幼儿园食谱制定方案-园所风采-幼师课件网

幼儿园食谱制定方案

在保证幼儿健康的前提下，满足其营养需求、口味要求和防止过敏等方面的要求，合理的制定食谱方案：

一、食谱制定前的准备工作：

1.幼儿的年龄、口味、食欲、习惯等方面的了解。

2.明确“童年三餐”的原则，即早餐、午餐、晚餐严格按照规定时间进行。

3.明确食谱编制的技术要求，包括食谱成本和食材的合理搭配。

二、食谱制订的原则：

1.多元化，确保营养均衡。

2.以季节和地区环境为参考，减少对孩子的负面影响。

3.遵循儿童营养基础知识原则，防止过食和不良饮食习惯。

4.遵条食物安全的原则，采用优质、新鲜、卫生食材做为食谱的主要来源。

三、幼儿园的食谱范例及说明：

1.早餐：燕麦粥，鲜奶，蔬菜沙拉和一片面包。

说明：燕麦具有很高的卡路里和膳食纤维，能够保证幼儿在上午时有足够的能量。为了保证幼儿体内的营养和智力的提高，加入适量小番茄或者胡萝卜？等蔬菜沙拉。面包能够填充饥饿感，让幼儿有一种幸福感。

2.午餐：水煮蛋，白米饭，酸奶，番茄炒普通豆腐。

说明：水煮蛋含有富含蛋白质，营养结构良好。白米饭是主食的代表食物，含碳氢化合物，需要通过膳食平衡、多样化、适度的摄入来保持健康。酸奶含有益生菌，具有很好的营养保健效果。番茄能够提供很好的维C和钾元素，搭配普通豆腐更保证了幼儿的营养均衡。

3.午点：黄豆汤，土豆烧鱼，虾仁炒饭，合果沙拉。

说明：黄豆含有大量的蛋白质，肉类推荐、全面均衡。土豆中含有大量的钾和维C，有助于改善幼儿的身体状况。虾仁能够提供蛋白质，并含有低脂肪。合果沙拉健康美味，具有丰富的营养元素。

四、注意事项：

1.食材的新鲜、卫生、隔离保管，从源头上做好食品安全。

2.合理安排颜色搭配和营养的搭配，开拓幼儿的食谱选择。

3.针对特殊需求的幼儿，制订针对性的饮食方案，如过敏肥胖等。

4.建立幼儿饮食档案，及时记录幼儿的饮食状况，排查不良饮食习惯。

五、总结：

制定一份适用于幼儿园的食谱方案，通过设计多元化的食物菜谱和健康营养搭配，既保证孩子们的身体健康、多元化，也开拓了幼儿园各年龄段幼儿的口味选择。在制定食谱方案时，我们也要重视食品安全，及时排查不良饮食习惯，确保孩子们的健康成长。

文章转载自微信公众号：宇峰培育

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