【第1103期】【一周食谱】4.23~4.28

莘园路小四班

“饭菜真好吃”

餐后整理

选口红要看准色号，你知道蔬菜也分“色号”吗？不同颜色的蔬菜营养价值不同，其秘密就藏在深浅“色号”里，选对颜色，营养翻倍。

蔬菜是人类膳食的重要组成部分，《中国居民膳食指南（2022）》推荐每日蔬菜摄入量300~500g，其中深色蔬菜占一半。

什么是深色蔬菜？

深色蔬菜指叶片或果实的颜色比较深的蔬菜，比如绿色、红色、橘红色、紫色、黑色，另外一些颜色比较浅的茭白、白菜、莲藕等白色蔬菜则属于浅色蔬菜。但是判断深浅不能只看“表皮”，关键是可食用部分，需要以深色为主。

茄子、黄瓜、冬瓜、红萝卜、绿萝卜等蔬菜，因为表皮颜色很深，容易被误认为深色蔬菜。当给这些蔬菜去皮后，我们日常进食的主要部分是浅色的，是披着深色“外衣”的浅色蔬菜。

吃深不吃浅？No！虽然在某些营养素方面深色蔬菜的营养价值高于浅色蔬菜，但是浅色蔬菜也需要吃，而且在某些时候还必需要吃：

1. 浅色蔬菜是非常健康的食材，与深色蔬菜搭配丰富食物种类；

2. 对于慢性肾脏病、高钾血症等需要限制钾摄入的特殊人群，浅色蔬菜是很好的选择。

总之，吃蔬菜要选对色号，合理搭配，不仅能刺激和增加食欲，而且可以保证各种不同营养成分的摄入，避免某些营养素的缺乏。