随风潜入夜 润物细无声丨“童”心议健康 “实”味品中华 食育系列

雨水，是二十四节气之中的第2个节气，位于每年正月十五前后。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。雨水节气时段一般从公历2月18日或19日开始，到3月4日或5日结束。

春季由于气候多变,因此保养阳气就显得特别重要。韭菜、特别是春天的韭菜,营养格外丰富,具有胃提神、强肾护阳的作用。

韭菜是久的谐音，所以吃韭菜就是预示着好日子长长久久，表达了人们对未来美好生活的祝愿和期盼，以及大家对现在所处环境和对维持现状的满足。

韭菜鸡蛋饼

原料：韭菜、鸡蛋、面粉

配料：盐、水

烹饪方法：

1.韭菜洗净切碎。

2.面粉搅拌水解。

3.鸡蛋打碎，放入切好的韭菜，加稍许盐。

4.加入水解好的面粉，搅拌均匀。

5.锅内放入少许的油，均匀摊于锅中，小火两面煎黄即可。

春天，万物萌生，机体代谢旺盛。五脏之中的肝对应春季阳气生发之性。所以，春季既是养肝的最好时机，而食用韭菜有益于肝。民间有：“春食则香，夏食则臭”之说。阳春三月的韭菜，肥嫩且幽香四滋,格外惹人垂青。韭菜的含水量高达85%，热量较低，含有较多维生素C，也是铁、钾和胡萝卜素的较好来源，素有“菜中之荤”的美称。

如果要给长辈或客人布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。如果同桌有长辈和客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的敬爱。

我们是温暖的家园

上海市实验幼儿园