煮菜做饭的时候总会遇上一些很难煮熟的食物，耽误时间，还浪费水电煤气费，今天就来和大家分享，快速煮烂食物的秘诀~
杂粮篇
1、绿 豆
很多人都烦恼绿豆怎么都煮不熟，现在就来为大家介绍下快速煮烂绿豆的方法。
方法一 在煮之前，先把绿豆放入炒锅内炒一到两分钟，再放到锅内煮，就能很快煮熟。
方法二 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
2、小 米
平时多喝点小米粥是很好的。把小米用清水淘洗干净后，再用清水泡上两三个小时，吸足了水分的小米就很容易煮烂了！
3、红 豆
皮肤容易敏感的人可以喝些红豆汤，可以起到保护皮肤的作用。煮红豆有个非常简单的方法，把洗净的红豆装入热水瓶中，然后加入热水，让热水没过豆子再盖上瓶盖，第二天把红豆倒到煮锅中，再稍微一煮，就熟烂啦。
4、莲 子
吃过莲子的人都知道，莲子非常难煮烂，现在就教你一招让莲子变得软烂糯香。如果不急着煮，那就把莲子装进袋子里，再放进冰箱的冷冻室冷冻一个星期，需要吃的时候再拿出来煮，这样也很容易熟哦！
蔬菜篇
1、土 豆
有些人吃土豆总是把土豆煮得比较烂，喜欢那绵绵的口感，可是怎么煮才能又好又快呢？
土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。
2、海 带
海带之所以不容易被煮软，是因为海带比较难溶于普通水，但是醋水却能很容易把海带泡软。知道了这个原理，在煮海带时就可以加入少量的食醋，就能快速把海带煮软。
3、萝 卜
买回来的白萝卜洗干净，削皮切块后，放进保鲜盒冷冻，结冰后再放入料理，就能缩短烹煮时间了。
这是因为结冰过后的萝卜，因内部水分结冰，造成组织破坏，所以能很快煮烂。
肉类篇
1、牛 肉
牛肉是最不好熟烂的一种肉类，但只要掌握到了技巧，一切都不是问题。
方法一 将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且带有一股茶香。
方法二 炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2-3颗山楂就比较美味。
2、鸭 肉
要是碰上老鸭那麻烦就大了，要煮很久不说，肉还很老。在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。
3、猪 蹄
猪蹄是家里常做的一道菜，以上提到的加山楂加醋，对它也适用，但还有很特别的一招就是和木瓜同煮。木瓜含可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。
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