“诺如病毒”
最喜欢在开学之际卷土而来
防范诺如病毒
这些知识不能忽视
一、个人卫生与健康监测
做好手卫生
免洗洗手液、消毒纸巾无法灭活诺如病毒，也不能代替洗手。洗手时，病毒会随被流水与肥皂液冲洗离开手表面。洗手要按照七步洗手法，采用肥皂和流动水至少洗20秒。
密切关注自身健康
集体饭堂从业人员应该密切关注自身健康，若出现了腹泻、呕吐、发热等疑似胃肠道传染病的症状，需要及时就医并进行居家隔离，暂时调离岗位。
由于诺如病毒感染排毒期长，在症状消失后仍然可能继续排毒，成为传染源，故食品从业人员应该采取更为严格的病例管理策略，需连续2天粪便或肛拭子诺如病毒核酸检测阴性后方可上岗。
二、日常消毒清洁
环境消毒
集体饭堂后厨应建立日常环境清洁消毒制度，化学消毒剂是阻断诺如病毒通过被污染的环境或物品表面进行传播的主要方法，最常用的是含氯消毒剂，根据不同的用途，有不同的消毒要求。
地面、墙壁及物体表面消毒
墙壁用消毒剂（含有效氯1000mg/L）按 100mL/m2-300mL/m2用量擦拭或喷洒消毒。
地面消毒先由外向内喷洒一次，喷药量为100mL/m2-300mL/m2 ，待室内消毒完毕后，再由内向外重复喷洒一次。
消毒作用时间应不少于 15 分钟。
餐具清洁
消毒后的餐具和用具贮存在专用封闭的保洁柜内备用，保洁柜有明显标记。
做好餐具、食品加工器具和加工区域的清洁消毒，重复使用的餐具应做到“一人一用一消毒”。
三、注意食品安全
处理食材应保证生熟分开，烹饪时保证食物彻底烧熟煮透。
避免制售高风险食品，如冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁等。
不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、沙拉酱等高风险食品。
不购买、不食用野生动物等“野味”。
另外
消毒作业时候要注意做好以下措施
消毒时注意事项
做好防护
消毒时注意先疏散无关人员，消毒和清洁过程应尽量避免产生气溶胶或扬尘。
保持通风
保持室内空气流通，自然通风或机械通风，也可采用循环风式空气消毒机进行空气消毒。
不采用喷洒消毒
不可采用喷洒消毒剂的方法对室内空气进行消毒，容易造成消毒剂大剂量残留，对作业人员有健康危害，提高食品受到化学污染的风险。
最后要提醒：
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来源：广东疾控
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