【字里行间】孩子平衡膳食|蔬菜

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蔬菜是可以烹饪成为食品的一类植物或菌类，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。

 蔬菜中既富含大脑正常发育所必需的维生素B族、维生素C和维生素E，及膳食纤维，很容易被肠道吸收。宝宝多吃蔬菜，不仅能满足生长发育所需营养，还能促进肠道蠕动，维护牙龈组织的健康、锻炼吞咽能力。

一、叶菜宜现买现吃。研究显示，在室温下存放2天，维生素破坏可达70%。有些绿叶菜若贮存过久还会叶子发黄，这时会产生亚硝胺等致癌物质，危害人体健康。

二、需先洗后切，蔬菜中所含的无机盐、维生素具有水溶性，切后洗涤会导致这些营养元素大量流失。所以，蔬菜最好整根洗净后再切。

三、夏季，西红柿、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，可以选择盐水浸泡洗清干净后生吃，更有利于维生素和无机盐的吸收。

补铁补维生素 

豆腐用水焯一下切成快

西红柿剥皮切成小丁

平底锅加橄榄油中火烧热

加入洋葱丁快速翻炒

加入豆腐、西红柿

小火炖五分钟即可 

 补铁补锌

白萝卜去皮切块煮熟

中火煮蛤蜊至口张开

白萝卜和蛤蜊一起放入汤中

中火煮约五分钟

调入适量盐和胡椒粉关火

撒上香菜即可

《中国居民膳食指南》的建议:提倡餐餐有蔬菜，2~3岁宝宝蔬菜摄入量100-200克/天。1岁内的宝宝，不用加任何咸味调味品，包括酱油。1~3岁宝宝，用盐<2克/天。不满1岁，若摄入过多盐分,会增加肾脏、心脏负担，不利于骨骼发育。

 0-3岁的宝宝正是养成良好饮食习惯的关键时期。在这个阶段，不宜食用过酸甜苦咸的食物，应以中性为好，保证定点定餐，每餐的食量要相等，营养均衡，不挑食，才能保证宝宝全面健康的成长。