幼儿园陪餐，有必要吗？
食品安全是幼儿园工作的重中之重，它关系到每个孩子的康和成长。在幼儿园，孩子们每天会吃三餐，上下午还有加餐，幼儿生长发育的80%以上营养素需要在幼儿园摄入。可见，幼儿园的营养餐对于孩子康成长至关重要。
根据上级文件的要求，我们制定了全面且严格的陪餐制度，明确了陪餐的职责、分工和具体要求。通过陪餐，增强了老师们的食品安全意识，同时体现了老师对孩子的爱与责任。
陪餐，看似简简单单，平平常常，但内涵丰富，大有学问。因为陪餐中有安全、有规范、有质量、有教育、有大爱、有监督。
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牢固树立安全意识
筑牢食品安全防线，确保“舌尖上的安全”。从食品进货到验货，从储存到制作加工，从分餐到进餐，从验餐到陪餐，每一个环节都严格把关，责任到人。
每一道程序都有严格的执行标准和制度，做到人人监督，事事落实，关关紧扣，餐餐安全。通过陪餐，强化老师的责任心，让孩子们吃着开心，也让家长们放心！
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规范采购严格把关
采购员把住食品进货关，做到食品采购定点订购，追根溯源，有据可查。 各种食品做到进货渠道正规，票证齐全。不收、不存腐败变质、霉变、有异味、生虫、污浊不洁等食品。
定时进货。按照食谱需要进货，常用食品每周定量进货，不积压，先进先出，保质保量。
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食材分类安全存储
定位储存。食品储存做到生熟食品分开，分类、分架、隔墙、离地存放。 每种食材有标识，并注明保质日期。生食在冰箱内存放不得超过2周。
定期检查。定期清理库存，及时检查处理过期、腐烂及变质食物；清理过期食品或感观异常食品。
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卫生消毒规范执行
餐具消毒。做好餐具、用具的清洗消毒，严格按照除渣、洗涤、消毒、清洗、保洁等流程消毒餐具。
食品加工、贮存、陈列等设备定期维护、清洗、消毒；保温设施及冷藏冷冻设施定期清洗、校验。
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把住食品制作关
规范加工。按照操作流程和规范加工食品，做到食物生熟分开。定量制作，按照幼儿人数和摄入量，制作食物，不浪费。不制作野味、野菜、野蘑菇、四季豆、发芽土豆等食物。
定量留样。每餐提供的食品成品留样保存。留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每样品种留样量250g以满足检验需要，并做好记录。
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严控食物质量关
炊事员品餐。食物制作人用专用的餐具品尝食物。重点试验主食的外观和口感是否符合幼儿的年龄特点，菜品是否蒸熟煮透、咸淡程度是否适中，食物色泽、馅料带量是否合适等。
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察“颜”观“色”
营养餐制作完成后，园长和保医一起试吃，重点是了解营养餐的制作水平。
首先是察“颜”——整体外观外形是否饱满、漂亮，是否体现食材的新鲜和特性，是否能快速激发孩子们的食欲。
其次是观“色”——整体颜色是否丰富，色彩搭配是否靓丽，能否凸显食物的质感，能否快速调动孩子们的味蕾。
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浅“尝”慢“品”
在品尝食物的过程中，对面食是否充分发酵，菜品是否符合标准，烹饪方法是否科学，火候是否到位，各种食材的带量是否精准和适宜等做出全面的评价，提出相应意见和改进措施。
通过每日的验餐，园长和保医能了解食谱合理搭配情况、炊事员的厨艺水平等，从而及时调整食谱，全面提高炊管人员的整体水平。
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学会感恩，珍惜食物
老师陪着孩子一起进餐，介绍食物营养，品尝各种味道，和孩子们一起体味食物的软、硬、黏、脆、酥等特性，感受美食中的营养味道。
在此过程中，还可积极有效地开展食育教育，感受炊事员老师的制作辛苦，知道食物的来之不易，懂得爱惜粮食，培养不挑食、不偏食等康的饮食习惯。
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师幼同餐，文明进餐
孩子们都非常愿意坐在老师的旁边，和老师一起进餐。老师吃饭时端正的坐姿、正确的筷子使用方法、一口饭一口菜的咀嚼方式、饭后收拾整理桌面等行为，都是孩子们应该学习和模仿的。教师用行动示范教育孩子文明进餐。
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快乐进餐，康成长
老师每天创设温馨、优雅、清洁的进餐环境，让孩子们在优美舒缓的音乐声中，轻松愉快地进餐。老师会根据孩子的年龄特点，按照营养需求量而合理分餐。
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关注个体，覆盖全面
老师对班内特殊儿童给予特别的关注，如食物过敏儿童，会用同类食品替代以保证营养的摄入，如牛奶过敏，由豆浆替代；虾皮、虾仁等海鲜过敏，用鸡肉、牛肉替代；对待吃饭慢的孩子，个别指导，重点帮助，避免吃凉饭。
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仔细观察，悉心引导
孩子身体不舒服时，老师会坐在他的旁边，精心地照顾他；肥胖的孩子吃饭太快，老师在他旁边，告诉他慢慢咀嚼，像老师一样细嚼慢咽。
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共享美食，留住园味
毕业餐是最隆重的一次陪餐。在大班即将毕业的时候，盛大的毕业餐在等着他们。这里有他们平时喜欢吃的各种食物，老师和孩子们一起举杯碰盏，共同享受美食。充满浓浓爱意的幼儿园味道，将成为孩子们一生的珍贵回忆。
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证件公示共同监督
幼儿营养食谱、食堂卫生许可证、炊事员康证等证照公示在橱窗里，方便家长监督，让家长放心。
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明厨亮灶视频公开
食堂内各操作间安装视频，可以实时播放食品加工、切配、烹饪、餐具消毒等过程。家长可以随时看到各个操作间的食品制作过程、食品质量、留样食品展示，监督食品的质量和操作，让家长安心。
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欢迎亲子共进午餐
定期开展亲子餐体验活动，让家长和孩子一起共进午餐，品尝食品，了解食物的色香味形、厨艺水平，了解孩子进餐的摄入量，让家长舒心。
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家长代表走进食堂
我们组织家委会成员走进食堂，实地考察食品质量和食堂卫生，了解食物制作过程，让家长称心。
我们以高度的责任心，认真的工作态度，严格的管理制度，确保食品安全，让食品安全铭记于心，让爱与教育融进每顿餐。
幼儿园的美味让孩子们吃出了营养和康，吃出了快乐和美好，更吃出了幸福和难忘的童年！
