【七乐健康】让美食插上营养的翅膀

芹菜叶、芹菜茎浑身都是宝。大厨们首先将芹菜叶、茎清洗干净，用热水快焯的方法保留了原食材的营养不流失, 大厨们的刀工切法上也很有讲究：平刀法、斜刀法、直刀法将小小的芹菜切成了不同形状。接着大厨们又对各种配菜进行了精细的加工和装饰。

大厨们用芹菜切成沫还做出了美味的小包子、柳叶包、水饺。

每个花样主食都让人忍不住的垂涎欲滴。在搭配技巧方面要通过色、形来搭配，还要考虑食物的带量。

1两湿面出3个剂儿，1个未蒸熟的包子在30g。绿色和黄色、白色、黑色巧妙的搭配，增强食欲。幼儿带量食谱原则做到定量制作、定量分餐、均衡营养。

一种食材都变成了哪些不同的美食呢？将芹菜切成沫和肉馅放在一起制作出的芹菜小丸子、腰果芹菜。夏季到了，热菜凉吃也未免是不错的方法。芹菜汁制作的意面你尝过么？既美味又康呦！

通过教师对菜品的量化评价来对营养配餐提出改进措施，使幼儿吃的科学，吃的康。

芹菜还可以切成小段焯完后放在幼儿的炸酱面里，既美味又营养。

向大家推荐两款适合夏季的关于芹菜的带量食谱：

食材：西芹60克、鲜百合10克、熟腰果5克、胡萝卜10克

制作步骤：

1．西芹、胡萝卜都切成薄厚为1厘米的薄片。

2．葱姜爆香后，放入西芹，煸炒8分钟后放入胡萝卜继续煸炒10分钟。

3．10分钟后放入鲜百合，煸炒1-2分钟即可。

4．菜品成熟后腰果撒在上面，分餐时再搅匀。

大厨说：

腰果最后再放可以保持腰果的酥脆，口感更好。

营养分析：

1．西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼生长。

2．腰果含有维生素和微量元素及丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老，提高机体抗病能力。

食材：面粉200克、猪肉100克、大葱50克、胡萝卜一根、芹菜叶100克、盐、胡椒粉、生抽。

制作步骤：

1．猪肉洗净绞成肉馅，胡萝卜和大葱剁馅，加盐、胡椒粉、生抽拌匀。

2．芹菜叶榨汁，加入面粉，再加热水和成烫面团。

3．将面团做成剂子，擀成烧麦皮；取一张皮儿，包入一大匙馅，皮由四周向中央包起，利用手掌将之略微整型，再由虎口处捏紧，收口不必完全包起，可让肉馅露出，底部再略压使烧卖可以稳平即可，烧麦上点缀胡萝卜或青豆。

4．将蒸屉抹上一层薄油，再将烧卖排入盘中，放入蒸锅中，开锅后开始计时 15分钟出锅。 

将馅料搅拌均匀后甩打数次，可以使肉馅的口感富有弹性。

炎炎夏日，幼儿脾胃较为娇嫩，一不留神容易脾胃不和、肠道感染等，故要饮食清淡，将蔬菜通过不同的制作方式变成孩子爱吃、乐吃的美味，从而达到儿童康成长。