【祈幼视界】亮保育风采 展厨师技艺

     为进一步加强后勤队伍建设，提高保育员及食堂工作人员的业务技能水平，让保育及膳食工作更加精细化、规范化。近期，成都中医药大学附属光祈幼儿园开展了以“亮保育风采，展厨师技艺”为主题的后勤技能大比拼活动。

     为有效地阻止传染病在幼儿园的发生与传播，巩固和提高保育员对幼儿呕吐突发情况的处置能力，更加科学规范地做好应急处理，保育组开展了“诺如病毒呕吐物处理技能考核”。

     在现场实操中，保育员按抽签顺序分组进行。现场模拟遇突发呕吐场景，大家迅速有序地进行开窗通风，及时疏散其他幼儿远离呕吐物。随后做好佩戴口罩、手套、防护服等自我防护工作，按处置流程规范有效地进行呕吐物处理。在操作与流程阐述中，保育老师们对每一个步骤都清晰掌握，操作科学规范。

     为提高保育队伍的综合能力，彰显保育老师的艺术风采，保育组还开展了“儿歌弹奏技能考核”。保育老师们激情饱满、抑扬顿挫地弹奏着各班级本年龄段的乐曲，如宛转悠扬的《春天》、清脆欢快的《袋鼠妈妈》、童趣十足的《勤快人和懒惰人》、余音袅袅的《如果我是一片云》、悦耳动听的《不再麻烦好妈妈》……一个个美丽的音符谱成一首首优美悦耳的曲目。

     为进一步加强食堂工作人员对食品安全知识的掌握和实际操作能力，提升食堂人员的整体专业水平，营造良好的工作氛围，食堂工作人员进行了厨艺大比拼活动及理论知识考核。

     在厨艺比赛前，大家从食材选取到烹饪方法、从菜品味道到颜色搭配、从菜名设计到制作过程等都进行了精心准备。大家用娴熟的刀工、精湛的厨艺展示出一道道美味佳肴，如：清淡可口的青笋银耳炒鸡蛋、酸甜美味的菊花茄子、清脆营养的多彩木须肉片，以及色香俱全的五彩豆腐。评委们根据切菜速度、手法、菜品的色香味、菜品的创新性及推广性等方面进行综合评价，对最后呈现出的菜品表示一致称赞，同时也指出不足与改进之处。

     理论知识考核中，采用闭卷答题的方式对厨房人员的卫生食品安全知识等进行综合考核。大家认真仔细作答，把所知、所学、所用都充分体现在答卷上。