设计意图
蛋糕对幼儿来说十分的熟悉，绝大部分孩子喜欢蛋糕。让幼儿亲自动手制作自己喜欢的食物，一定会让他们心花怒放，喜笑颜开。在此过程中培养幼儿良好的饮食习惯，帮助他们懂得珍惜食物，懂得感谢他人，同时，有助于幼儿的想像力和审美能力得以更进一步的发展。而对于乡镇的幼儿园来说，我们充分挖掘农村丰富的自然资源——红薯，使其成为制作蛋糕胚的原料，降低了活动的成本，活跃了幼儿的思维，也更有地方特色。
活动目标
1．尝试运用挤、压的方法用红薯肉制作蛋糕胚；
2．能仔细地把奶油涂均匀，并用水果片来装饰蛋糕，表现造型美；
3．积极动手参与，体验活动的快乐和成功的喜悦。
活动重点
用挤、压的方法用红薯肉制作蛋糕胚。
活动难点
能仔细地把奶油涂均匀，并用水果片来装饰蛋糕，表现造型美。
活动准备
1．煮熟的红薯、奶油、水果等食物；
2．毛巾、一次性桌布、刀等工具；
3．制作蛋糕的过程图片。
活动过程
一、创设游戏情境，以开农家蛋糕坊导入课题
师：我是农家蛋糕坊的老板，今天，我要来招聘蛋糕师，谁愿意来应聘呢?
二、运用已有经验，了解蛋糕造型及装饰
(一)了解蛋糕造型、装饰
师：你们吃过什么样的蛋糕?是什么形状的?蛋糕上有些什么?
(二)品尝农家特色糕点
师：这是农家特色蛋糕，是我们的招牌蛋糕哦，谁愿意来尝一尝?有什么特别的地方?可能是用什么做的?
三、了解做蛋糕的制作过程
(一)教师示范。介绍做红薯蛋糕的步骤
师：你们想知道这些蛋糕是怎么做出来的吗?现在就看老板我做一个吧。
(老师操作：去皮→挤压造型→涂奶油→裱花→水果装饰)
(二)出示图片。回忆做蛋糕的步骤
师：红薯蛋糕是怎么做出来的?先做什么，然后做什么，接着做什么，最后故什么?
四、幼儿学做蛋糕
这个环节让幼儿自己去制作，尤其是蛋糕胚的形状、最后水果、果酱的装饰，放手让孩子自己去想象创作，充分锻炼孩子的创造力和想像力。幼儿在制作蛋糕的过程中教师针对幼儿的个体差异进行及时的指导。
五、欣赏同伴作吕，分享造型美
这个环节充分给予幼儿大胆想象、表达的机会，幼儿的想法是很奇特，充分尊重幼儿的想法。通过提问：大家来欣赏一下这些漂亮的蛋糕，说说你最喜欢哪个?为什么?并向同伴介绍一下自己的创意。
活动延伸
运用多种粗粮进行蛋糕的制作与装饰。
活动反思
一、内容选择生活化
蛋糕是幼儿喜欢也感兴趣的话题，而“生态美术教育”也就是通过内容的生活化、环境的生活化、材料的生活化等活动策略，引导幼儿运用多种美术手段表现周围的生活世界。让幼儿在生活中“动”起来，感受生活、融入生活，获得美的体验，形成自然、真实的审美情趣。红薯蛋糕既特别营养价值又高，选材非常贴近生态课堂的理念。
二、活动设计情景化
情景意味着有故事，优师教研而故事正是幼儿所青睐的。一个教学活动如果没有活动情景和老师的情感投入，将是呆板和枯燥的。如果将教学内容的组织创编成一个孩子感兴趣的情境，那么再难的问题也能迎刃而解。在这次活动的一开始，我通过设计一些问题，“我是农家糕点坊的老板，要招聘蛋糕师傅，谁愿意来应聘?”等将幼儿置于问题情境中，让幼儿根据疑问去发现、去探讨、去想象。这不仅激活了幼儿进行活动的积极状态，同时也让幼儿积极地参与到活动中来。而且我还设计了富有农家气息的蛋糕展示架，幼儿都穿戴蓝印花布的头巾、袖套、围裙，将生活化的情景迁移到课堂教学，创设了一个幼儿喜欢的教学情景，孩子们不由自主地融入其中，随着情节的发展而产生情感共鸣，孩子们在故事情景中发展语言、体验情感，习得知识。
三、创作过程自由化
《幼儿园教育指导纲要(试行)》中指出：“幼儿的创作过程和作品是他们表达认识和情感的重要方式，应支持幼儿富有个性和创造性的表达。”美术是幼儿最重要的自我表达方式，通过美术活动幼儿能自由表达自己的情绪、情感及思想，并且每个幼儿的美术表现方式、水平不同。因此，教师要为幼儿美术创作提供多种展示方式，让幼儿有充分的机会根据自己的兴趣及水平来表现、交流、分享。
(一)给幼儿自由选择美术材料的机会
在活动中我提供了许多的水果和各种颜色的果酱，还有充足的红薯，幼儿能够根据自己的需要选择适合的红薯做蛋糕胚，而且还能用各种颜色的水果和果酱来装饰自己的蛋糕。
(二)给幼儿自由表现和创造的机会
虽然在示范过程中我做了一个圆形的蛋糕，但是在活动中我让幼儿自由表现，做自己喜爱的形状，幼儿做出了三角形、心形、椭圆形、半圆形等很多形状的蛋糕。而且不仅造型美观，装饰也别具一格，有用水果进行排序装饰的，也有动物造型的，等等。
但是，值得提醒的是在活动中要把握好时间，师生、生生充分互动。
总之，“生态”课堂，是诗性的学习场所，是享受学习的绿色环境。这样的课堂，显露了自由之美，焕发了儿童的天性，萌发了创新的智慧。我们相信只有在这样的生态课堂中，幼儿每天才能以快乐的心态参与学习，以美好的心境对待每一天。
原载《今日教育》：幼教金刊，2012．10．48～49
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