校园食品安全一直是备受关注的热点话题，也是幼儿园安全工作中的重中之重。为切实做好幼儿园食品安全卫生工作，有效提高教职工应对食品安全突发事件的紧急处置能力，保障幼儿及教职工的身体健康和生命安全，2023年3月1日上午，沙井中心幼儿园翡丽郡分园开展了食物中毒应急演练活动。
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以“演”筑防 会议部署
演练前，食品安全总监（后勤主任）组织食品安全小组召开“食物中毒应急演练方案”会议，详细讲解具体实施流程，明确分工职责。
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模拟场景 真实演练
场景一：发现情况
演练中，大四班早餐后陆续出现5名幼儿腹痛，且两名幼儿伴有呕吐现象，班级教师询问情况后，迅速带幼儿到保健室进行二次检查。
场景二：判断与启动
保健医生检查完后初步判断为疑似食源性食物中毒，上报执行园长。经研判，短时间内有相同在园饮食历史且症状相似的病患超过5人，符合启动我园食品安全应急预案的标准，执行园长上报总园长，宣布启动应急预案并立即召集应急处置小组集合，全面部署应急处置工作及人员具体分工。
场景三：救治
安全主任立即联系120，做好送诊准备。教学主任带队，保健医生及班级老师护送患病幼儿前往就近医院救治。
场景四：汇报上级
执行园长拟定该事件情况说明（报告内容：时间、地点、单位、患者人数、患者症状、死亡人数，报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断，事故发生后采取的措施及事故控制情况），总园长半小时内致电市（区）教育局，执行园长致电学区安全办、市场监督管理局及区疾控等上级各主管部门，快速高效、简明扼要的进行情况报告。
场景五：现场控制
后勤主任立即组织厨房现场保护工作。停止厨房各项操作，保护好原料、加工工具、设备和现场。厨房组长收集现场送货单、检测报告及管理记录表等文件待查。食品安全管理员封存留样，待所有人员离开后对厨房进出口张贴封条，任何人不得进入，待主管部门及相关机构现场调查。
场景六：排查
安全员园内自查是否有可疑外来人员进入，全面封锁校园。网管调取监控核查信息，如发现疑似人为破坏同时报派出所。年级组长关注园内新增发病情况，做好统计及时汇报。
场景七：配合调查
各主管部门工作人员抵达园所，负责人组织应急处置小组参加事件调查会议。后勤主任、食品安全管理员、厨房组长配合上级领导进行资料核对及查验，厨房人员配合上级部门进行采样检查。
场景八：环境消毒与问题食品的处理
幼儿离开班级后，保育老师按幼儿园呕吐物处理标准对呕吐物进行清理，对教室的桌椅子、地面、幼儿物品等进行全面彻底消毒，封存幼儿吃剩的食物等以便卫生部门采样。
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食品安全 我们在行动
为进一步强化校园食堂安全监管，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全，我园从以下方面落实主体责任工作：
一、落实食品安全主体责任，开展食品安全自查
设置食品安全管理员、食品安全总监岗位，实行“日管控、周排查、月调度”工作机制，由园长牵头，在不同时间段对厨房开展自查，主要以设施设备、三防设施、卫生工作、食品仓库等重要场所进行清查，发现隐患及时消除，随时做好上级部门迎检准备。
二、认真做好食品安全培训和健康管理
1、制定培训计划，每周组织一次食品安全知识集中培训。每学期进行食品安全考核。
2、食品从业人员上岗前必需持有健康证，传染病高发期组织开展诺如病毒筛查。每天上岗前进行健康检查，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等情况立即暂停从事直接入口岗位，杜绝带病上岗。
三、全面彻底做好清洗消毒工作，及时进行设备设施维护
开学前对食品加工和就餐场所、设施设备、餐具用具等进行一次全面彻底的清洁消毒。开学后每周开展卫生大扫除、四害消杀。
四、严格食品原料、储存管理，规范加工制作过程
1、进货前查验食品相关产品采购的生产日期或生产批号、保质期，留存每次购货凭证，产品合格证明文件等。
2、加工后的成品与半成品、食材原料分开存放，防止生熟、荤素交叉污染。
五、严格备餐、留样管理
每次备餐前对配餐间进行空气消毒。分餐人员做好餐前准备，佩戴好口罩、帽子、手套、更换围裙做好个人防护。
每餐次保存食品成品留样，冷藏存放48小时以上，重量不少于150克。
六、严格饮用水管理
开学前做好饮用水的水质检测，设备滤芯每学期更换。饮水设备每次使用前进行全面清洗消毒。
七、加强食品安全健康宣传教育，提高防病意识
保健医生、班级老师每学期以PPT、讲故事等形式向幼儿开展食品安全教育，增强幼儿在食品安全方面的自我保护意识。
八、强化校园管理人员、家长陪餐制度
每天开展中层以上管理人员及家长入校陪餐，邀请家长参与食堂食品监督管理，畅通家校沟通渠道。
食品安全只有进行时，没有完成时。校园与家长、市场监督管理部门形监管合力，多措并举，深化食品安全管理工作，严防严控食品安全风险，确保师生吃得安全，吃得健康！
编者注：以上图片未经同意，一律禁止他用。
文｜蔡晓燕、龙碧桃
编辑｜梁海妍
审核｜凌晓楠
文章转载自微信公众号：深圳市宝安区兴华幼儿园集团
