幼儿的膳食工作一直是幼儿园各项工作的重中之重。如何在保障康营养的前提下，做孩子们喜欢的美食？如何在照顾全体幼儿需要的同时还能兼顾幼儿的个性需要呢？无锡市实验幼儿园保育处和食堂厨师们动足了脑筋，务求做到让幼儿园的膳食成为幼儿喜爱的“舌尖上的美食”，让每一次进餐成为一种愉悦的享受。
根据幼儿的生理、心理特点，由食堂司务长、保医生、营养师组成了食谱制定小组，根据幼儿成长所需的营养元素，注重了品种的多样化，抓住色、香、味、形俱佳的要求，进行了科学安排、合理搭配，制订“一周带量食谱”。食谱制定小组在制订食谱的同时进行营养分析，对不足的地方及时进行调整，平衡膳食，以满足幼儿生长发育的需要。在新食谱的制定过程中，保医生们首先考虑到了菜式的营养搭配和营养均衡，争取在颜色上就能牢牢抓住孩子们的眼球；当然还要根据时下的季节选择和开发一些适合儿童食用的新菜品，让孩子们每周都有一些小惊喜。当然，在这些标准下制定的新菜谱也只是初稿，还要经过食堂事务长审阅其可行性和可操作性，最后由保育主任统筹拍板定案后，一份完美的新食谱正式新鲜出炉了，家长们也可以同步通过学校的信息平台了解幼儿园的膳食情况。
考虑到每个年龄阶段的幼儿在咀嚼方式和饮食习惯上呈现出不同的特点，根据幼儿的年龄特点，采取了不同的烹饪方式，如中大年龄段孩子吃鱼块，小年龄段孩子就吃鱼圆，蟮筒和鳝丝、红烧肉和肉圆也是这样的区别。小班幼儿的菜比中大班的菜切得更细更小，烧得更透更烂，便于幼儿进食。另外，对于过敏儿和体弱儿在饮食上特殊照顾，也体现了处处为幼儿康考虑的理念，如专门为身体不舒服的孩子提供稀饭；为食物过敏的孩子提供过敏儿餐；为刚入园的幼儿每天提供烂糊面等。
接下来就是食堂师傅们的舞台了，他们是的幕后英雄，为了保证孩子们每天能吃到新鲜可口的饭菜，从验货、质检、上锅、试菜、起菜，每一个过程无不渗透着他们辛勤的汗水。厨师巡视班级幼儿的进餐情况也是必不可少的，教室里时常会出现一位和蔼可亲的叔叔，他就是食堂事务长倪剑锋。他深入班级，了解孩子们对菜的口味和软硬的评价情况，以便在烹饪过程中更好地进行调整。
“康是本，膳食是根。”幼儿园只有做好膳食管理工作，才能更好地保障幼儿康，才能使幼儿园后勤工作更好地为幼儿服务、为家长服务。无锡市实验幼儿园始终在管理好幼儿园膳食工作、促进幼儿康成长的道路上不断探索着。
文章转载自公众号：无锡市实验幼儿园
