幼儿园6月膳食营养分析

幼儿园6月膳食营养分析

3-6岁的幼儿正值生长发育的关键时期，营养吸收特别快，必须从膳食中充分获得营养物质，种类丰富、营养均衡的饮食是幼儿身心健康发展的保障。色、香、味俱全的午餐能激发孩子的进餐欲望，提高抵抗能力，减少疾病的发生。因此，根据本园幼儿进餐的膳食营养情况做简单的分析总结。

一、定期更换带量食谱，满足幼儿发展需要

本学期，蔬菜种类逐渐增多且价格实惠，虽然我园只提供午餐但也要保证营养均衡，因此，在每次采购前，我园都会与膳食委员会成员进行食谱的制定商讨，根据幼儿的生理、心理、饮食习惯、幼儿每日膳食营养标准等情况，将采购的食物进行了合理搭配，注重菜色品种多样性，做到了色香味俱全，食谱不重样，保障了每日午餐一荤两素，同时对各类食品摄入总量、各类营养素的一日摄入量以及热量、营养素来源进行了分析，基本满足了幼儿日常生活、学习的生长需要。

二、提升日常菜品烹饪形式，确保食物搭配营养均衡

本学期，我园在菜品的储存上格外精细，将不易存储的食物在星期一就进行烹饪，将耐存储的食物按照食品储存原则分类放好，并在烹饪形式上进行了转变，在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品，一样食物进行了多种烹饪，保留了营养流失最少的一种形式，纠正了幼儿偏食、挑食的不良习惯，促进了幼儿健康成长。

三、营造良好用餐进餐氛围，培养幼儿良好饮食习惯

本学期，我园对食堂工作人员定期进行了培训，有着一套科学规范的操作程序，严格遵循食堂管理工作制度，做到了生熟分开，确保了饭菜的干净卫生，为幼儿营造了温馨愉快的用餐环境，每次餐前播放舒缓的音乐并与幼儿一起进行餐前谈话，讲述餐前礼仪。在幼儿营养膳食改善上，从幼儿的进餐数量、进餐速度、进餐喜好、身体状况等方面出发，进行了每学期一次的深入调查，做到了从幼儿出发，保障了幼儿的科学膳食，不断改进了膳食品种的结构。

膳食营养分析是幼儿园一项最重的工作，只有充分了解幼儿喜好、进餐习惯以及生长发展需要，才能为幼儿提供高质量的午餐。本学期，我园对幼儿的营养状况做出科学评价，为以后制作幼儿园的膳食计划与改善幼儿营养状况提供依据与指导，为全体师幼提供了菜品多样、口感丰富的午餐，受到了广大师幼的一致好评。在以后的工作中，我园将再接再厉，不断加强食堂工作人员的培训，定期组织厨艺大比拼，提高食堂工作人员的专业技能，促进食堂营养膳食水平的提高。