?食材：
嫩豆腐二盒约300G
咸蛋黄4个
食用油适量
水适量
鸡精适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
制作步骤：
1. 豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
2.将蛋黄及小葱，姜切丁。
3. 锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。
5.倒入豆腐。
6.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。
7.转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。
蟹黄豆腐做法小贴士
1. 咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。
2. 豆腐焯水后可去除豆腥气。
3. 蛋黄是咸的，不要一下放太多的盐，可在出锅时再适当调味。
营养解读：
鸭蛋黄的色香味与蟹黄相近，每百克鸭蛋黄维生素A的含量有1980ug（鸡蛋黄仅含438 ug），是宝宝补充维生素A的上好选择；豆腐含钙较多，也是补钙的好食物。
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