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家长“突袭”幼儿园食堂!孩子的饮食安全谁来负责?

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大多数家长选择幼儿园,都会考虑幼儿园的师资、环境的好坏以及是否利于孩子的成长。近日青岛市黄岛区的孙女士也不例外,两年前她为女儿选择了一家幼儿园,原本感觉什么条件都不错,可是最近,这家幼儿园却把孙女士吓坏了!


孙女士的女儿今年上中班,最近一段时间经常会肚子疼和呕吐,她就在幼儿园的家长群里说了一下自己孩子的情况,没想到班里许多孩子都说有这样的情况。几个家长讨论了一下,觉得可能是幼儿园的饭菜出了问题。于是,五位家长一起”突击”了幼儿园的厨房,才发现,”香蕉掰开黢黑,柿子都烂了,米都是过期的米,在家扔了我们都不吃。烤箱冰柜就和垃圾桶一样。”



幼儿园饮食安全牵涉的范围很广,任何环节出现失误,都可能酿成严重的安全问题,不仅对幼儿的健康安全产生危害,而且会对幼儿园产生恶劣影响。


作为幼儿园一方,要如何管理幼儿园的饮食卫生?建议从以下几个方面入手:

食品采购与保管

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1.食品定点采购,确保进货渠道的合法规范。每学期将供货方的详细信息公示上墙,公开接受家长和领导的监督。


2.采购的食品必须索取相关检疫合格证明,指定专人验收采购来的食品,检查、了解食品台账记录及相关证明是否齐全,检查食品质量、重量,检查完毕后入库。


3.详细登记每天所购食品的情况,真实反映食品进货渠道等信息,严格食品准入管理。


4.食品库房始终保持清洁、通风,以防食品霉变、腐烂。


5.冰柜、冰箱放置食品要生熟分开,贴好标签。


6.库存食品”小批量采购”,以免变质。


7.食品保管人员定期检查主副食品的保鲜度,发现问题及时处理。


食品加工

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1.所有食品均严格按规定分开放置在相应的水池中洗涤,特别对蔬菜、水果的洗涤作明确规定:先拣、再浸泡、后搓洗,必须有效消除残留的农药。


2.刀、墩、板、桶、抹布等工具必须有明显的使用标志,做到生熟分开使用,定位存放,保持清洁。


3.凉菜间必须定时进行空气消毒,由专人加工操作。


4.买来的熟食要加热后再吃,加工食品必须做到熟透。


5.加工人员不得用炒菜的勺子尝味。


6.盛放食物的容器必须专用并且密封,用前消毒,用后清洗。


7.食物烹饪好至发放给幼儿前不得超过1个小时。


员工岗位要求

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1.饮食经营单位必须成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。


2.工作人员应持有效合同的健康培训证上岗。


3.新员工及试用员工必须先体检、培训合格后才能上岗。


4.工作人员每年体检一次,凡患有传染病者不得参加工作。


5.工作人员上班时穿戴整洁的工作衣帽,工作时要戴口罩。入厕时不穿工作服。上班前、入厕后要用肥皂洗手。


6.个人卫生做到”四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。女士不染指甲,不戴戒指、耳环,长发放入发帽内。


7.工作时不做有碍食品卫生的动作,如:抓头发、掏耳朵、打喷嚏、打哈欠。


膳食营养

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1.成立伙食管理委员会,管理好儿童膳食,根据幼儿年龄特点每周制定并公布适合幼儿的食谱。


2.每月进行营养计算并分析,研究膳食问题,提高膳食质量。


3.制定合理的进餐时间和次数,幼儿进餐提倡定时定量。


4.遵守开饭时间,不宜提早或推迟,做好餐前准备、餐后管理工作。


5.保证儿童按需饮水,一天集中饮水六次,根据季节变化酌情调整饮水量。


幼儿卫生习惯

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1.幼儿进食前后必须用肥皂洗手。对于刚入园的小班幼儿,教师要及时教会幼儿洗手的方法。


2.将幼儿每天所需的餐巾摆放在固定的位置,方便幼儿取用,并及时做好消毒工作。


3.各班做好餐前擦桌子的消毒工作,正确使用消毒液。


4.加强幼儿午餐习惯培养,教育幼儿不能挑食,确保合理的营养吸收。


5.组织好幼儿午餐,就餐秩序安静良好,在规定的时间内吃完。


孩子经过假期的休息,重新开始幼儿园的集体生活,在诸多方面不能够很快适应,尤其是饮食方面,建议家长这么做:

1.幼儿对环境的适应需要一个过程,可能要上火,在幼儿园会出现饮食不良、吃不饱的现象,建议家长可以在家给幼儿进行补充,如:牛奶、水果、易消化的食物等,并及时反馈给老师。


2.建议幼儿在家吃一些清谈的食物,既可以保证身体的正常消耗,又可以消化和吸收,防止上火。如果给幼儿吃太多的冷食,尤其会对上火的幼儿形成不良反应造成身体不适。


3. 增加活动量,及时补充幼儿的饮食,调整饮食结构,保证幼儿在近段时间的身体正常消耗。幼儿因生活的不适应可能会出现大便干燥的现象,家长可以为幼儿吃一些香蕉、喝蜂蜜水等。


4.幼儿的情况及时与教师联系,以便及时引导和教育。

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文章转载自微信公众号:幼儿园安全教育专家

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