为确保广大消费者、学生、儿童的饮食卫生安全，有效预防食物中毒事件和肠道传染病的发生和传播，海口市卫生局今日下发通知要求各餐饮单位、学校和幼儿园食堂要加强食品卫生管理，禁止制作和销售生蚝、生虾、生蟹、生鲩鱼等生吃水产品。
通知要求，各餐饮单位、学校、幼儿园食堂要特别落实原料进货索证和验收制度，在采购食品时应索取食品检验合格证，采购畜禽肉类食品应索取畜牧兽医部门的检疫证。食品入库前须进行验收，（熟食）和凉菜的配制必须做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。冷荤（凉菜）间工作前后应按规定消毒，工作人员进行熟食、凉菜切配操作前要洗净并消毒双手，戴一次性手套。无凉菜间的单位不得制作冷荤、凉菜。各餐饮单位、学校及幼儿园食堂禁止制作和销售生蚝、生虾、生蟹、生鲩鱼等生吃水产品。
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