿越
第
三
站
泡菜坊
储藏的方法：腌制
陈凯润：我觉得腌制就是放很多醋，还有一些蔬菜，还有蒜，搅在一起。
周睿康：我觉得就是放很多盐，放很多水果、蔬菜、等过很长时间，然后就可以保存起来。
猜想
体验
四川泡菜&腌黄瓜
各种蔬菜（黄瓜、青笋、彩椒）切块、切条
四川泡菜
准备工作
腌黄瓜
准备工作
黄瓜切条
加盐
反复的揉搓，让黄瓜里的水分出来
制作花絮
切好的蔬菜装罐
加入白醋
加入泡菜最关键的材料—老汤
腌制四川泡菜
腌制黄瓜
腌制大师，开始熬制腌黄瓜的酱料
已经闻到香味了
往黄瓜里倒入酱料，拧紧盖子
等待
谈一锦：制作腌菜的时候，要用盐把食物里面的水分给排出来。
唐果：我知道了很多腌制黄瓜的技巧，食物腌制的时候，要切成小条小条的这样就能腌制的更好。
沈辰宇：我今天学会了做泡菜，尝试了自己洗菜、剥菜、还有切菜，按压的方法才能让泡菜更好吃。
孙熙悦：我觉得做泡菜很复杂，材料多，而且需要等待，但好吃的食物都是需要等待的。
廉宠理：今天我穿越到古代特别开心，因为我的爸爸也穿越回去变成了厨神。我爸爸会做很多腌制的菜，我的爷爷也能腌制好多菜，我爸爸是跟我爷爷学的。我也跟我爸爸学。（传承 ）
下周我们将继续探密美食
敬请期待……
今日看点
穿越回没有冰箱的那个年代，我们学习体验了风干、腌制和罐头三种食物储藏的制作方式。
这些传统的储藏方法，在保存食物之余，更让我们意外地获得了与新鲜食材截然不同甚至更加醇厚浓郁的美妙味道。其中蕴藏着的我们祖先创造的生活智慧和对于食物特殊的情感，不断传承，历久弥新……
素材提供：大班组教师
编辑：任玉英老师
日期：2017年12月10日
成为我自己
我们在一起
按自己的节奏呼吸与思考
文章转载自公众号：中华女子学院附属实验幼儿园
