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忠实记录课程的瞬间丨一“麦”相承

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俗语说得好“民以食为天”,对于我们生活在北方的人来讲“食以面为先”。在这个挑动味蕾、启发生活智慧的美食月里,怎能缺少这么重要的一笔呢?这个话题还得从一位神秘嘉宾说起……
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据可靠消息称:本周畅游日将有一位神秘嘉宾来幼儿园教我们“蒸馒头”!消息一出,举班欢庆,孩子们按捺不住小兴奋讨论起来。
你蒸过馒头吗?
孙艺杰:妈妈说做馒头太难了,蒸馒头这种事情大人才能做。
黄经纬:爷爷不让我做,怕我把馒头做坏了。
文昱涵:我最爱玩面粉,可是妈妈怕我把面粉弄的到处都是,不让我做。
胡芮雯:妈妈不让我蒸馒头,因为妈妈从来不做饭她也不会。
如果明天蒸出来馒头,想把它送给谁吃?
胡芮雯:如果我做的是甜的我想留给自己吃,因为是我很努力做的。
黄经纬:我想送给妈妈吃,因为妈妈在美国,她好久都没有吃过馒头了。
丁沛然:我要把馒头切成8快,爸爸妈妈每人一块,因为他们是我的家人。
齐欣桐:我想送给中中吃,因为他踢球需要力气。
赵泽祯:我想送给妹妹吃,因为妹妹能陪我一辈子。
那么,问题来了!
做馒头用的面粉以前是什么呢?
没错,它就是小麦
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小麦是小麦系植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,是三大谷物之一。为了更加细致的观察,幼儿园为孩子们准备了小麦粒。
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赵泽祯:我发现小麦中间有一条缝。
张家屹:我发现小麦跟我的脸型一样都是椭圆形。
王思皓:小麦闻起来有土地的味道!
胡芮雯:我发现小麦的皮是黄色,里面是白色的。
吴朝宇:我发现小麦一头尖尖一头圆。
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胡芮雯:我用指甲抠了一下就看到里面的白色,我觉得它是小麦的衣服。
丁沛然:黄色是因为太阳晒的,小麦本来是白色的让太阳晒黄了。
王中中:小麦的种子还是小麦吗?
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种子当然还是小麦喽,晒种在播前选晴天将小麦种子摊在席子上,厚度以5~7厘米为宜,连续暴晒2~3天,直到牙咬种子发响为止。
我们能不能把小麦变成面粉呢?
小麦研磨工具
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吴朝宇:我知道过去的人都用石磨,把麦子放在上面的孔里,让驴拉着转,面粉就出来了。
王博约:我家有一种捣蒜的蒜臼子,可以把小麦放在里面,使劲的砸,就能砸出面粉来。
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王玉迪:我家的咖啡机也可以研磨。
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阎美孜:我小时候的婴儿食品研磨器,我也想试试。
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潘锦璇:为什么麦子磨起来那么费劲,有没有更好用的工具?
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当然有啦,那就是现代面粉加工工艺

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面粉机是依靠外部动力将小麦研磨成小颗粒并通过调整筛孔的大小使不同大小的面粉颗粒分离获得面粉小颗粒的小麦加工机械。
小麦磨出面粉
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张家屹:我用很大的力气砸,会有小麦粒飞出来,我用手挡着就好了。
潘锦璇:我砸呀砸,小麦粒一点一点的被砸碎了。我看到了白色的面粉。
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木臼
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石臼
木臼厉害还是石臼厉害?
吴朝宇:我觉得是石臼,因为它很硬,很好磨。
阎美孜:我觉得是木臼,因为石臼很沉拿起来很费劲,但是木臼很轻,可以捣的很快。
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为什么我们磨出的面粉和家里的不一样?
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王玉迪:因为我们的力气太小了,小麦没有被磨碎,里面还有颗粒。
黄经纬:因为黄色的麸皮还在面粉里,所以它的颜色很深。

没错,还有一个工序!
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筛面粉
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看到变化了吗?左边是筛过的面粉哦!
↓↓↓
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王思皓:面粉筛过以后变白了。
孙艺杰:麦麸被筛子筛走了,麦麸还可以吃吗?
按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。含有麦麸的面粉可以做全麦面包,麦麸还可以当饲料哦!
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全麦面包
高筋面粉
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哇!面粉被分成这么多的种类
王博约:我妈妈告诉我,面包里有麦麸就是全麦面包,吃全麦面包身体康。
丁沛然:我吃过全麦面包,颜色很深,还有小颗粒。
面粉做的食物都有哪些呢?(大家讨论的结果)
中国人:包子(皮)、面条、馒头、饺子(皮)、花卷、馄饨(皮)、麻花、烧饼、焦圈、酿皮……
外国人:面包、饼干、意大利面、甜甜圈、三明治、蛋糕、披萨、汉堡……
对于明天的畅游有什么期待吗?

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王乐乐:明天能用我们磨的面粉做馒头吗?
王博约:我能试试用蔬菜做馒头吗?
阎美孜:我想知道为什么馒头有一种甜味?
王中中:我想知道馒头为什么要做成圆形的?
王思皓:做一个馒头需要用多少小麦?
文昱涵:我想知道为什么馒头蒸了会变大?
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期待神秘嘉宾为我们解答吧!
今日看点
学习就像滚雪球,不停下来就永远不会知道它能滚多大。但是孩子需要的不仅仅是一个大大的雪球,而是帮助他把雪球变成一个雪人,这才是真正的乐趣。
一个有意义的课程,不仅仅是教会孩子很多很多的知识和道理,而是引导他们在这些知识中找到更有价值的线索,帮助他们建构自己的知识体系,这才是他们需要的。
编辑:张蕾老师、王海霞老师
2015年12月17日
中华女子学院

附属实验幼儿园

成为我自己
我们在一起
按自己的节奏呼吸与思考
微信公众号优师教研

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文章转载自微信公众号:中华女子学院附属实验幼儿园

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