【案例分析】段小芸：如何培养小班幼儿良好的进餐习惯

进餐时间是幼儿园一日生活中的重要环节，是培养幼儿形成健康饮食习惯、树立正确健康观念、养成良好进餐礼仪的关键时刻。《幼儿园教育指导纲要》(试行)将促进幼儿健康视为幼儿园的首要工作，明确要求“树立正确的健康观念”。因此，良好的饮食不仅关系到幼儿的营养摄入，还关系到幼儿的成长健康与否。而培养幼儿良好的饮食习惯就成为了幼儿身体健康的重要保证。但面对当下大多以独生子女为主、宠溺过度的家庭现状，家长事事包办的教养方式让幼儿的进餐技能、进餐习惯都没能得到很好的培养，当幼儿从家庭来到幼儿园以后，面对陌生的进餐环境，不同的进餐要求，失去饭来张口后的支持、缺乏独立进餐技能的他们，便显得一筹莫展。因此，每到进餐时就会暴露出许多问题，以小班幼儿为代表，在此方面更为突出。

颜颜是我们班最不爱吃饭的小朋友，从入园至今，很少有机会能大口吃完全部饭菜。通常表现为从餐前洗手开始就磨磨蹭蹭，老师组织餐前游戏也不积极。班上其他孩子都是一到饭点就迫不及待，但她却总表现出一副漠不关心的样子。每次老师盛好饭分到手中，她也总会先发会儿呆，即便是拿起勺子也是很不情愿的样子，好不容易慢慢往嘴里送了两小口，却又停下来开始摆弄手中的勺子……说实话，每当遇到这个情景，老师都是看在眼里，急在心里。回头想想是颜颜的自理能力弱吗？其实不然，在班里无论是个头，还是岁龄她都是属于大一点儿的孩子，面对日常在园的各种活动都能完成。那是身体素质差吗，也不是，活动中她都表现的较为活跃，偶尔还喜欢在老师面前展现一二，客观而言还是属于能力较强的幼儿。可以说在她身上，也就只有吃饭这一件事让老师“头疼不已”。面对小班幼儿刚入园这种特殊情况进行分析，类似颜颜这样的幼儿其实十分普遍。他们看起来身体好像很健康，也会自己用勺子吃饭，偏食、挑食现象也不十分明显，可就是见饭不亲。究其主要原因就是幼儿在家喜吃零食，吃饭不规律，吃饭时家长又喂得多，致使被动吃饭已经形成了习惯。离开家长照顾后，幼儿由于没有独立吃饭的习惯，所以吃饭速度缓慢，需要在教师督促下完成。为此，我除了在每次进餐时对这些幼儿进行适度督促外，还加强了和家长的沟通、增加对幼儿各个方面的综合观察与分析，努力找到具体原因加以解决，以期改善当下局面。

一、优化餐前游戏

通过主题教育活动、讲故事、看视屏、小儿歌等方式帮助幼儿懂得农民伯伯种植粮食、瓜果蔬菜的不易，知道餐厅叔叔阿姨制作食物的辛苦，了解均衡营养的相关知识，提高幼儿合理膳食的初步意识。让他们在吃饱、吃好，不浪费的同时，保护好自己的肠胃。像《握小勺》、《吃蔬菜》、《包子卷子》、《吃饭菜有先后》这样的小儿歌就非常实用，短小有趣、朗朗上口、且趣味十足带入感强,再配合简单形象的动作，不但能提升幼儿进餐技能，还有助他们养成良好的进餐习惯。

二、坚持报菜名

进餐前老师向幼儿介绍当天所吃的食物，和蔼可亲的向幼儿简单说明这样搭配有什么营养价值，积极营造宽松舒适的就餐环境，提高幼儿对饭菜的兴趣。鼓励幼儿尝试去吃每一种食物，并及时给予一定的肯定和表扬。就像我们班的朵朵，起初有几次我刚报完菜名，就发现她望着碗里在小声嘀咕，一天我特地留意听了几次才发觉，她嘴里说的是“黑黑的木耳我不爱吃，讨厌……”，之后我当即用肯定的眼神和语气轻轻告诉她：“别看黑黑的木耳长的不好看，可它浑身是宝，不仅有像果冻一样QQ弹弹的口感，还有很丰富的营养价值，小姑娘吃了以后不但可以长大高个，还可以长黑油油的长头发，到时扎的小辫子可漂亮了，保准小朋友们都喜欢，不信你试试。”接着她半信半疑的舀起了一小块木耳放到唇边，然后用牙齿轻轻的嚼了起来，我见机让周围的小朋友为她鼓掌加油，她便明显往大的长了长嘴巴，等吃完这口尽然还和着其它饭菜一起慢慢地吃了起来，可见报菜名的妙用，自此我心里悬着的石头终于落下。

三、秉承少量多添

老师分饭时，应该秉承“少量多添”的原则。这样首先会照顾到饭量较小的幼儿，给他们不会造成压力，使得他们把饭菜吃光以后，能在自信心上得到一种满足，让他们面对进餐始终保有积极的态度和情绪。其次，让需要添饭的小朋友在添饭这一过程中，无论是通过自己“索要”所得、还是通过老师“询问”所得，都是自己运用“一言、一句”来表达,不但加强了与老师交流，还进一步锻炼和提高了他们的自主进餐能力。另外，更为重要的一点是，这样做还能避免浪费，无形中教育了幼儿要珍惜每一粒粮食。我们常说“一日生活皆教育”，往往这种“无形”的教育就是我们可遇不可求的教育良机。

四、提升正确引导

采用正面强化的方式、表扬鼓励桌面整洁、餐后整理的幼儿。此外，老师要做幼儿的榜样，当发现幼儿桌面不卫生时，老师要及时主动帮助幼儿把掉落的残渣捡拾起来丢入垃圾桶内，此举不在“包办”，而在“启发”。老师用自己的行为在无声中提醒幼儿用餐时要保持桌面整洁。针对挑食、偏食的幼儿，老师还可以把挑食、偏食的幼儿穿插排坐，让他们和胃口好的幼儿坐在一块一起吃饭，慢慢地随着时间的推移，挑食、偏食的幼儿自然也会受到感染。

五、加强家园共育

幼儿良好进餐习惯的养成，不是一朝一夕的功夫就可促成。需要老师、家长以及幼儿持之以恒的努力。因此我们更加需要重视和加强家园联系，提升家长们的认知度，让家园达成一致，让从吃好每一顿饭开始，保证幼儿规律、适量、自立的进餐原则，使幼儿良好的进餐习惯得到充分的巩固和强化。

总之，良好的进餐习惯是生活习惯的重要组成部分。对幼儿来说，良好的进餐习惯是身心健康的必要条件。培养良好的进餐习惯，关系着儿童的身心健康，但习惯的养成是在不断地重复和运用中逐渐养成，要始终如一，持之以恒。我想，只要我们家园要求一致，配合紧密，正确引导的同时再加以言传身教，我们的孩子就一定能养成良好的进餐习惯，拥有一个健康的体魄。