【幼师宝】2000多G内容，终身免费更新 | 快来体验【智能幼师】，感受智能魅力！ 做饭其实很简单，但给孩子做饭又很不简单。 一所好的幼儿园会每周五下午准时更新下一周的食谱，粘贴在幼儿园的食谱栏处，以便家长们查阅，并且每天会更新每日的餐点留样图片。 食谱的制定 1、各餐营养充足 ◆根据幼儿每天所需的7大营养，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素、维生素和膳食纤维，合理调配食物的结构，制订合理的食谱，坚持为幼儿提供充足营养的平衡膳食，不断进行食品结构的调整，避免幼儿爱吃的就多吃，不爱吃的就少吃或不吃。 ◆还要做到主副食协调搭配，酸碱平衡，主食米、面、杂粮搭配，谷豆结合；副食做到蔬菜、水果、禽肉、蛋等巧搭配，使食物互补，营养全面，花色品种多样。 ◆一周食谱中的荤菜尽量不重复，主食尽可能多地换花样，每周至少安排两餐杂粮。这样，不但营养齐全，还会增强幼儿进餐的兴趣。 2、配餐科学平衡 ◆在配餐中首先要保证幼儿每日7大营养素按适当比例摄入，其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类、食糖等8大类食物比例配置得当。 ◆每周有规律安排海带、紫菜、黑木耳等菌类食物。所以一日各餐荤素搭配主副食品不应重复。如谷类换谷类，杂粮换杂粮，肉类换肉类，米粉换面条，豆腐换香干。 3、配餐要色、香、味、形兼具 色彩协调、香味扑鼻的食品，能引发幼儿食物中枢的兴奋，诱发幼儿的愉悦感，引导他们愉快进餐。 还可以给食物取一个好听的菜名，也能引起幼儿的兴趣，如刺猬丸子、四彩热拌饭、胡萝卜（红）、青豆（绿）、老南瓜（黄）、芋头（白）。好听的菜名富于想象，能激发幼儿想吃的欲望。 4、制订季节带量食谱 春季： 幼儿室外活动比较多，维生素D一部分来自于食物，另一部分则通过太阳照射皮肤转化而来，有利于钙、磷的吸收，促进幼儿骨骼生长，幼儿对钙需要量增多，食谱中应增加含钙丰富的食物。 春季幼儿易患口腔炎、口角炎、皮肤病等，要多补充新鲜蔬菜，如菠菜、莴笋、豌豆、油菜等，春季还可以让幼儿多吃一些红枣莲子粥，也可以做蜜枣黑米小馒头、枣糕等，有利于强健脾胃。 夏季： 是人体新陈代谢最活跃的时候。由于天气炎热，体内的能量消耗多，须及时补充水分。此时幼儿的饮食应以清淡为主。幼儿可能会出现厌食的特点，不妨将食物品种丰富些，同时多让幼儿吃些清热、解毒消暑、利湿的食物（绿豆粥、苦瓜炒鸡蛋，苦瓜先焯一下去掉苦味）。 炎热的天气中幼儿因食欲不振，容易发生蛋白质摄入不足，应多食用牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、豆浆、豆制品，还有含钙食物。 秋季： 天高气爽，此时幼儿的食欲比较好，是儿童调节营养状况的关键时期。但是幼儿的胃口好，所以极容易患胃肠道疾病，对体质差的幼儿还容易患呼吸道疾病，因此，这一时期应该着重补充维生素A，如胡萝卜、瘦肉、猪肝、黄色水果（白薯、南瓜）等其他水果。 冬季： 幼儿一方面为了保持体温的恒定，需要消耗较多的营养物质来产生热能，以抵抗严寒；另一方面，为满足生长的需要，对食物的要求量也随之增大。 因此，膳食更应有充足的热量，增加蛋白质和脂肪的摄入量，应多吃些偏热性的食品，同时选择红烧、红烩、焖烧等口味较香浓的烹调方法。 5、根据本园特点制订食谱 结合本地食物特点来制订。要选择时令的蔬菜水果，使制订的食谱既经济又新鲜，营养价值又高。 伙食费收支达到平衡。幼儿的膳食既要营养丰富，也要经济实惠，节约开支，根据幼儿一日的伙食费用，作为制订食谱的依据，力求有计划地支配费用，达到平衡。 食谱师傅的选择 幼儿园厨师必须持有厨师证的，而且除了精通红案和白案，西式点心也要会。因为在实际生活中发现，也许这个人在酒店做过厨师，饭菜也做的很好，但他做的饭菜并不适用于孩子食用。如他用猪油做菜，虽然香，但这个猪油并不适合孩子吃，且幼儿园的孩子吃饭必须少油少盐少调料，菜和肉也需要切得比较小块，便于幼儿咀嚼、消化。 食堂人员均需取得健康证方可上岗。除此之外，食堂人员每天还需进行晨检。消毒方面，做到餐餐消毒，一天结束后还需进行紫外线空气消毒。打造明厨亮灶，放心食堂。 从食谱制作—食材选择—厨房烹饪—吃进小朋友们的肚子里，每一步都是用心之作，每一步也都马虎不得。一日三餐两点的背后，是一个个爱孩子的老师们。 您可能还想看以下内容： 长大后才明白，这一生输给了感统失调：感统失调的孩子太难了 流感高发季来了！为了孩子，家长一定做好这些冬季防病措施！ 幼儿园是孩子成长的第一个“小社会” 送孩子入园断断续续，存在的6大危害不容忽视！ END 文章转载自微信公众号：北京Yojo总部官微 -=||=-收藏赞 (0) 幼儿园研学培训，找优师教研18610206462 南通、常州、成都、广州、杭州多处培训基地，优质的专家师资资源、幼儿园资源，让你深入幼儿园，近距离感受先进的幼儿园生活。专题研修：课程叙事专题研修、课程游戏化专题研修、民族特色民族文化的专题研修以及各类您需要的定制化专题学习。
