探索活动一：用大米制作米浆
希希（大）：“把米捣碎倒上水就可以啦。”
祉言（中）：“用锤子敲碎。”
俊宇（中）：“可以用石磨把米磨碎。”
锤的时间太长，米粒难碎
锤子
舂的时间较长，米粒难碎
木臼
磨的时间较快，米粒易碎
石磨
孩子们设计的时间长度
第二次尝试中，我们利用沙漏计算并不断增加时间，发现增加了研磨的力度和时间后，所获得的米浆还是很少，里面仍然有一些小米粒。“怎样才能磨出更细腻的米浆呢？我们决定到幼儿园附近的老字号肠粉店“佳乐肠粉店”去问一问。
教师思考
孩子们通过查阅资料了解到肠粉是由米浆制作成的，接着根据猜想分成了三组，尝试使用不同的工具制作米浆，最后对比验证差异。在这个过程中，我们提供了不同的材料支持幼儿的探究，孩子们通过直接感知，亲身操作验证了自己的想法，也获得了制作米浆的相关经验。
我们借助家长资源，让家长带孩子到实地去参观并了解如何制作出又白又细的米浆。大家发现原来米粒需要经过浸泡一晚上，从而变软，第二天再用现代化的机器研磨，比如豆浆机、破壁机和专业搅拌机等，这样就能磨出细腻的米浆。而石磨这种工具是最原始的，现在已经慢慢被淘汰了。
孩子和妈妈一起尝试用水浸泡大米
祺祺（大）：“这跟我在肠粉店里见到是一样的。”
言言（中）：“这跟我妈妈在家里做的米浆一样白哦。”
于是，大家找来了3个不同时间的沙漏，幼儿分成了三组进行操作。
分组验证
第一组是1分钟
第二组是3分钟
第三组是6分钟
祺祺（大）：“太好啦！有了肠粉机我们一定能做出更美味的肠粉。”
教师思考
我们在操作中还是出现了问题：米浆还是不够细腻，也无法做成肠粉？于是我们借助家长资源，实地参观肠粉店，了解到米浆需要浸泡一段时间，并需要使用“豆浆机”研磨。在实践中，我们还发现米浆的烹饪方式是“蒸”。蒸3分钟的肠粉是最成功的。于是，我们便打算在下一阶段进行调整，并使用“肠粉机”重新制作。
第二天，肠粉组就开始了第二次的肠粉制作，这次孩子们充满着信心，这一次，大家很快地将米粒水通过豆浆机磨碎，变成米浆。
我们先了解肠粉机的构造：有不锈钢蒸盘、含烧水箱、风机和各种元器件，这就是抽屉式肠粉机。我们可以把适量的米浆放到蒸盘里面，孩子自主地进行操作，终于放进了第一盒蒸盘。
过了几分钟，肠粉终于熟了，终于要看到我们的第一条肠粉呢，大家开心极了，欢呼迎接着它的到来，老师将蒸盘抽出来，用铲子将肠粉卷起来，初见雏形，然后分成若干份，终于成功啦！
孩子们迫不及待地进行试吃。这时，园长妈妈也过来了。孩子们邀请园长妈妈一起品尝，还获得了园长妈妈的点赞，大家都在开心地品尝。
祺祺姐姐也说道：“虽然肠粉做成功了，但是吃起来硬硬的，味道为什么和我们平时吃的不一样呢？”
祺祺（大）：“不如，我们去问问他们吧！”
老师和园长妈妈也纷纷同意这个提议。对比起第一次操作，这次成功完成了肠粉制作，真的很值得点赞。但是我们的家乡素有“食在广州”的美誉。孩子们从小就对好吃的味道特别敏锐。我们决定把我们所遇到的问题向厨房的叔叔阿姨请教，希望做出更加美味的肠粉。
教师思考
经过第一次制作的失败，孩子们从失败中寻找原因，结合自己已有的经验，借助豆浆机把米浆研磨得更细腻。这一次，孩子们又遇到了新的问题：“肠粉口感不够好”。在一次次尝试和发现问题中，孩子们不断寻找新的方法解决问题，从而进一步丰富所获取的经验。
然后按照之前的操作步骤将米浆放进蒸盘中，等待一段时间后，终于做好了肠粉，孩子们兴奋地切断，自行试吃，“哇，厨房叔叔太棒了，这次真的很美味呀。”孩子们还加了酱油调味。
孩子们也邀请了刘老师一起品尝，刘老师对孩子们的成果连连称赞，孩子开心极了，终于成功做好了一道美味的肠粉美食啦，这次的体验真的回味无穷呀，孩子们也继续在区域活动中制作更多的肠粉，与更多的小朋友、老师分享。
教师思考
孩子们以“如何制作肠粉”进行探究，在活动中，不同年龄阶段的幼儿分工合作，大大和中中积极动脑、小小起着“助理”的角色，孩子们进行猜想，自行选择小组进行方法的验证，在相互交流进行探索实践，从而解决自己遇到的困惑，获得制作美味肠粉的经验，并进行全园推广。
肠粉推广视频
肠粉是一种大家熟悉和喜爱的广府美食，此次活动结合了幼儿原有的生活经验，我们将环境创设、区域活动、混龄教学活动、混龄社会实践活动有机整合在一起，以“美食制作、美食推广”为线索，让幼儿认识、观察、收集、品尝、制作、推广广州美食肠粉，活动丰富有趣、形式出彩。
幼儿在实践中得到锻炼，充分感受了家乡的美食特点和饮食文化，变得更加热爱广州这片热土地，体现了主动性、创造性和发展性，能力得到提高。
教师、幼儿、家长之间的同龄互动、异龄互动、师生互动、亲子互动，使幼儿在积极健康的人际关系中获得安全感和信任感，发展自信和自尊，社会性得到良好的发展。
教师作为观察者、支持者和引导者，不断观察、理解幼儿的行为和需求，适时提供必要的帮助，和幼儿一起成长。
END
文章转载自公众号：广州市番禺区东城幼儿园
