幼儿园的膳食搭配太科学！

幼儿园的厨房的配餐原理有多复杂，配餐方式有多讲究，不了解不知道，了解清楚了真是令人咂舌啊！

正值生长发育时期的幼儿，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各个生理系统正在发育成长，但还尚未成熟。这就要求幼儿摄入的食物不仅要维持每日所需的能量，还要提供促进生长发育、增强机能抵抗力及智力发展的营养。因此，幼儿园要制定出符合幼儿营养摄取量的食谱，也叫带量食谱：

必须每日都有肉类、蛋类、谷类、蔬菜、豆制品、水果、海产品、牛奶等。为使营养搭配均衡，每周还要安排一些粗粮制品。

每周不少于五种杂粮、九种蔬菜、七种海产品、四种水果。

掌握各类食物的营养特点，用合理的比例进行搭配，并根据幼儿的年龄特点、生理需要来进行营养进食量的计算，将各种需要的营养素平均分配在三餐一点中，从而使幼儿获得较合理的膳食和营养，每餐保证“一菜一汤一水果”，将各式各样的食物以主副食形式合理地安排在一周五天的三餐一点中。

保证幼儿六大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水) 均衡，按适量比例摄入。如纤维素占总热量的10%-15%、碳水化合物占总热量的50%-55%、脂肪占总热量的30%-40%等。

做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类、食糖等8大类食物比例配置得当。

各种食物要相互搭配，如肉类含有完全蛋白质、谷类含有不完全蛋白质，以上两种食物同时食用达到互相补充的作用。

更换食品时，可用肉类换肉类，如牛肉换猪肉，谷类换谷类，各种瓜果蔬菜轮换供给，荤素搭配得当。

一日三餐的主、副食不应重复，一周食谱中副食不应有两次以上的重复。

根据时令特点配餐

冬春季节是幼儿易发传染病的时期，所以要供给充足的热能和蛋白质，以提高防病能力，给予幼儿各种动物性食品，主食、绿叶蔬菜和各种水果。

春末夏初幼儿身高增长加快，要为幼儿充分补充维生素D钙等，以促进骨骼生长发育，可选用牛奶、虾皮、鸡蛋、鱼类等。

进入夏季后天气逐渐炎热，影响幼儿的食欲，容易引起缺铁性贫血，应安排猪肝、鸡蛋等动物性食品以及冬瓜、番茄、绿豆等，既能清热解暑，又能为幼儿提供合理的营养。

秋季天气凉爽，幼儿食欲有所改善，生长发育速度加快，特别是体重增加较快，要及时补足热量与各种维生素，应选择苹果、葡萄、香蕉、丝瓜、四季豆等食物。