NEW TERM
和花草园
同步开启
生活化课程
编者按：随着越来越多的人开始关注花草园的“生活化课程”，很多同行者也加入到了“生活化课程”的探索之中。
“生活化课程”并非只是一个文本课程，更是一个鲜活的、具有实践性的、满足当下参与其中的每个人创造的新课程模式。
这个学期，我们尝试开启了一个新栏目“与花草园课程同步”，这个栏目将记录我们在“生活化课程”中当下的与最新的探索。这样，就能与同行者一起，在“生活化课程”的平台上进行对话与交流。
美食月里，
小班的孩子们从食物中品尝妈妈的味道，
大班的孩子们从食物的制作中感受中国人的生活智慧。
中班的孩子们更加关注家庭的饮食习惯，
尝试用自己的方式探索食物营养的奥秘。
本周课程主题
我的康饮食
在前两周的学习中，孩子们探索米和面的差异，
了解南北方饮食文化的构成特点；
探究均衡饮食的奥秘，
了解食物营养搭配的重要性。
@了解食物的营养搭配之后，
孩子们和老师一起用思维导图进行小结
孩子们与食物之间的联结更加紧密，
吃什么、怎么吃，
孩子们将学习目标转向“食谱”，
并通过制定一份营养康的食谱，
完成了一次关于康饮食的学习。
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那么，
这份食谱究竟是怎么制定出来的呢？
RECIPE
揭秘
孩子们关于食谱的学习是从问题开始的，
什么是食谱？
幼儿园的食谱是谁制定的？
食谱该如何制定？
孩子们在提出问题的同时也在寻找答案。
Q：什么是食谱？
@我们找到了幼儿园里的食谱，观察、探究其中的秘密
食谱是一份
里面记着我们想吃食物的名单。
——周煜尧
食谱就像一个时间表，
告诉我们不同时间需要吃的食物是什么。
——刘小溪
Q：幼儿园的食谱是谁制定的呢？
猜想：
蔡瀚森：食堂的师傅们，因为是食堂的师傅给我们做饭，他们也了解各种食物。
衣韵涵：我觉得是老师们，因为老师知道我们喜欢吃什么食物，能搭配出小朋友们喜欢吃的菜。
张修齐：我觉得可以由吃饭的人制定食谱，因为他们知道自己喜欢吃什么。
李宗泽：保老师，因为她们学过很多营养知识，她们知道怎么搭配食物。
孩子们的猜想全中！
老师们细心观察孩子们爱吃的菜品??
保老师根据老师们的观察建议和营养素进行营养配餐??
食堂师傅们爱心烹饪??
我们邀请
保室的陈燕老师分享营养配餐方法，
从陈老师的分享中
我们也了解到不同食材中的营养成分，
以及如何搭配更康。
@分享结束后，陈老师还提出了几个问题想要考考我们
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制定食谱需要哪些步骤呢？
叶剑铠：首先要了解怎么制定食谱。
李宗泽：要了解一下各种食物的特点和营养，看怎么搭配。
蔡瀚森：需要画一个食谱，把菜名都画下来或者写下来。
食谱要包含哪些信息呢？
蔡瀚森：要包含今天吃的菜名，还要有早饭、午饭和晚饭这样的分类。
李宗泽：食谱上必须要标明日期，这样才知道什么时候要做什么菜。
孟庆莀：要包含每种食物要吃多少，这样才能保证营养更均衡。
支清越：食谱上有每天吃的所有东西，比如，有鸡蛋、青菜，还有盐和油。
如何制定出所有人都喜欢的食谱呢？
陈以沫：可以问问小朋友都喜欢吃什么，然后按照小朋友的喜好来制定食谱。
燕乐瑶：可以先想想自己喜欢吃的东西，我喜欢吃腰果鸡丁，我猜很多人也都喜欢。
孟庆莀：可以挑一些大家喜欢吃的蔬菜然后炒在一起。
李之恒：不知道怎么选的时候可以投票，看哪边投的多就选哪边。
哇！你们说的太好了，你们知道吗？花草园的食谱也是这样制定出来的，看来你们已经对食谱有了很深入的了解。
陈老师的分享结束后，
了解了“如何制定食谱”的孩子们
决定从营养午餐开始小试牛刀……
第一步：征求意见
@我们前往各个班级，调查了所有小朋友们喜欢的食材。
第二步：班级代表投票
经过投票孩子们选出了他们最爱的食材：
鸡丁、虾仁、猪肉、土豆、菠菜、白菜等。
@孩子们通过投票的方式选出了最爱的食材
第三步：食物搭配，确定菜品
