“食”安不懈，以“演”筑防

“食”安不懈

以“演”筑防

——新天地幼儿园食品安全应急演练

演练前期部署

演练前，安全负责人赖老师召开全体教职工“食品安全应急演练”专题部署会，解读了《食品安全应急演练方案》，并要求各相关人员在演练过程中，明确职责，规范操作，熟悉应急处置流程，以便应对食品安全突发事故。

演练场景纪实

场景一：发现情况

场景二：初步诊断

保健医生对幼儿进一步检查，测体温，询问幼儿进餐情况同时核对早餐食谱，这时，班上老师再次上报又有数名幼儿出现腹痛及呕吐症状，保健医生们经过全面问询和及时处置，同时进行病例情况交流，初步判断为疑似食源性食物中毒。保健组长立即打电话向园长和食品安全总监报告。

场景三：呕吐物规范处理流程

保健医生负责将幼儿呕吐物放置于干净密封袋留样封存，并协助大一班班保育老师穿戴好一次性防护衣，做好防护措施后，对现场呕吐物进行规范处理，环境彻底消毒并通风。

呕吐物处理流程：

1.打开呕吐物处理包，戴好口罩、手套，做好个人防护。

2.在呕吐物表面撒上消毒粉,完全覆盖呕吐物,用旧报纸覆盖,静置15–30分钟以上;同时精确配比1000mg/L浓度的含氯消毒液浸泡拖把。

3.用旧报纸紧缩范围清理呕吐物后,再用旧毛巾擦干净地面,直接将擦拭过呕吐物的手套、旧报纸和旧毛巾装进黄色医疗垃圾袋内密封扎紧,放置在不阻碍交通的明显处。

4.用消毒水浸泡过的拖把拖净呕吐物区域,从呕吐物的外围往里旋转式拖3次，用流动水洗净呕吐物拖把，再擦试一遍地面。消毒范围为呕吐物周围2米。

5.用1000mg/L浓度的含氯消毒液浸泡拖把，30分钟后清洗干净,晾干待用。

6.将密封好的呕吐物垃圾袋丢至园所医疗垃圾桶；严格按照七步洗手法及时洗手消毒。

场景四：启动应急预案

园长接到报告并进行研判：短时间内有相同在园饮食历史且症状相似的病患超过 5 人，符合启动我园食品安全应急预案的标准，园长宣布启动应急预案。立即召集应急处置小组召开紧急开会，全面部署应急处置工作及人员分工。

安全主任立即联系车辆到园门口待命；保教主任带队，保健医生、班主任带患病幼儿前往最近的医院，并致电家长简单说明情况后让家长自行前往医院汇合。

盘副园长迅速与就诊医院取得联系，提前沟通病患情况，做好接诊准备。

食品安全管理员杨秀珠负责敦促厨房班长保护食堂现场、做好停餐和留样工作；对留样盒进行拍照记录并贴封条。

食品安全总监范志娇负责厨房现场保护和协助调查工作，待所有人员离开厨房后关闭厨房门窗并张贴封条，封锁现场；在检查部门未到达之前，任何人员不可进入操作间、留样间。

安全主任通过查看监控进行园内自查：是否有外来人员进入食堂；进行监控核查，核对信息，如发现疑似人为破坏同时报派出所。

场景五：模拟配合上级调查

演练总结提升

本次食品安全应急演练，从方案制定、会议部署到模拟实操，处处都汇聚了园长和管理班子成员的用心和重视。通过演练，提高了幼儿园应对食物中毒事件的快速反应、应急指挥和组织协同能力。

日常公开管理

在大厅、宣传栏等明显位置公布每周菜单，食品安全相关知识及索证索票。

每日行政陪餐

                 家长定期入园陪餐

以伙委、教职工代表组成的幼儿园食品安全监督小组定期进入厨房，检验食堂人员操作、着装情况，对食品留样记录、餐具消毒记录、食材溯源、索证索票等进行细致的检查。

古人有云：“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根”，食品安全管理不松懈，筑牢校园食品安全风险防控阵地，我们将一如既往尽心守护。