刘文革
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大厨推荐
刘文革，青年路幼儿园“知味堂”老前辈。烹饪专业技术人员，《国家二级营养师》资质，2002年担任食堂厨师长至今，31年的工作经历使其具备了相当丰富的幼儿餐饮制作经验，擅长菜品制作。今天，刘大厨带来了他的拿手菜品——五彩鸡丝。
需备食材：
主料：
鸡胸肉 30O克。
配料：
青椒 红椒 冬笋 木耳均适量
调味品：
白胡椒 盐糖 香油 料酒 葱 姜
12
制作方法：
1、把鸡肉切成丝，用蛋清，盐，料酒，生粉上浆过油备用。
2、把青红椒，切成丝，笋，木耳切成丝备用。
3、锅内少许底油，放入葱，姜炒香，放入青红椒丝，笋丝木耳丝，煸炒片刻，加入熟鸡丝，放入盐，香油即可。
色彩鲜明，口感鲜美
你知道吗？
禽肉的营养价值：
为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素 (有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 能改善缺铁性贫血。
木耳的营养价值：黑木耳营养极为丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍，可防治缺铁性贫血。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。
刘大厨告诉你：
“食不厌杂”意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，禽肉类种类要丰富，不要框定在畜肉类，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上，幼儿处在生长发育黄金时期，更需要注意膳食搭配种类的多样性。
文章转载自公众号：青年路幼儿园
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