春天，是活力四射的季节。
春天也是幼儿生长发育最快的黄金季节。
此时的幼儿活动量大，食欲增强，进食量相对增加。
为了适应这一特点及春季干燥气候，幼儿园在春季饮食上应该做哪些调整呢？
1补充钙质，促进骨骼发育
幼儿身高的增长是骨骼发育的结果，骨的主要成分是钙，因此，幼儿园在春季饮食中加大了牛奶的摄入量，每天保证幼儿奶量350毫升，并建议幼儿临睡前半小时补充一日剩余牛奶摄入量150毫升，有效做到家园合作。
含钙量较高的虾皮、芝麻等幼儿不喜欢的食物。
在幼儿园会变换制作方法，把它夹在馅儿中，通过改善口味，提高幼儿食欲，将虾皮炒制去除腥味儿后做成虾皮紫菜汤等。
当然每天充足的户外活动，使幼儿多晒太阳，同样有助于身体对钙的吸收。
2补充维生素C
维生素C在人体内的作用是提高脑神经的灵敏程度，使脑对刺激的反应灵活，还能提高免疫力和抵抗疾病的能力，对幼儿的大脑和身体都有重要作用。
我园提倡用食补的方式进行维生素C的补充，建议家长尽量减少药物的摄入，在食谱制定上多选用应季蔬菜和水果。
新鲜蔬菜如彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、春笋等。
新鲜水果如番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃等。
不仅可以补充维生素及膳食纤维，还可以调节春节大鱼大肉的过多摄入对身体微量元素和膳食纤维的摄入不足，以促进胃肠道的消化和吸收。
私房菜谱之——果仁菠菜
【食材】 菠菜400克、花生米50克、葱、盐适量。
【制作步骤】
1、菠菜洗净后，放入开水中焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡，待菜冷却后沥干，轻轻挤压出菠菜上的水备用。
2、花生米在烤箱中烤熟，去皮后用擀面杖擀成花生碎。
3、锅中倒油，将葱花爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀出锅。
4、将花生碎撒在菜上拌匀即可。
3粗粮杂粮益处多
往往一提到粗粮、杂粮家长们就会皱起眉头，这些我家孩子可不吃，诸不知杂粮不仅可以保证矿物质、微量元素及纤维素的供应，而且还具有特殊机构的有机化合物，如氨基酸等。食物的多样化对促进食欲，增强幼儿的消化吸收能力很有帮助。
什锦南瓜包、葡萄干金银饭、蔬菜小窝头经过改良端上孩子的小饭桌。
葡萄干金银饭选取大米、玉米渣以及葡萄干加水蒸制而成；
蔬菜小窝头在原有的玉米面中加入豆粉、胡萝卜、菠菜改善口感及营养，经过改良的粗粮食物不仅好看而且好吃，深受幼儿喜爱呢！
私房菜谱之——南瓜糕
【食材】 面粉200g、南瓜50g、枣泥馅100g、金糕少许
【制作过程】
1、把南瓜压成泥，凉透后和面粉同放在盆里，取水和安琪、加牛奶和成南瓜面团，要盆光、面光、手光。
2、取出发酵好的面团在压面机中反复压几次，做成面剂子，将面剂子按扁擀成圆皮，取一张面皮放入枣泥馅儿，用左手托着面皮，把枣泥馅儿包住揉圆压扁。
3、用小刀在四周均匀的切几个小口分成等分的花瓣儿，然后依次把花瓣儿的头捏尖，放入切好的金糕片做装饰。
4、上蒸锅醒发10分钟左右，大火上汽蒸30分钟左右即可！
4补充富含自然糖分的食物
春季气候转暖和昼长夜短，幼儿代谢机能旺盛，户外活动时间加长，热量和营养物质的消耗相对加大，使幼儿的饥饿感增强。我园在加餐时会适时为幼儿补充热量等营养物质，喝牛奶的时候配上自制的草莓蛋糕、蔓越莓饼干等，居家饮食中也可以为幼儿提供适量玉米、烙饼、豆芽、豆腐等食物，满足幼儿生长发育需要。
5补充富含植物性脂肪的食品
适当的脂肪摄取，对幼儿的生长发育有益，建议让他们多吃一些核桃、芝麻、花生等坚果，以补充植物性脂肪，这时幼儿园的豆浆中会加入如坚果、蔬菜或水果，满足植物性脂肪的摄入。
幼儿春季居家膳食建议：
1、要吃多样化食物，不挑食、不偏食。
2、均衡营养，不要爱吃的多吃，不爱吃的少吃。
3、按时用餐，不要在餐间多吃零食。
4、三餐饥饱适度，早餐吃好、中午吃饱、晚上吃少。
5、清淡饮食，少吃油炸食品、糖果和冰激凌。
6、要选择适合自己体质的食物，不要单凭口味挑选食物。
7、要文明进餐，不要在用餐时看电视、看书、玩耍或大声交谈，家长做幼儿的榜样。
只有遵循幼儿生理和生长发育的规律、季节特点，选择适合幼儿的营养烹调，丰富幼儿的四季美食，掌握幼儿的进食心理，开展正确的心理诱导，让幼儿在轻松、愉快的氛围中分享美味佳肴，才能真正使每一个幼儿在定量的平衡膳食中得到最完善的营养，让营养插上美食的翅膀，在我们的共同努力下，促进幼儿健康成长！
END
朱继文
北京市丰台一幼教育集团总园长
正高级教师
北京市特级教师
北京市劳动模范
与全国优秀园长共成长
鹤鸣生活谁乐继，琴心童画趣成文
