节气饮食文化融入幼儿园行为课程-园所风采-幼师课件网

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中华传统二十四节气的划分考虑季节、气候等自然变化，节气饮食则是体现应时而动等智慧的重要途径，节气饮食文化融入幼儿园行为课程中的实践探索具有特殊的教育意义。

节气饮食文化是人类实际生活经验的不断积累的智慧，能够满足并丰富幼儿的实际生活体验。我国传统二十四节气饮食文化不同于其他文化形式，它包含了药食同源、健康生活、人与自然的和谐关系、美食制作、诗歌、俗语等多元文化，皆可作为课程资源在行为课程中进行实操探索、真切感受。

节气饮食文化贴近生活，传承形式多元化，我们以幼儿行为为中心，通过日常生活活动、游戏活动、教学活动等，将其融入幼儿园行为课程中，可以促进幼儿的全面、健康发展，达成文化育人目标。

一、节气饮食文化融入课程中的育人价值

1.食育

民以食为天，节气饮食文化融入幼儿园行为课程，是传承中华传统饮食文化的途径，是丰富节气饮食体验、了解节气饮食知识、制作节气饮食技能的条件，也是形成正确饮食观念、养成良好饮食习惯的选择。食育不仅是关乎食物与健康的教育，更是德育、智育、美育的基础。

2.德育

节气饮食文化的渗透，使幼儿在“品”“玩”的行为中萌发爱传统文化、爱劳动等情感，同时有助于养成文化自信、友好合作、文明礼貌等良好品德。
3.智育

节气饮食文化在幼儿园一日活动中的运用，不仅能提升幼儿自主学习能力、感知能力和动手操作能力，发展幼儿的语言表达、创造性思维以及人际交往等能力，还能在活动过程中感知二十四节气饮食文化，提升文化底蕴。

4.美育

节气饮食文化在幼儿园行为课程中具有整合性，通过对节气美食的品尝与欣赏，在用手工、语言、动作等不同艺术手段表现、创造节气饮食，并加以评价的过程中，逐步培养幼儿感受美、表现美、创造美的能力，丰富审美经验。

二、节气饮食文化融入幼儿园行为课程的策略

“生活即教育，行为即课程”是行为课程的基本思想，食物作为自然的馈赠，与生活密切相关，巧妙加以利用，便能生成诸多有趣的活动。

（一）品：尽‘膳’尽美的节气饮食文化

1.品尝

我园膳食不仅讲究“色”“香”“味”俱全，更遵循幼儿生长需要及健康饮食原则。厨师们会根据节气饮食特点，结合幼儿的饮食习惯，制作利于幼儿健康的节气美食，并根据食物的种类，选择不同的时间段供幼儿品尝，感受节气的独特味道。例如：清明节气，采用大自然中的野生植物“浆麦草”，捣烂后挤压出汁与晾干后的水磨糯米粉柔和，制作适宜幼儿口感的“青团”；惊蛰节气时，为幼儿制作滋补午点“冰糖炖梨”；春分节气时，草木繁盛，应避免大热大寒之物，以免造成脾胃不适，因此将营养丰盛的“冬瓜薏米鸭肉”加入午餐。

当节气遇上假期，我园保健医生会推荐相应的节气饮食，并向家长分享适宜幼儿美食的制作方式，帮助亲子在品尝节气美食的同时感受劳动的乐趣。例如：小满节气，多雨且潮湿，“湿邪”易入体，需注意健脾化湿，我们在分享节气特征的同时，推荐有助于清热利湿的“冬瓜薏仁汤”以及家常做法。亲子在共同参与的过程中，既感受了互动乐趣，同时推动了传统文化在家庭中的传播。

