【编者按】家长义工制度，是童林堡六项开放措施之一，可以进班、可以进厨、可跟随园长，每半天一个单元，可以全天。今天，是奥龙园托班桐桐妈妈来厨房做义工的一篇日记，记录的好用心，分享给大家。
新学期即将开始，有一件激动的事，就是作为托班升小班的一名宝妈，有幸幼儿园厨房体验、交流，实地看看娃们日常饮食的制作过程和烹饪美食的叔叔阿姨们，下面就跟随我的镜头一探究竟吧！
先来张餐厨团队8人的全家福吧，4男4女，平均年龄45岁，2名厨师、2名面点、1名煮粥专员、1名上餐专员和1名清消保洁。李卫班长负责餐厨整体工作，在她的带领下，各司其职、干脆利落。
6点40分，餐厨人员全部到园，换装清洗，开始准备早餐。按照食谱，早餐是芝麻蛋糕、时蔬蒸蛋羹、梨香糯米粥。煮粥专员淘米、添水、开火、搅拌，2名大厨洗菜、切菜、打蛋、搅匀、锅蒸，一气呵成！
7点50分，制作完毕，上餐专员按照班级出勤人数为全园18个班分餐，主食、蛋羹、粥排列整齐，送入上餐专用电梯。他们的熟练程度和速度让我感到吃惊，我只好词穷地说到哇塞、好快啊、真厉害！
定点食材配送将当天的用料，蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶陆续送来，据验货的财务孙红介绍，瓜果蔬菜和牛奶鸡蛋每日一送，肉类、海鲜一周一送，大米面粉10到15天一送，所有的配送单位都有合同且要开发票。
8点30分，早餐告一段落，大厨们着手准备孩子午餐，李班长也抽出空来，给我讲解一日三餐的流程标准。保健医生制定带量食谱，每天保证至少50g蛋、50g肉、150g蔬菜、150g水果，每个班都有配送富余。
与李班长的交流中，佩服这位管了25年厨房的大姐：准确预估使用量，精打细算不浪费。以蔬菜为例，每孩每天150g，近期出勤420人，约需126斤；随后我查看当天进货单，两种蔬菜分别是70斤和72斤！
李卫说，把量控制的好一点、少浪费一点，也利于保证食材的品质。童林吃的鸡蛋是“两证蛋”，黑猪肉是领导人到章丘参观过的源虎牌黑猪肉，海鲜品牌是烟台海和，全是冷链过来的深海鱼和鲜虾。
在食材间，5升装鲁花花生油、五得利特精高筋小麦粉、海天酱油和崔字香油，大米我仔细看了一下，是亿亩粮田稻花香大米，李班介绍说市场价6-7块钱呢。我查看了生产日期，最早的也是19年4月生产的。
9点李班带我体验面点，与金大姐和花姐交流中，尽管她们带着口罩看不到面容，但我能感受到她们工作的愉悦。鲜肉蒸包，面皮韧劲十足、肉馅色泽鲜艳，馅料分为猪肉和牛肉，不用时立即用保鲜膜密封好。
牛肉馅包长的、猪肉馅圆的，一个蒸包大概5-6秒，包好后整齐摆放在笼屉上，每排5个、共8排，一屉40个，像是训练有素的小士兵，整齐可爱。还没熟就想吃，快流口水了哈，特别喜欢这种感觉，倍有成就感！
9点半，我开始体验主厨工作，孩子们今天中午吃的是肉沫海带、香菇油菜。主厨是两名帅气的男士，洗菜、切菜、配菜、炒菜，先给大家上图看看食材的新鲜程度，是不是鲜艳欲滴、油光发亮啊？
切菜让我见识了专业厨师的刀工，平切、斜切、横纵交替，当当当，当当当，三下一停(大家自行脑补哈)声音好听！油菜蒂不适合孩子吃，全切下来放到专用桶里，李师傅说这是用来给幼儿园羊和兔子准备的。
一切准备就绪开始下锅了，锅好大呀，妈妈们翻不动的，就算厨爸们想要菜均匀受热、口感上乘也得用力翻动。张习勇师傅一铲又一铲、一遍又一遍，少油少盐，加多少调料都是按比例来的，当厨师必须记性好哇。
李班给我介绍负责煮粥的赵师傅，这是位脾气温和的男厨，专门负责粥、汤、果水的制作，对于米、水比例和火候控制的非常好。李班说，提高出勤率须养胃！今中午是西红柿鸡蛋汤，加入奶白菜叶，更可口。
大概10点30，主菜、主食、汤已经全部准备完毕，上菜的秦师傅按照班级人数、特餐人员分餐。秦师傅告诉我，班级老师11点00分领取午餐，他必须提前做好准备，不能早也不能晚，要保证孩子们到点就吃上饭。
体验各岗位后，李班和我在教师用餐区交流。看到厨房黄姐洗刷、整理、保洁，拖地无死角，台面锃亮，能抬动的物品都要抬起来擦试，大盆大锅用海绵蘸取洗洁精一圈一圈去油、冲洗，厨余垃圾整理密封倒掉。
李班说，幼儿园每周四会开保育例会，就孩子三餐两点和保育老师进行交流。季节交替、病毒高发期等都会及时制定适宜食谱。哪些菜孩子爱吃、哪些不爱吃，哪位宝贝过敏、哪位清真，李班耳熟能详。
李班介绍，三个园每学期组织一次伙委会评餐、一次园际PK赛；每季度厨房人员要进班陪餐，了解孩子用餐的细节和反馈；专用仪器每周两次蔬菜农残检验和瘦肉精检测；保健医每餐留样，并在孩子用餐前用餐。
半天的厨房体验要接近尾声了，尽管没机会动手做，我依然感觉每道餐都跟自己做的一样。真实体会到机构膳食的系统和专业，孩子们在童林堡的饮食绝对杠杠滴！我想给家长们说：真的比咱们自己家做得好！
【编后语】 昨天，出席全市学前教育2019半年工作会的领导和嘉宾们，体验了童林堡伙食后，纷纷点赞，尤其对鳕鱼两吃和双椒黑猪肉赞赏有嘉。孩子吃的开心，是我们共同的心愿！谢谢家长义工，谢谢后勤师傅
文章转载自公众号：童林堡幼儿园
