祝酒辞是人们在宴会、茶会席间使用的互相表达祝贺和希望的一种交际用语。无论是应邀出席别人的宴会，还是举行家宴款待客人，祝酒辞是少不了的，有人说它是餐桌上一道别有风韵、耐人寻味的“菜肴”，这话不无道理。一篇精彩动人、恰到好处的祝酒辞，不仅会得到客人的赞许，而且会深得主人的喜爱。在美味佳肴面前，如果赴宴者只是闷着头夹菜，不仅单调乏味，让人拘谨，而且沉闷的气氛也会使人食之无味，闷闷不乐。而这时如果有人得体贴切地致祝酒辞，频频举杯，会使宴席增添活跃气氛，在主人与客人之间架起传递友情的桥梁，出现欢快和谐热烈的场面。
祝酒辞始于何时，难以考据，但每个国家都有自己的“历史”典故。据传在公元五世纪中叶，萨克逊部族头领的女儿罗维纳向英王Uortigcm 敬酒时脱口说出：“尊敬的英王，祝您健康！”这被看作是英国历史上最早的祝酒辞。英语“祝酒辞”一词为“toast”。这个词的另一个意思为“烤面包”。原来早在十七世纪时，英格兰人喝酒常以香料和烤面包为佐食，以便吃起来更有味道和营养。这样，原意为“烤面包toast”一词又加上了新的“祝酒辞”的含义。到十八世纪，英国人喝酒如果不说上几句祝某人健康幸福之类的话，则会被认为不合礼节，不懂规矩。当时的不少祝酒习惯一直流传至今。另据考证，碰杯的方式早在中世纪就产生了。当时人们把这当作驱赶恶魔的手段，他们相信“砰砰”的碰杯声能震慑住恶魔。
每个地方都有其独特的祝酒方式，每个不同场合的祝酒辞也不尽相同。祝酒辞可以是一支“独唱曲”，也可以是“二重唱”，可以是向同饮者所表示的一种心愿，也可能仅仅是应酬。我们中国人举杯时常说“干杯”——喝干杯中的酒，以表达一种欢快的情绪或加强宴会的气氛。而英国人和加拿大人在祝酒时则直截了当地说“cheers”或“cheero”，意思是高兴、快活。法国人通常的祝酒辞是“samte”，意为健康。
话又说回来，在实际生活中，出席不同的宴会（宴席），该怎样说好祝酒辞呢？
在隆重、典雅的婚礼宴席上，如果你是新郎新娘的弟妹，你可以说：“祝哥哥和嫂嫂在未来的生活中如意幸福”；如果你是他们过去的同窗学友，你可以说：“愿新郎新娘恩爱如初，白头偕老”；如果你是一桌之主，你可以提议为新郎新娘的美满爱情干杯。当然，还可以提议为新郎新娘的喜好，说一些让他们感到知己或顺心的祝辞。事业心强的你可以说：“为你们生活上相敬如宾，事业上比翼双飞祝福”；有某方面特长的，你可以说：“热切期待您有佳作问世。”祝酒辞没有具体的格式，可长可短，除了考虑到应酬之外，最好别具一格，不落俗套。这需要会动脑筋，熟练地借用一些著名的典故、对联等等，使之妙趣横生。在隆重又热烈的婚礼席上，当新郎新娘逐桌向亲朋好友敬酒时，你要彬彬有礼，姿态大方，嘴里不要嚼食物，也不要同新郎新娘贴得过近，注意举止的礼仪。
在家人团聚的家宴上，一家老小从各方来，难得有机会欢聚，气氛应该更加活跃，无拘无束，祝酒辞也应该说得更亲切更自然。对年逾花甲的老人，可以说：“祝爷爷奶奶福星高照，延年益寿。”对平日忙于家务的母亲，你可以说：“劳苦功高，每个人的‘军功章’都有你的一半。”对求学的弟弟、
妹妹，你可以说：“趁年少好好学习，不负时光。”当全家人起身时，你可以提议：“为家庭的和睦、幸福，为大家的事业成功，为全家的安宁健康干杯！”
应邀出席同学、同事、好友举行的各种便宴，彼此了解，祝酒辞就可以说得风趣些，幽默些，有的放矢。如你的同学某一学科的成绩突出，你可以说：“深表祝贺，希望将来有更大的成就”；如你的同学为某一事犯愁，你可以说：“某兄，今天借酒消愁，来年必定顺利”；如你的同学即将远行，你可以说：“祝一帆风顺，天下都识君也”；如你的同事即将奔赴新的工作岗位，你可说：“天下都有君之用武之地，盼望喜讯频传。”
要使祝酒辞说得对方动心动容，说得旁人中听入耳，至少要注意以下几点：
首先，祝酒辞要说得亲切、热情、充满真情祝愿的诚意。在向别人道喜祝贺的时候，要以亲如家人的口吻，用热情的话语，表达自己美好的祝愿。
其次，祝酒辞要说得得体、自然，体现自己的聪颖和教养，掌握对方心理和愿望；自然，就是恰如其分，妥贴真切，说过分浮华的话，虚张声势，反而淡而无味，要根据不同宴席，祝贺的不同对象，选择适当的祝辞，如对同学过18 岁生日的祝贺（祝辞），就不宜说过头的祝寿之类的话，而应该鼓励其珍惜金色年华；如对长辈高龄生日，就应按其心愿，说使其开怀的祝辞。那种不伦不类，信口开河，令人忌讳的话，只会使主人难堪，使众人扫兴，甚至淡化宴席的热烈气氛。
再次，祝酒辞要说得意浓、风趣，充满深邃的内涵和上口的韵味。主人对客人的祝辞，一般都会记忆犹新。要使祝酒辞的寓意，发出哲理之光，又要有特色，勾起主人寻味或众人兴趣。
最后，祝酒辞要说得简洁，精炼，给人明快、悦耳之感。
在致祝酒辞时，一般应该自己先起立，带头举杯，往往用“我提议”作为开头，略带微笑，大方有致，致答辞时，要表示谢意。
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