以匠心精神 保食品安全
简介
兰州市实验幼儿园（新区分园）食堂于2014年9月正式运行，食堂建筑面积360㎡。功能间分布分别为主食间，副食间、粗加工间、洗消间、主食库、副食库、更衣间及锅炉房。是按照省级A级食堂标准化建设，布局合理。食堂配备了蒸柜，烤箱、和面机、消毒柜、留样柜等先进的厨具，设施设备齐全。能满足450余师生的就餐需求。
分园食堂现有工作人员8名，其中管理人员1名，操作人员7名。其中本科学历3人，中专学历2人，初中学历3人。截止目前，分园食堂为280余位师生提供就餐服务。
分园食堂运行以来，在园领导的正确领导下，以“食品安全”为主导，以“精细化的供餐”为目标。以“严格高效的管理”为依托，运行4年多时间，食品安全事故“零发生”。并多次获得省市及新区相关部门的表彰，分园食堂始终秉持“一切为了孩子”的宗旨。在为幼儿供餐的日常中，以匠心精神，精益求精，砥砺前行，保证食品安全。
食堂人员简介
张秀福
姓名:张秀福 男 31 岁 甘肃永登人 本科学历 兰州实验幼儿园（新区分园）厨师
甘肃省烹饪协会会员
中式烹调师二级（技师）
公共营养师三级（高级）
2007.09–2010.06就读于四川旅游学院（原四川烹饪高等专科学校）烹饪工艺与营养专业
2016.09–2019.01年就读于国家开学大学行政管理专业
工作经历:
2009.06–2010.06天津亚惠快餐有限公司泰达食堂大厦实习生
2010.07–2012.09天津亚惠快餐有限公司泰达服务外包产业园食堂培训经理
2012.10–2015.10天津亚惠快餐有限公司泰达服务外包产业园食堂店面经理
2015.11–至今通过兰州市事业单位招考至兰州市实验幼儿园（新区分园）工勤厨师岗位
个人擅长:团餐食堂各岗位系统运行及管理，川菜，家常菜，家常面点、菜品营养分析等。
工作成绩:获得实验幼儿园2017，2018年度“先进个人”
工作态度:在幼儿园食堂兢兢业业，认真负责，严于律己。
工作心得:食堂的工作很琐碎，也是重复率很高的工作，也需要相当的体力才能胜任，幼儿食堂也有其特殊性，比如，切配的要比成人用餐的更细小，便于幼儿咀嚼。所以，幼儿菜品的制作需要更多的耐心，细心，尤其是食品安全，容不得半点马虎和大意。
工作信条:默默无闻，孜孜以求。践行“工匠精神”，守护幼儿“舌尖上的安全”。
食堂班长
马永强
个人简介 姓名:马永强 男 28岁 甘肃天水，本科学历 甘肃省烹饪协会会员 中式烹调师三级（高级） 2011年9月至2014年6月就读于酒泉职业技术学院烹饪工艺与营养专业 2013年7月至2014年5月山东蓝海酒店集团东营蓝海新悦大酒店实习 2016年9月至2019年1月就读于国家开放大学汉语言文学专业 2015年12月11日参加工作至今就职兰州市实验幼儿园（新区分园）食堂 工作岗位:主食面点岗 个人擅长制作家常菜，川菜以及各种中式面点、糕点类等。 工作态度:从孩子的角度出发干工作，一切为了孩子，为了一切的孩子。孩子的需要，是我们不懈的追求 工作心得:在工作中不断积累经验，弥补自身不足，提高自身岗位工作整体素质，实现岗位操作过程中的规范化和精细化，为了孩子的智力和身体发育提供营养均衡的餐点，保证幼儿健康快乐成长。
蒲明明
个人简介 姓名:蒲明明男 21 岁 甘肃陇南人 中专学历
中式面点师四级（中级），中式烹调师四级（中级）2016年9月到2018年6月就读于兰州现代财贸分院
工作时间:2018年5月3日至今就职兰州市实验幼儿园（新区分园）
工作职位:热菜
个人擅长家常菜:红烧肉.香辣虾.鱼香肉丝.食品雕刻等等。
面点:菊花酥饼.彩虹卷.五仁发糕.核桃燕麦饼等各种面食。
工作态度:认真做好每一餐每一点，让孩子吃的舒心，领导放心，家长安心
工作心得:端正工作态度，尽职尽责，完成每天的工作。
冯张林
个人简介 姓名: 冯张林 男 21 岁 甘肃舟曲人 中专学历
