食谱君语：猪肝的营养元素是任何一种食物都替代不了其位置的，猪肝含有丰富的锌和铁，其中铁的含量为猪肉的18倍多，蛋白质含量也远高于瘦肉，是滋补气血的佳品。建议每周给宝宝吃1-2次猪肝。今天一起探讨如何挑选猪肝，吃猪肝的注意事项。
?食材准备：胡萝卜、鸡蛋、菠菜、姜片、猪肝。
如何选择健康、新鲜的猪肝？
新鲜的猪肝：颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后能快速恢复，富有弹性。
不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽，表面干燥起皱、有异味。
有病的猪肝：有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。
?猪肝反复用流动清水洗净，直到没有血水渗出，切5MM厚片，用姜片和清水浸泡30分钟。
?另起锅，重新放入干净水和姜片，冷水开始煮。
?水煮开后即可，水开后关火，盖盖焖20分钟。盖盖焖能保持猪肝嫩度，水开煮的时间越久猪肝越发硬。
▼猪肝切块
给宝宝添加辅食后，为预防贫血，除了要添加强化铁米粉外，等宝宝8个月左右，可以给他加点肝泥。
?加入少量温水，放入料理机打碎成猪肝泥。（也可以直接剁成泥或者研磨成猪肝泥）
?菠菜洗净、焯水，切碎备用。
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?胡萝卜切丝剁碎备用。
?处理好的食材，胡萝卜沫、菠菜沫、猪肝泥。猪肝泥分两份分别放入胡萝卜沫和菠菜沫中。
⑨蛋液打散，分两份均匀倒入两个碗中碗里。再分别加入适量面粉、盐、香油。
⑩搅拌均匀成粘稠的面糊。
?热锅凉油，刷一层油即可。煎至两面金黄即可出锅。
?分别切开装盘食用，悄悄隐藏了猪肝，让宝宝在不知不觉中吃下。适宜1岁以上宝宝食用。
如何给宝宝正确吃肝脏。
?吃肝脏会中毒？
很多妈妈担心肝脏作为解毒器官会不会有毒？这种担心并非没有道理！动物吃进的各种毒物：如药品、饲料中的重金属和污染物，都会进入肝脏解毒，长期食用，这些成分就有可能在肝脏中积累。
如果家长有这方面的担心，在挑选肝脏时，尽量选择吃草动物如羊的肝脏，或者生长期较短的动物如鸡鸭的肝脏。还可以选择购买有机、绿色或无公害动物的肝脏，相对而言环境污染积累的危险更小一些。
?给宝宝添加肝泥有讲究
肝脏中含有的维生素A是宝宝健康发育的必要元素，但过量的维生素A也会对宝宝造成损害，所以每周添加肝泥不要超过两次。
烹调肝脏时，稍微蒸一蒸便好，如果蒸的太过，肝脏会过硬，一方面不利于做成肝泥，同时也不利于宝宝吸收。
此外，维生素C能够促进铁的吸收，所以饭前餐后可以给宝宝一些富含维生素C的水果蓉，如橙子、奇异果、士多啤梨等。
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