2.品赏

节气正当时，老师们会利用生活活动时间，运用现代化的教育资源，通过观看视频、欣赏故事等方式，让幼儿在品赏节气美食的同时了解节气饮食的由来及特点，了解关于节气饮食与健康的关系，初步感知“食药同源”文化。例如：小寒时节，遇到“腊八节”，我们会组织幼儿通过观看关于腊八节的动画，了解到小寒节气的特点和习俗，并了解到早上吃的“腊八粥”是将干果、杂粮煮熟制成的，初步感知到吃腊八粥是表示庆丰收的含义，在选择自己喜欢的“腊八粥”图片时，能用简单的语言表达想法。
3.品读

文化自信需要潜移默化地浸润和启蒙。节气饮食相关的古诗词、俗语、谚语等传统文化，寓意深厚，幼儿在欣赏和品读的过程中，可以初步感受中华传统饮食文化的底蕴，提升文化素养。例如：在“二十四节气——春”的主题活动中，幼儿在游戏时间结合图片内容，自主阅读、观看节气相关的动画、图书。又如，立冬节气时，有美味的三鲜馅水饺作为早餐，老师提醒幼儿观察水饺的外形是否与耳朵相似，幼儿在“尝”与“看”以及户外体验的行为中理解俗语“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的寓意。再如，冬至时节，把味美色鲜的五彩汤圆作为节气特色早餐，根据生活经验，幼儿知道汤圆是圆形的甜食，咬一口感觉黏黏糯糯的，再通过美工活动，让幼儿利用黏土制作汤圆，从操作中感知圆圆的汤圆象征团圆、圆满的意思。

（二）玩：妙趣横生的节气饮食文化

考虑到幼儿学习特点和认知规律以及最近发展区，我们将二十四节气饮食所蕴含的独特文化价值与其相关的自然、社会等资源运用到游戏中。

1.区域活动

（1）角色区

在“二十四节气——春”主题实施过程中，源于幼儿生活经验的角色游戏诞生出了“喜春餐厅”游戏。在游戏进展中，幼儿了解了春天节气的美食，能自主选择角色，扮演客人和工作人员，尝试用多种材料制作节气美食：青团、春卷、谷雨茶、香椿鸡蛋等，并进行摆盘、销售游戏。幼儿不仅通过行为、动作更直接感知到节气饮食文化特征，同时提高了交往、合作、沟通以及解决问题的能力。

（2）益智区

“节气农场”游戏，规则隐藏着二十四节气以及相关传统文化习俗。比如大暑时，洪涝灾害会冲毁庄稼地，所有作物都要返回起点；夏至日，果园丰收，所有红色作物都可以入仓。幼儿在愉快的竞赛游戏中，训练逻辑思维能力，更了解到中国节气文化、农作物与自然的关系，初步理解怎样耕种劳动、怎样吃才能确保身体健康。
（3）语言区

在进行节气操作墙游戏时，当幼儿无法将美食与节气匹配时，会自主选择阅读绘本材料，合作完成游戏。在此过程中，不仅加深了幼儿对节气美食的了解，同时感受到了合作的乐趣，激发阅读及游戏的兴趣。
（4）美工区

幼儿在美工区可以进行春季节气美食的小制作，这不仅是食育文化与美育文化的融合，也是艺术想象和行为表征的途径。如冬至时节开展美食制作活动，提供面粉、托盘、擀面杖、面盆、水等材料，供幼儿包水饺，幼儿在此行为中不仅感受节气美食特征，而且将热爱劳动的美德植入心田。

2.实践活动

我们会根据季节特征、课程需要以及幼儿的发展需求，开展不同类型的实践活动，户外研学活动、体验馆活动都是很好的途径。如，结合春季各节气文化，体验馆开展了幼儿喜爱的“做春卷”活动，幼儿通过动手操作的真实体验，从中获取“咬春”等传统文化知识，同时提升节气饮食相关的生活经验。（湖北省咸宁市直属机关幼儿园 黄一蛟）

本文来源《幼儿园教育教学实用技巧50例》一书

文章转载自微信公众号：幼教文化人

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