【教师文苑】薛妍（泾川县第三幼儿园）：春日小食

文/薛妍

古语有云“民以食为天”，国人对美食无穷无尽的探索欲望让人佩服不已，更不用说对美食做法登峰造极的钻研。天上飞的、地下跑的、水里游的，能入菜者数不胜数……身处大西北，虽说地理位置不怎么优越，可家乡田间地头上的春日小吃也是千金难换的美食。

最好吃的当属“苜蓿”。陈忠实老先生在《白鹿原》一书中写到“头茬子苜蓿二淋子醋，姑娘的舌头腊汁肉”这四种美味，排一的就是苜蓿。老话也说“二月的苜蓿比肉香”可见苜蓿在我们西北人心中的地位。味蕾经过冬日漫长的等待变得越发挑剔，无论是土豆白菜抑或大鱼大肉都提不起人们吃饭的兴致。这时候头茬的苜蓿嫩芽破土而出，拯救了人们的“五脏庙”。

春天还睡眼朦胧之际，苜蓿就悄没声地探出了小脑袋，颤巍巍、毛绒绒地随春风吹拂舒展着腰肢和久违的伙伴们窃窃低语。阳坡充足的光照让苜蓿最先出现在这避风港。踏青的人们也在这与它相遇，赏春之极随手摘些许嫩芽儿，餐桌上一盘可口开胃的美食便已出现。

童年最快乐的事情之一就是和小伙伴一起去“剜苜蓿”。手提一个爷爷自己编织的小竹篮，和三五好友在田间地头疯跑，边跑边寻觅苜蓿芽的身影，谁先发现目标就吆喝一声，大家围拢过去席地而坐，小手熟练的掐下一朵朵嫩芽儿，手上忙碌着，嘴巴也不得闲，你背一句老师教过的古诗、我讲一下看到的动画片内容、她炫耀一下妈妈买的新衣服，叽叽喳喳中夕阳悄悄坠落，每个篮子里都是满满当当的战利品。蓝天配朵夕阳在胸膛，我们走在乡间的小路上。童年，就这样不经意间偷偷溜走……微风啊，你听到了我们多少的小秘密？

时光如梭，现在想再去剜一回苜蓿已实属难事，多少的乡间小路被穿上了水泥新衣，更不用说忙碌的工作和日益焦虑的内心，难以体会到孩童时的无忧无虑与平和安静。但味蕾一直对几种烹饪方式念念不忘，那是独属春天的味道，更是独属外婆的味道。那日路过菜市场有幸买到了一点老婆婆自己摘的苜蓿嫩芽儿，在厨房锅碗的鸣奏声中，终于重温了记忆中苜蓿菜汤的味道，虽然不及外婆做的地道，但味蕾已经想当满足！

开工制作美食，首先把苜蓿洗净，控水切碎，锅中水开放入苜蓿煮至八成熟，少许面粉加水调成糊状，倒入锅内快速搅拌，煮至水开菜熟即可。不加任何佐料的菜汤碧绿养眼，清淡可口，仿佛品到了春天清新的气息，回味悠长。加入盐、辣椒油和少许醋的菜汤顿时变得红红火火，味道也是酸辣爽口，令人食欲大振，再来个两三碗都不在话下。喝的不仅是苜蓿菜汤，更有童年的味道与回忆！

春天，生命力越来越旺盛，这是希望与勇敢复苏的季节，折断的枝桠再度生长，凋零的花朵含苞待放，长风沛雨，艳阳朗朗，万物美丽而纯真，家乡田间地头的春日和记忆的小食值得被久久记忆。

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