对孩子的餐桌负责，就是对孩子的童年负责

对孩子的餐桌负责，就是对孩子的童年负责。眼下寒冬已至，各类流行性疾病也相继进入高发期，孩子在幼儿园能否吃得安心、吃得舒心、吃出免疫力成为了许多家长关注的重点。

在“吃”的问题上，金苹果幼儿园永远以精细至上，从精心挑选的食材、别出心裁的食谱，到不断升级的膳食营养品质和妙趣横生的食育活动，我们始终用心选好料、用爱做好饭，让健康与快乐成为孩子们餐桌上永恒不变的主题。

合理膳食是免疫系统的基石，良好的免疫系统对儿童生长发展至关重要。中国居民膳食指南（2022）中指出，要保持食物多样的饮食原则，其中就包含谷薯类、蔬菜水果、动物性食物（畜禽鱼蛋奶）、大豆类和坚果、烹调油和盐。同时，每天摄入食材也应达到12种以上，每周达到25种以上。

金苹果幼儿园的周带量食谱是按照新膳食指南标准，以4岁男童每日所需热量进行安排的。幼儿园根据儿童平均年龄调整带量，按照碳水化合物50~65%、蛋白质10~15%、脂肪20~30%、早中晚餐热量比30%：40%：30%的原则进行食谱编制。

除此之外，粗细搭配（粗粮细粮）、荤素搭配、深浅搭配（深色蔬菜占一半）、咸甜搭配等原则也会在儿童食谱中得到体现。在此基础上，保健医生们还会督促孩子自主进食，坚持每天饮奶，足量饮水，合理选择零食，帮助孩子们培养健康饮食行为。

每个季度，幼儿园的大厨叔叔、园长阿姨、医生阿姨、财务姐姐、班级老师都会和家长代表们共同组成“伙食委员会”，大家共聚一堂，认真探讨孩子本季度的膳食搭配情况，任何对孩子健康成长有益的建议都会体现在之后的膳食安排中。

能够出现在金苹果孩子们餐桌上的食材，一定是优中选优的“精品”。从初期的原料采购到过程中的检验挑选，再到烹饪环节的筛选加工，食品作业的每一个流程都会经过细致考量，和金苹果合作的商家都知道我们的标准：给金苹果的食材，一定是最好的。

为了有效保证新鲜度，幼儿园严格控制不同种类食材的进货频率，米面、调味品每周一次，牛奶、鸡蛋每周一次，蔬菜、水果、肉类当天送达。每天凌晨五点，食堂工作人员就要进行菜品验收，确保当日食材的新鲜与品质。

● 严苛细致的加工流程：粗加工（分拣→清洗）→浸泡→冲洗→切配→精加工（烹饪）→分餐→留样→试尝→送餐→食用；

● 在原材料的加工与烹饪过程中，叶类蔬菜、肉类、家禽类、干货类等不同食材的处理方式各有针对与侧重，蔬菜必须遵循清理-冲洗-浸泡-再清洗的加工原则。加工过肉类与蔬菜的操作台与菜板必须及时消毒清洗晾干，烹饪过程中，食物须煮熟煮透；

● 直接入口熟食需存放在经过消毒的容器或餐具内，烹饪后超过两小时的食品严禁给孩子食用；

● 当饭菜完成后，幼儿园每日还会安排保健医生负责试吃尝餐，确认无误后方可呈上餐桌……

餐前：美食的仪式感

在餐前30分钟，食堂阿姨会对桌面进行细致的清洁消毒，同时保证用餐桌面的安全整洁。餐前10分钟，孩子们会和老师一道兴致勃勃地讨论当餐食谱，听老师讲解不同食物的营养价值。从抬小椅子，到仔细按照七步洗手法洗手，再到排队取餐，餐前的秩序感与仪式感从来都是最好的“开胃菜”。

餐中：愉悦的满足感

雅净的环境、整洁的桌面、合理的坐姿，孩子们在20~30分钟的进餐时间内充分享受着美食与环境所带来的欢乐与愉悦。每一餐，幼儿园的行政人员都会在班级和小苹果们一起进餐。“园长妈妈，我们比比看，谁吃的多?”“主任叔叔，你到这桌和我们一起吃吧！”，温馨的用餐画面，是幼儿园中不变的风景线。

