营养健康的膳食是每所幼儿园一年四季都会重点把控的工作环节。
如何为孩子制定符合季节特点的营养美食？如何确保食品安全的安全和规范？如何用一份食谱赢得家长信任？
有远见的园长，会在开学前布置好这5件事：
01/
落实膳食营养
各项工作制度
16套制度文档 17张制度图片版
《幼儿园膳食营养管理指导手册》制度板块，涵盖幼儿园营养膳食管理制度、幼儿陪餐制度、幼儿园食物中毒处置制度等16套相关管理制度及17套图片版上墙制度，能够为园所制度先行、落到实处奠定坚实基础。
02/
明确相关岗位
职责与工作规范
14份文档 2份培训PPT
《幼儿园膳食营养管理指导手册》职责板块，涵盖了幼儿园保健医、厨师长、厨师、面点师、厨工、采购员、库管员等七个相关岗位职责。
以保健医的岗位职责为例：
△ 7大岗位职责PPT
科学的操作流程，是膳食安全的最大保障。
这一板块内容中，详细列明了厨房人员在膳食加工过程中，应遵守的七项操作规程并准备了图片版的上墙规程，能够为园所开展规范化管理提供有力支持。
△ 共7份，可打印后粘贴于墙面
03/
主持召开伙委会
可以请园所厨师炒两个幼儿喜欢吃的菜，让大家品尝。保健医汇总大家的意见和建议，与厨师共同制定进一步提升的改善措施。
《幼儿园膳食营养管理指导手册》全面系统汇集了幼儿园伙食委员会章程、伙委会成员工作与职责、伙委会学期工作计划与总结、伙委会组织家长品尝餐品活动方案等内容，为幼儿园伙委会的组织与管理提供了有力工具与资源。
△ 文档样例＋适用表格共15份
来自《幼儿园膳食营养管理指导手册》
04/
科学制定
幼儿园膳食食谱
配套多份文档详细解读 多套PPT培训支持
幼儿四季膳食制作要点有哪些？
幼儿食谱制定的原则与方法是什么？
如何进行幼儿营养计算与评价？
……
《幼儿园膳食营养管理指导手册》通过以上内容的解析，“手把手”地教会园所如何为幼儿制定科学营养的食谱。
1）每个季节，食谱制作各有要点：
每个季节，幼儿园的膳食制作都有着不同的侧重和注意事项。
比如夏季，天气炎热，幼儿身体的水盐代谢增强，但消化功能却相对减弱、食欲下降，因此夏季膳食要以有营养、易消化为原则，可少食多餐，品种多样搭配。
△ 春夏秋冬四个季节
都有不同的膳食制作要点
2）园所制定的每个食谱，都有科学依据：
△ 学龄前儿童平衡膳食宝塔
△ 学龄前儿童平衡膳食宝塔解读表
3）园所的每一餐，都讲究营养搭配
幼儿园幼儿膳食的营养搭配主要有主副食搭配、粗细搭配、荤素搭配和干稀搭配；
在一日三餐的花色搭配中还应注重米面搭配、叶菜与根茎类莱搭配、食物的色彩搭配、主食的形状搭配、甜咸搭配、蔬菜及水果搭配等。
这份幼儿膳食营养搭配方式与方法PPT，各种搭配都详细说明、举例，非常适合用于老师们自己的学习或者岗位培训。
△ 幼儿膳食营养合理搭配方式与方法
PPT可直接用于专业主题培训
手册中以“明威营养大师”为例
对操作步骤进行了详细的说明
04/
百种餐点制作方法
让孩子吃好每一餐
图文结合，简单易懂好操作
每个地区都有不同的饮食习惯，每个幼儿园都有不同的餐点文化。
从最平凡的一屉米饭，一个馒头，到变化万千的精致食物，都是幼儿园用心和爱意的满满体现。
《幼儿园膳食营养管理指导手册》，从“心”出发，为幼儿园准备了非常全面的美食制作方法，汇集了荤菜类、海鲜类、素菜类、主食类、西点类、粥（汤）类共100种。
幼儿园还可以把图文素材直接分享给家长们，帮助家长树立科学的饮食观，高效做好一年四季的的膳食健康指导。
点击蓝字获取
点击下图，开通全套
《幼儿园膳食营养管理及餐点制作指导手册》
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文章转载自微信公众号：园长荟
