食品安全无小事。沙井中心幼儿园星城分园为进一步筑牢食品安全防线，积极应对食物中毒事故的发生，有效提高幼儿园应对食物中毒事故的紧急处置能力，最大限度地减少食物中毒事故带来的危害，提高全体教职工处理食物中毒事件的应急能力和意识，结合园所情况开展食物中毒应急演练活动。
严密部署 责任到人
演练前，我园召开“食物中毒事故应急处置演练”专题部署会。组织全体教职工学习食物中毒应急处置流程，重点强调如何辨别食物中毒、对食物中毒幼儿进行急救、呕吐物如何处置以及各岗位面对食物中毒的工作职责等关键环节进行详细讲解。
场景模拟 切实演练
场景一：情况发生
午点后，班级陆续发现6名幼儿分别在餐后半小时左右出现呕吐、腹痛等症状，安顿好不适幼儿。
场景二：保护现场
班主任、配班老师将其他幼儿带离活动区域到达走廊；保育老师将呕吐物封锁，不处理，开窗通风即可。
场景三：初步调查
班主任及时向保健室反馈班级幼儿情况，保健医生第一时间分别去班级对呕吐幼儿了解情况，根据症状立即进行初步判断，认定为疑似食物中毒病例。
场景四：层层上报
保健医生了解情况后致电后勤主任汇报班级疑似食物中毒病例情况，后勤主任向执行园长层层汇报。
场景五：启动预案
符合启动食物中毒应急预案标准，集合应急处置小组成员，执行园长部署启动食物中毒应急预案。
场景六：封锁现场
保健医生、厨房组长对留样冰箱贴封条，封锁厨房场所，厨房人员移动至音体室等候相关人员调查。
场景七：救护
安全主任联系医院救护中心，准备将幼儿送诊。保健医生、安全员等将患儿送往医院救护。
场景八：后续配合调查
各主管部门工作人员抵达园所，应急处置小组成员参加事件调查会议。后勤主任、食品安全管理员、厨房组长配合上级领导进行资料核对及查验，厨房人员配合上级部门进行采样检查。
守护“食”安 不负初心
01
落实食品安全主体责任监督管理规定
应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合实际，落实自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。
02
严格执行食品入库、储存管理制度，追踪食品检测报告
● 严格执行保质期标识，定点放置；厨房仓库做到双人管理保存，做好食品出入库登记。
● 加强对食品安全卫生工作的监督指导，对食物的验收验发，禽蛋肉类检疫证的把关。
03
保持厨房环境的整洁
保持幼儿园厨房场所环境清洁，做到每日一小扫，每周一大扫，长假期全面清洗，操作区域及设备定期排查，保持干净整洁。
04
建立健全食品安全培训和健康管理
● 制定培训计划，每周进行食品安全知识培训以及食安快线APP学习，定期对从业人员进行相关考核。
● 从业人员每年必须进行健康检查,持双证上岗。从业人员如有咳嗽、发热、腹泻等疾病，立即脱离岗位，排除疾病后才能重新上岗。
● 不得佩戴首饰、涂抹指甲，进配餐间时佩戴口罩、帽子、围裙、手套。
● 配备“明厨亮灶”联网监督，师生及家长可以及时掌握后厨备餐、食品加工、卫生状况等信息，让后厨实现过程可控。
05
园内开展园领导、家长等陪餐制度
每日开展陪餐工作，由行政人员、保健医生、厨师以及家长进班陪餐，参与食堂食品安全监督管理，认真听取陪餐家长的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。
06
严格饮用水管理
开学前做好饮用水的采样水质检测，厨房净水系统进行滤芯更换，班级直饮水设备进行滤芯更换。
07
开展食品安全宣教活动，树立食品安全意识
保健医生、班级老师每学期对幼儿进行食品安全教育活动，了解熟记食品安全常识，养成良好的卫生习惯。每周食品安全都会在一楼大厅进行LED屏幕滚动，提醒大家食安靠所有人携手共创，宝安才能幸福共享。
通过食物中毒培训，强化了全体教职工食品安全意识与责任感。通过情景演练提高教职工食物中毒的应变能力，明确职责，从而做到运转有序、反应迅速、处置有力的应急体系，最大限度降低危害。星城幼儿园将一如既往做好食品安全工作，严把食品安全关，认真实施营养膳食制度，不断更新管理理念，提升食堂管理水平，用心守护孩子们舌尖上的安全。
食品安全小知识要牢记
一、保持清洁
餐前便后要洗手，洗净双手再下厨，饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除。
二、生熟分开
生熟食品定要分，切莫混杂共保存，刀砧容器各归各，避免污染惹病生。
三、完全煮熟
肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂，虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足。
四、安全存放
熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱，食前仍需加温煮，冰箱不是保险箱。
五、材料安全
饮食用水要达标，菜果新鲜仔细挑，保质期过不再吃，莫为省钱把病招。
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编者注：本文所有图片未经同意，一律禁止他用。
文｜黄艳婷、李幼妮
图｜沙井中心幼儿园星城分园
编辑｜陈静珊
审核｜凌晓楠
