石榴厨师勤练功石榴膳食再创新-园所风采-幼师课件网

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石榴厨师团队用心

发现美食、创造美食，

让石榴美食，“食”在营养、

“食”在健康，更“食”在专业！

石榴厨师刀工大比武

美味的菜肴离不开精湛的刀工

为让石榴美食更有颜值、

更有品质、更有味道。

疫情期间，

石榴厨师们“宅”园勤练功，

开展厨房杂工刀工练兵评赛活动。

本次活动由后勤管理团队

和厨房团队组成评委团，

从刀工、摆盘和动作娴熟度三个方面

对杂工阿姨们的刀工进行评审。

刀工评赛活动中，

厨房阿姨们

进行切黄瓜丝、萝卜丝展示

她们动作熟练，

刀工精湛。

刀工练兵评赛活动中，

总园四位大厨对厨房阿姨们的刀工

进行了专业点评，

并示范刀工操作的要领。

石榴幼儿菜品大创新

为进一步丰富石榴萌娃的营养膳食，石榴总园膳食团队还召开了幼儿菜品创新与研发研讨会。总务副主任赵娟就幼儿菜品的创新与研发工作提出了酝酿构思、菜品设计、菜品试制“三步走”的工作思路。

最后，膳食团队从营养搭配、烹饪方式、烹调过程等方面，逐一从幼儿园制作的可行性、可操作性和可推广性，研讨了八个推荐菜品。最后，将石榴什锦连锅、蔬菜肉丸子、荔枝肉、碧玉虾仁作为本学期首次创新研发的试制菜品。正式开学前，厨师团队将对每一道创新菜品进行多次试制，待试制成功后，厨师团队将这四道创新菜品推送到孩子们的餐桌。