中式面点师四级（中级），中式烹调师四级（中级）2016年9月到2018年6月就读于兰州现代财贸分院
工作时间:2018年5月3日至今就职兰州市实验幼儿园（新区分园）
工作职位: 面点
个人擅长家常菜: 回锅肉.香辣虾.红烧排骨.虎皮青椒等等。
面点: 菊花酥饼.彩虹卷.五仁发糕.核桃燕麦饼等各种面食。
工作态度: 安全永远排在第一位.勤干活.工作做的细点 .做的认真点
工作心得 : 每天要训练基本功，确实厨师这种技术活不是随便炒几个菜就行的，有很多学问在里面，学厨师要沉下心思去学习，扎实的学 人生格言:尊师重道、对厨艺精益求精、对自己严以律己。
邓建萍
邓建萍，女，48岁，甘肃永登人。初中学历。现任兰州市实验幼儿园（新区分园）食堂辅助岗员工。
2014.10–至今实验幼儿园（新区分园）食堂辅助岗。
工作态度:严格要求自己，遵守幼儿园食堂规章制度，执行力强，有奉献精神。
工作心得:在幼儿园工作的4年多时间里，逐渐的和同事们融合到一起，一起为幼儿园的孩子们的一日三餐服务，很踏实，也很高兴。在幼儿园工作的过程中也锻炼了我负责细心的工作态度。
工作期望:希望继续为实验幼儿园全体幼儿和老师服务。
邓建香
邓建香，女，51岁，甘肃永登人。初中学历。现任兰州市实验幼儿园（新区分园）食堂辅助岗员工。
2015.10–至今实验幼儿园（新区分园）食堂辅助岗。
工作态度:在工作中严格要求自己，遵守幼儿园食堂的各项规章制度，按要求完成本职工作。
工作心得:在幼儿园工作的3年多时间里，我虚心向同事学习，并不断的提高自己的服务意识和食品安全意识，在这三年的工作中我收获很多，也得到了领导和同事的肯定。在幼儿园工作的过程中也锻炼了我负责细心的工作态度。
工作期望:在今后的工作当中我会踏踏实实，认认真真做好本职工作。
甘铭英
甘铭英，女，50岁，甘肃永登人。初中学历。现任兰州市实验幼儿园（新区分园）食堂辅助岗员工。
2016.09–至今实验幼儿园（新区分园）食堂辅助岗。
工作态度:严格要求自己，遵守幼儿园食堂规章制度，团结同事，热爱幼儿，勤俭节约。
工作心得:在幼儿园工作的2年多时间里，经历了洗碗岗，粗加工岗，保洁岗等辅助岗位。幼儿园食堂的氛围很好，大家都齐心协力为孩子们服务。在幼儿园工作的过程中也锻炼了我负责细心的工作态度。
工作期望:在往后的工作中更加细心，负责。把孩子们的食品安全放在心上。
图说食品安全
加强食品安全管理
守住孩子舌尖上的安全
食材采购
严把采购验收关，从源头杜绝食品安全问题。在食堂采购环节，我们实行专人负责，定点采购，定时配送。当天的蔬菜当天送，对有问题的菜品进行现场更换退货。验收人员从数量和质量严格把关，不能漏掉任何的细小的问题，对送货人员进行定期的交流和协商，杜绝任何在途中可能发生的交叉污染等问题。规范牛奶运送的要求，送来的牛奶箱上必须贴有封条并且标有日期。
食品加工
在食品加工环节，根据幼儿饮食特性，制作适合孩子的饭菜。从蔬菜的大小、口味、花样、颜色等入手，切实做到色香味俱全。精心制作，潜心学习，努力不断完善食品制作加工水平。让孩子从饮食中寻找快乐，进而喜欢上幼儿园。
加强食堂人员卫生习惯的养成，从个人卫生到食堂整体的卫生。不留死角的全方位的清洁，养成习惯，从细小事做起，一点一滴做起，把食堂卫生当成日常工作的习惯。抓死角，求落实。
库房管理
库房管理，我们从细处入手，规范管理，今年我转变的常规的出入库登记方法，单品从细，每笔有账可查，有记录可寻。做到谁管理谁负责，谁负责谁记录。从细小处落手，狠抓库房管理。每月进行一次的盘库清库，对库房所有的物品要心中有数。根据盘库情况制定采购计划，做到不浪费不铺张。根据库房物品情况，制定每周食谱，做到营养合理搭配，食品材料合理使用。
撰稿：李仁杰 张秀福
拍摄：张秀福 杨 旸
编辑：李仁杰
审核：成采霞