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餐后：整洁的成就感

用餐完毕，孩子们会在老师的引导下进行三次鼓漱，除此之外，对着镜子擦干净小嘴、整理好衣物也是孩子们整个进餐过程中必不可少的收尾环节，洁净的仪容仪表与爽利的好心情总是能让孩子们以更好的状态迎接之后的各项活动。

食为依托，育为本质。幼儿园将食物教育作为载体，让孩子从一菜一蔬的生长中感悟食物与人的关系。我们希望孩子们在美食制作的“全流程”中用心体悟食物的来之不易、劳动的非凡价值与生命的可贵。

在属于孩子的菜园里，小朋友亲自参与种植活动，在经历翻土、锄草、采摘的过程后，收获自己的蔬菜瓜果，从中了解食物的营养价值，养成良好的饮食习惯。

到了丰收的季节，红彤彤的番茄、水灵灵的黄瓜、胖乎乎的南瓜、绿油油的芹菜、圆溜溜的土豆都在争相宣告自己的可口与美味。收获后的食材会在“小小厨房”进行加工，让小苹果们品尝自己劳动所带来的喜悦与满足。

为了尽可能避免孩子出现偏食、挑食的情况，老师还会引导孩子参与种植平日里不太喜欢吃的蔬菜，让孩子们对“不感冒”的食物知根知底，渐渐爱上它的味道！

良好的饮食习惯培养对学龄前儿童来说是受益一生的。在幼儿园里，孩子们经常会来到医生阿姨关于膳食营养的健康“小课堂”，学习膳食的基础知识、食物的合理搭配、消化吸收的过程、健康饮水的奥秘等知识。通过多维度的食育宣传，孩子们能够逐渐认识到膳食与健康间的重要关系。

久而久之，小苹果们已经能够为自己的午餐规划食材种类了。“我想吃蛋白质！”“你这餐还缺少碳水化合物！”……怎么样，这群“小小营养师”够专业吧！

每个季度，医生阿姨都会为孩子们测量身高体重。每一次发育监测医生们都会保证环境温度的适宜，让孩子穿贴身内衣裤在便后进行体重测量，保证数据的准确性与科学性。

学龄前儿童每年生长速度一般为体重增长2kg，身高增加5-7cm，定期测量孩子的身高体重有助于我们及时了解小苹果们生长发育水平的动态变化，为孩子茁壮成长保驾护航。

孩子们的健康成长往往需要幼儿园与家庭的双向奔赴，在日常生活中，尽量让孩子在家中保持和幼儿园一致的作息时间和饮食原则对于儿童健康至关重要，为此，幼儿园的医生阿姨们为家长朋友准备了一份家庭饮食健康小贴士：

每天最好为孩子安排三次正餐，上下午可各安排一次加餐。三餐间隔时间为4~5小时，餐餐有谷物、搭配粗粮与杂豆，加餐以奶类、水果为主。每日坚持饮奶350~500ml，饮水600~800ml。

家长们在家中也尽量让孩子保持定位就餐的习惯，在餐桌上要注意以身作则，自身养成良好进食习惯，避免进餐的同时有其他活动频繁干扰。每次进餐时间最好控制在20~30分钟。

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家长们可以带着孩子们一起选购食物、搭配食材，让他们参与力所能及的食物加工活动（如择菜等），增加其对食物的接受度。同时，要鼓励孩子尝试多种多样的食物，及时提醒和纠正儿童的挑食与偏食行为。不鼓励过量进食，家庭成员可共同制定进餐计划。

家长们日常为孩子准备餐食时，可多采用蒸、煮、炖等方式，尽量减少煎、炒的烹饪方式；做菜时先洗后切，急火快炒，炒后即食；烹调以清淡口味为宜，尽量少盐和糖，少用酱油、豆豉、蚝油等调味料，尽量不使用味精、鸡精。建议孩子每日的食盐摄入量为：2~3岁＜2g，2~6岁＜3g。

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对于孩子而言，学龄前阶段是饮食行为与生活方式培养的关键时间窗口，而金苹果幼儿园的使命，就是在儿童生长的关键期为孩子们提供最科学、最适宜的膳食营养服务，让小苹果们受益一生的同时，也让每一个将孩子托付给我们的家庭收获幸福与希望。