孩子们分成主食组、素菜组、荤菜组和汤羹组，确定菜品。
主食组
杨卉萱：我想吃米饭，然后我们可以在米饭里再加一点装饰，可以放点小米、红豆什么的，可以定一个黄金米饭。
素菜组
黄芊语：土豆里面有很多淀粉，能够为我们提供能量，可以再搭配一些彩椒，可以提供维生素，这样颜色也好看，就像“彩虹菜”一样。
荤菜组
郝文晨阳：我发现我们班有13个人投了红烧肉，人数最多，所以我们肉菜组决定用红烧肉作为主菜。
钟白淇淇：我们班对食材进行了一次投票，一共有16个人投了鹌鹑蛋。
汤羹组
毛心琪：我喜欢喝紫菜汤，我希望大家能都投紫菜。
李宗泽：我以前不爱吃虾仁，但是汤里的虾我很喜欢。
当把小组内确定的菜品组成一餐饭时，
孩子们遇到了新的问题。
黄芊语
我们组定了炒白菜，但是汤组也想喝白菜汤，感觉这顿饭白菜有点多。
我们本来定了很多绿色的蔬菜，但是有小朋友说他只想吃肉，一点也不想吃菜。
李江陵
一餐饭该如何搭配呢？孩子们想到了陈老师介绍过的带量食谱，我们决定计算一顿午餐中不同食物所占的比重，来了解食物搭配的原则。
孩子们发现，一餐饭要做到合理搭配，
要遵循几个原则：
?荤素搭配
?粗细搭配
?蔬菜要多吃
第四步：给菜品起一个好听的名字
井梦溪：可以根据食物的味道起名字，比如鱼香肉丝里面虽然没有鱼，但是却有鱼的味道。
李宗泽：还可以根据实物的烹饪方法，红烧排骨和糖醋排骨。
张梓宵：可以根据地名起名字，我们之前吃过扬州炒饭，扬州就是一个地名。
第五步：确定食谱
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中一班 |
中二班 |
中三班 |
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主食 |
大米饭 |
红豆饭 |
棒渣大米饭 |
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荤菜 |
菠萝虾球 |
香菇腰果鸡丁 |
鸽蛋红烧肉 |
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素菜 |
菠菜炒鸡蛋 |
彩椒土豆丝 |
蒜蓉茼蒿 |
|
汤羹 |
山药棒骨汤 |
西红柿鸡蛋汤 |
白菜香菜汤 |
孩子们也为家人
设计了一份营养食谱
<< 滑动查看下一张图片 >>
@通过分享家庭食谱，
孩子们对家人的饮食习惯有了更深的了解，
他们也将康饮食理念带回家里，
运用到生活中。
一份食谱里包含着
食物与营养、康的关系。
借由制定食谱，
孩子们与食物建立了更深厚的联结，
对每一餐都充满了期待，
也对食物充满了敬畏之心。
从想法到实现，
从无到有，是我们所有人的智慧。
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课程路径
认识食物，了解食物营养搭配的重要性
邀请保老师分享，探索食谱的奥秘
分组行动，尝试合作制定一份营养午餐
为家人制定食谱，
共同体味一份食谱背后食物与人的关系
END
美食月里，
孩子们还在美食中寻找哪些生活智慧呢？
可以在书里寻找答案哦！
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01
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版权声明
本文系中华女子学院附属实验幼儿园原创作品，
版权归幼儿园所有，转载需授权。
反对抄袭，反对洗稿。如有侵权，
我们将通过法律手段进行维权。
插画绘制丨中一班贾梓珞 贺靖茹 钟白淇淇
插画制作丨焦春娟老师
素材丨中班组老师
编辑丨范立老师
日期丨2020年12月24日
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文章转载自微信公众号：中华女子学院附属实验幼儿园
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