《幼儿园教育指导纲要》明确要求:“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位。”孩子们在园的饮食安全、饮食健康牵动着家长的心,因此抓好幼儿园膳食安全、营养工作是一项最重要的工作。为了进一步强化幼儿园厨房卫生监督,切实提高幼儿园厨房规范管理水平,让家长们更多地了解幼儿园厨房及食品安全管理,集团二幼及金成时代分园、幸福海岸分园陆续开展了厨房开放日活动,金成时代分园迎接了食堂提A检查。
在活动前,厨房及行政后勤人员齐心协力,做好各项准备工作。
幸福海岸分园的厨房工作人员在认真准备着??
在杜锦绣园长和保健主任徐哲君的陪伴下,家长们对集团二幼食堂的卫生环境、加工过程、餐具消毒、食品管理等情况进行了细致参观,杜园长和徐医生针对食堂各项规章制度和操作流程向家长进行了详细说明。
幸福海岸、金成时代分园的家长们在厨房负责人的组织陪同下参观厨房各烹调间、面点间、食品仓库、消毒间、洗碗间、配餐间、肉类加工间和蔬菜加工间。在参观期间,大家还了解到厨房各专间布局、卫生管理、食品加工流程、食品留样、原料采购记录、配送过程等,一道道严谨的工序令家长代表们印象深刻。
整洁明亮的厨房、配备完善的设施、多重的过滤水系统、清晰的标识分类……家长们对幼儿园在食品安全及厨房卫生方面所做的工作给予了充分的肯定,同时对孩子在幼儿园的饮食非常放心。
在集团二幼的汇报会上,杜园长从营养食谱的制定和烹调、食品卫生安全的管理两个方面向家长代表们对幼儿园膳食管理情况进行了全面介绍。她从食堂的设计和相关证件,到精细化的管理体制;从科学的硬件设施,到食品操作流程、食堂人员考核制度、幼儿餐具检测等方面都进行了细致阐述,加深了家长们对本学期食堂工作和幼儿园膳食管理工作的进一步认识。
幸福海岸分园黄展萍执行园长向家长们介绍幼儿园厨房及食品卫生安全管理工作,从幼儿健康食谱、食材品质、厨房环境、食品美味和制度保障等方面,阐述了幼儿园完善的管理机制,让家长朋友们了解幼儿园在厨房、食品安全卫生管理方面工作的严谨和精益求精。
为了让家长更进一步了解幼儿在园的二餐一点烹调制作过程及各类食品的味道,在此次的食堂工作人员考核,集团二幼和幸福海岸分园特邀各位前来参观的家长们作为考核评委。
家长们在对每一样食品进行品尝后,从营养卫生、色香味和造型创意等方面进行了综合评价,纷纷对厨师的精湛厨艺表示了赞赏。
在11月28日,机关幼儿园金成时代分园迎来了提升A级厨房的检查。检查员对厨房里的各项设施和材料进行了严格检查,查阅核对各项资料。杜园长和李园长都亲自参与到了提升A级厨房的工作中来,严把幼儿食品安全质量关。
接送餐台干净整洁,就是为了更好保证食品的安全,符合规定中的要求。规范的分类清洗池,严格按照标准设置——粗加工间内要分设“洗菜池”、“洗肉池”、“洗鱼池或洗水产品池”,并有明显标志。
厨房工作人员的卫生也是极为重要的,不能掉以轻心。幼儿园厨房按照要求规定在入口处设工作人员洗手、消毒设施,间内设置专用冷藏设置、工具清洗消毒设置,场所内无明沟,地漏带水封。
此次食堂开放活动不仅拉近了幼儿园和家长之间的距离,更进一步提高了幼儿园膳食管理工作的要求。幼儿园将在今后的工作中,加强对食堂工作的监督和管理,共同为幼儿营造一个安全放心、健康营养的饮食环境,让幼儿吃得安心,家长放心。
编者注:本文所有图片未经同意,一律禁止他用。
图|集团二幼、机关金成时代分园、幸福海岸分园各老师
文|李亚丽 刘琴 陈小琴
编辑|梁海妍
审核|赵媛