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畅游日│妈妈的拿手美食

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美食来袭
来自妈妈的味道
美食月,我们探索了很多的食物,土豆的三种吃法让孩子们意犹未尽。随着对淀粉食物的深入研究,我们开始对更多根茎类的食物产生兴趣。红薯、紫薯、藕成为了我们的目标,它们可以怎么吃呢?我们的妈妈老师们走进了神秘园,和我们分享着她们的拿手美食!
美食之“薯”篇
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关于薯你知道什么?
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小朋友
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崔书萌:我吃过烤红薯,还去采摘过红薯,它是生长在地下的。
田润桐:我妈妈说红薯的营养价值很高,还说可以有助于排便。
东北俗称地瓜,有“长寿食品”美誉。另外,块根常除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精,也可制取淀粉、提取果胶等,制取的淀粉可以制作粉条和粉皮,可以制作美味的菜肴。红薯传入中国通过多条渠道,时间约在16世纪末叶,从南洋引入中国福建、广东,而后向长江、黄河流域及台湾省等地传播。现今中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。

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老师
原来红薯还有这么多的知识,今天就让我们跟随妈妈老师一起来学习和红薯有关的美食吧!
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红薯美食一:芋圆
美食家:熊一衡妈妈

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材料:红薯、紫薯、冰糖、淀粉
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熊一衡妈妈:红薯、紫薯要提前蒸熟。
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制作方法
1
去皮

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剥紫薯皮
轻轻地就能剥出完整的哦~
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看我的手都变紫啦!
2
团芋圆
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剥好了皮,我们就可以攒团团了。
3
滚芋圆
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团好的圆球在淀粉上滚一滚!
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我们的作品!

制作完毕
品尝时间到啦!

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太好吃了!

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这是我自己搓的芋圆,甜甜的。
我想让我的妈妈也尝尝我搓的芋圆。

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红薯美食二:拔丝红薯
美食家:朱珈萱妈妈

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材料:红薯、冰糖、油
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这个油闻着香香的,是什么油呢?花生油
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白糖一袋,也可以用冰糖哦。
红薯洗干净

制作方法
1
红薯去皮,切块
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妈妈说,块不要太大,不然不好熟。

2
油炸红薯
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辛昊霆:为什么红薯刚下锅的时候是浅黄色的,炸完就变成金黄色了?
朱珈萱妈妈妈妈:因为高温给它换了一件漂亮的衣服。
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3
熬糖
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雪白的糖,不一会儿就都变成金黄的汤汤了!
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4
拔丝








拔丝红薯太好吃了!夹起来的时候真的有丝耶!
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制作完毕
品尝时间到了
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早晨,我起床的时候都在想拔丝红薯的味道。
拔丝红薯甜甜的很好吃,我今天学会了,回家要做给我妈妈吃~
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美食之“藕”篇
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关于藕你知道什么?
藕一出现,小朋友都很好奇。 都想上来摸一摸:
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小朋友
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颜妤兮:藕长在水底下的淤泥里,生的藕咔嚓咔嚓,是脆的。
牛奕涵:生的藕是硬的,熟的藕是软的,幼儿园给我们煮藕水喝。
杨博岩:没煮的藕时白色的,煮了后就变色。切藕的时候两头洞洞就小,切中间洞洞就大了。
藕生长在水底下的,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。将藕中的淀粉提制出来可以制作成藕粉。煮熟的藕吃的时候还会有粘丝丝哦!

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毛老师
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藕是这样采摘的。
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了解了这么多,今天我们要怎么烹饪藕呢?毛老师(杨博岩妈妈)带来了自己的手艺!
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桂花糯米藕
美食家:杨博岩妈妈

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材料:藕、糯米、糖桂花、牙签
制作方法
1
洗干净,去皮
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2
灌米
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李治渔:我们一起把米塞进洞洞里。
马卓新:很多的米掉出来了,我们又捡起来放进盆里面,这样米就不浪费了。
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杨博岩:为什么我们装进去的米会从另一端漏出来。
李美凝:因为另一头也有洞洞,所以就会漏。
宋子淇:我们组是轮流扶着藕,轮流往里面灌米的,这样就能快一点。
3
封口,上锅蒸
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灌好米 的藕,我们把它交给幼儿园的灶王爷,请他帮我们蒸熟!接下来我们就耐心的等待吧!
制作完毕
品尝时间到了
蒸好后,一定要撒上糖桂花才更加美味哦。
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毛老师给小朋友分发糖米藕。
李美凝:我吃的时候觉得有点甜。
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糯米藕甜不甜?甜~,谢谢毛老师!
今天三位妈妈带来了自己的手艺,让孩子们品尝到了和红薯、莲藕这些和淀粉有关的美食。每个孩子都渴望和爸爸妈妈一起准备一顿饭。看了三位妈妈的制作,您是不是也心动了?在美食月之际也和孩子一起走进厨房,制作一道美食吧!特别感谢熊一衡妈妈、杨博岩妈妈、朱珈萱妈妈带我们开启红薯和莲藕的美食之旅。
今日看点
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小时候妈妈在厨房里忙碌,我好奇地站在一旁,妈妈做饭的身影和厨房的饭香是我记忆中最温暖的部分。今天妈妈们的到来,为幼儿带来了丰富的生活视角,让我们的课程更鲜活,每个人在愉快又轻松的氛围下,享受着食物带给我们的美妙感受。制作美食的过程中,给我们留下的不仅是味道、技术、记忆… …更是家的传承、文化的传承!
材料提供:中班组教师
编辑:郭鸿玉老师 2015年12月20日
中华女子学院

附属实验幼儿园

成为我自己
我们在一起
按自己的节奏呼吸与思考
微信公众号优师教研

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文章转载自微信公众号:中华女子学院附属实验幼儿园

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