学烘焙 | 从入门到精通，工具汇总及35款烤箱食谱推荐

营养师妈妈精心搭配

373道原创宝宝辅食食谱分类

再也不为宝宝吃饭发愁

很多烘焙新手妈妈在真正开始动手做烘焙之前，会感觉有点茫然！我到底需要哪些工具？图省事买了烘焙工具套装，用下来发现，套装里很多工具模具根本用不到；一件一件单买，往往挑花了眼也不知道该买哪种好……

今天君君整理的干货文是烘焙入门材料和工具整理篇和35款烤箱食谱推荐， 希望大家找到适合自己的！材料和工具按需购买，看完今天的帖子，保证烤个饼干、蛋糕什么的完全不成问题！

前半部分是材料介绍，后半部分是烘焙食谱！建议大家收藏备用、少走弯路！

?高筋面粉：蛋白质含量在12.5%以上，是制作面包的主要原料之一。

?低筋面粉：蛋白质含量在7%~9%之间，为制作蛋糕和饼干的主要原料之一。

?中筋面粉：蛋白质含量在9%~12%之间，多用于中式点心的制作。

?全麦面粉：粉中包含小麦外层的麸皮，多用来制作全麦面包。

?玉米淀粉：多用于馅料中，还可在蛋糕的配方中加入，降低面粉的筋度。

?砂糖：制作点心一般使用细砂糖。

?糖粉：砂糖磨粉而成，添加少量淀粉以防止结块。一般装饰和制作饼干。

?黄油：英文名为Butter，是从牛奶中提炼的油脂。也称牛油或奶油，为避免混淆，购买时以英文为准。黄油有含盐和无盐之分，一般烘焙中使用无盐的。

⑨牛奶：即鲜奶，是制作点心面包的常用原料之一。不可用奶粉加水代替。

⑩奶粉：正常全脂奶粉即可。

?鲜奶油：英文中的Cream、Fresh Cream或Whipping Cream都是指鲜奶油。鲜奶油分为动物性植物性鲜奶油。动物性鲜奶油是从牛奶中提炼而出，更香更有营养。但是保存时间短，打发稳定性差。植物奶油又称人造奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其他氢化油，风味较差，含有反式脂肪不推荐使用。适合复杂的裱花，通常是已经加糖的，打发时不需额外添加。

?奶酪：英文名为Cheese，译音芝士。奶酪品种很多，蛋糕常用的是奶油奶酪（Cream Cheese），马斯卡彭奶酪保质期短，价格较贵是制作提拉米苏必不可少的原料，马苏里拉奶酪用于制作披萨，焗饭，焗面等。

?酵母：生物膨松剂的一种，制作面包时应选用耐高糖的酵母。

?小苏打：化学膨松剂的一种，碱性。用于酸性较重的蛋糕配方。

?泡打粉：化学膨松剂的一种，中性，不能任意替换小苏打。

?吉利丁：又称明胶或鱼胶，从动物骨胶中提炼。有粉状和片状。具有凝固作用。

此外还有可可粉，黑巧克力，白巧克力，朗姆酒，香草精，食用色素，常用坚果、果干。烘焙材料在普通超市很难买齐，可在网店选购，建议选择同城网店，奶制品需要冷藏保存。

?烤箱：选择上下加热管单独控温，可定时60分钟或更长，容积在30升以上，相对来说容积

大的烤箱内部温度更均匀。烤箱在使用时需要提前预热，就是设定好温度，提前打开空烧5分钟左右。

?烤盘和烤网：一般会随烤箱附带。

?食品称、量杯和量匙：制作甜点需按配方严格称量配料。

?转盘、抹刀、刮板：用来给蛋糕涂抹奶油的工具。

?电动打蛋器：用来打发鲜奶油、蛋清、黄油、奶酪等。

?手动打蛋器：用来搅拌蛋黄、稀面糊等。

?橡皮刮刀：非常好用的混合及搅拌工具。

?毛刷：刷油、蛋液用。

⑨粉筛：制作点心的面粉通常要过筛才会更细腻，避免搅拌时结块。可用家里豆浆机送的过滤网代替。

⑩打蛋盆：可以用玻璃碗或家里的不锈钢盆，最好深一点的，防止迸溅。

?面板、切刀和擀面杖：家中常用的就可以。

?油纸、锡纸、油布：用来垫烤盘防沾用，油布可以反复使用。

?裱花嘴、裱花袋：用来给奶油蛋糕裱花和制作曲奇饼干。裱花袋有一次性的比较方便，布制的可以多次使用，但清洗较麻烦。

?饼干模：制作饼干的切割工具，造型很多，可以多买一些，也可以用来制作辅食时雕刻蔬菜。

?活底蛋糕模：制作蛋糕比较常用的模具，建议选择8寸阳极圆模。

烘焙的模具还有很多，初学者不必一次性买齐，可以根据需要随用随买。

?请注意：点击文字或者图片即可查看具体图文步骤

蔓越莓饼干	山药奶酪球10个
松软红枣糕	戚风蛋糕
紫薯芝麻脆条	杯子蛋糕
奶香小蛋糕	紫薯饼干
燕麦饼干18个	豆腐芝麻饼干12个月
黄金吐司条	宝宝烤薯条
2款磨牙棒	溶豆
蛋黄饼干	蔓越莓司康
品质舒芙蕾	金丝肉松小饼
南瓜海绵蛋糕	玛格丽特
榛子奶棒	蛋黄奶豆
核桃酥	山药条
烤胡萝卜片	贝壳蛋糕
柠香小圆饼	黄油面包卷
葱沫苏打饼干	香蕉饼干
苹果甜甜圈	原味蛋糕卷
牛奶焦糖布丁	香橙酥饼
芝麻一口酥

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文章转载自微信公众号：宝宝辅食达人