腌制
腌制是人们早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，腌制已从简单的蔬菜保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术，是中国人生活智慧的结晶。
当“腌制”
遇上畅游
听听孩子们怎么说：
李美凝：要是在美食月每个小朋友能跟自己的家人学一道拿手菜，到幼儿园和我们一起分享，我们就会学会做很多菜。
赵嘉慈：我妈妈会腌黄瓜条，可好吃了，我想让她来幼儿园教小朋友一起做。
周心然：我奶奶会做各种腌菜，我喜欢吃胡萝卜，我希望奶奶能来幼儿教小朋友做腌萝卜。
栾希平：我妈妈会做腊八蒜，冬天适合吃。
辛昊霆：我妈妈做的蒜腌茄子那真是太好吃了，那是我老家东北特有名的菜！
美食月是我们的，也是你们的，但归根结底是你们的。那你们说了算，带上你热爱美食的心，和盛放美味的坛坛罐罐，我们请奶奶和妈妈们一起到我们的畅游日，教我们做美食吧！
腌萝卜条
美食专家：周心然奶奶
材料准备：各类萝卜、食盐。
功效：养肝明目、温中、止泻。
腊八蒜
美食专家：栾希平妈妈
材料准备：大蒜、醋。
康功效：和胃、脾、润肺止咳。
蒜腌茄子
美食专家：辛昊霆妈妈
材料准备：蒸好的茄子、香菜、蒜、各类调料。
功效：胃、透疹。
腌黄瓜条
美食专家：赵嘉慈妈妈
材料准备：黄瓜、食盐、熬好的料汁。
康功效：利水、清热、解毒。
这么丰富的美食活动，现场一定是非常热闹吧，现在跟随小编，一起去各个美食现场一探究竟吧！
美食现场：
9:30
准备就绪的美食制作现场，拿出食材，准备开始。
9:40
黄瓜组＆茄子组
食材准备就绪，小厨参观感受＆大厨答疑解惑。
9:48
腊八蒜组＆黄瓜组
腊八蒜组：剥蒜
黄瓜组：了解腌黄瓜条的注意事项
9:50
萝卜组
给切好的萝卜条撒上盐，拌好，装到罐子里。
9:55
茄子组
捣蒜，码好茄子，放上腌制的调味品。
10:00
腊八蒜组
剥好的蒜放在瓶子里，倒上能没过蒜的食醋，再加糖，完美~
10:10
黄瓜组
用盐煞过水的黄瓜条放进提前熬制好的汤料里，盖上盖子，放到阴凉处。
10:16
茄子组＆萝卜组
茄子组：拌好的茄子密封好就可以收起来了，等一两天就可以吃了。
萝卜组：我可不是在玩，把罐子晃一晃摇一摇可以让盐浸到每一个角落。
10:20
萝卜组＆黄瓜组
黄瓜组：集体做的美食齐分享。
萝卜组：第一罐腌萝卜完成制作。
10:25
收工
截止到现在，四个小组的第一罐美食作品都已经完成。
看着这些瓶瓶罐罐，里面盛放的除了酝酿着美味的食材，还有我们满满的期待。每种腌制的食物都有最佳的赏味期，需要我们耐心、静心地等待美味的酝酿。
你愿意为自己制作的美食等待多久？
张安歌
我能等三天。
高惠涵：
我只能等一天。
马羽萱：
我就等一分钟我就迫不及待了。
郭沐歆：
我愿意等“一下”，因为妈妈总是说一下就好，我就可以等一下。
宋子淇：
我愿意等一年，如果一年后还不可以吃的话我就换一种食物等待。
美味需要等待，更需要我们的用心，和食材之间近距离地联接。这次畅游的食材准备、清洗、加工、制作，大部分是小朋友们自己完成，他们对美食的认识也有新的补充。
涂墨晗：我第一次腌茄子，之前妈妈做的茄子我都不怎么爱吃，但是我特别期待我的茄子腌好后的味道。
李杍墨：我发现有的食物可以有很多不同的做法，像大蒜就可以又做腊八蒜又做腌茄子，很神奇！
秦尔东：做腊八蒜剥蒜的时候会辣手指头，等蒜泡在醋里变绿了就不会是辣的了，蒜会像人一样变得很温柔。
周心然：腌黄瓜条可没想得那么容易，用盐煞水的时候要一遍又一遍地把黄瓜汁倒出来，黄瓜慢慢变软，但我尝了一下，那个汁太咸了，不能喝。
陈牧泽：是不是所有的蔬菜都能拿来腌制呢？水果可以吗？我想腌点不一样的。
这个问题问得好~那到底是不是所有食物都能拿来腌制呢？我们下周的课程里揭晓答案~
看点（来自家长）
辛昊霆妈妈：小时候，家在寒冷的北方，冬天几乎没有新鲜的蔬菜吃。每到秋收的季节，家家户户都要将茄子，白菜，黄瓜，蒜等腌制一些过冬,这是传统的食物储存的方式。现在生活好了，在冬天也能吃到新鲜的蔬菜，但老一辈留下的菜品腌制手艺依然被保留下来。能够把食物腌制的方法教给孩子们，我非常开心。看着孩子们灵动的小手，细心地按步骤制作自己的“茄子船”，让我感慨的不仅仅是手艺的传承，更是未来的“家的味道”。
周心然奶奶：腌萝卜其实是我们这个年纪的大多数人都会做的一道菜，越做就越熟练，有时候要找找感觉，盐放多少看似简单也是学问。这个活动也许不能让孩子们一下就学会怎么去做，但重要的是过程中孩子们能感受到传统的美食文化和人们的智慧：用心就能越做做好，熟能生巧。也希望孩子们能在美食月多动动小手，爱学习，爱生活。
编辑：晁妍老师
日期：2016年12月11日
成为我自己
我们在一起
按自己的节奏呼吸与思考
文章转载自公众号：中华女子学院附属实验幼儿园
